quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Pão de Mel

Esta receita é ótima para fazer em formas temáticas!
Formas em formato de coelho para a Páscoa, árvore de Natal, estrelas, corações e muitas outras, ficam muito bem, além de gostoso!!!
Em função dos tamanhos das formas passarei duas receitas:


Ingredientes:

Formas pequenas

250 grs açúcar mascavo
1/2 copo de leite
2 ovos
1/2 copo de mel de boa qualidade
1 colher( café)de canela em pó
250 grs de farinha de trigo peneirada
1/2 colher(sobremesa) de fermento em pó

Formas grandes
400 grs de açúcar mascavo
3/4 de um copo de leite
3 ovos
3/4 de copo de mel
1 colher(café)bem cheia de canela
370 grs de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa)de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque em uma vasilha os ovos, o mel e a canela.Bata bem.
Adicione a farinha de trigo peneirada e o leite aos poucos sempre batendo,por último coloque o fermento e misture bem, mas lentamente.
Vai para o forno com 180 graus, por aproximadamente 30'.
O tempo de forno varia bastante de forno para forno.

Cobertura de chocolate
Derreter 500 grs de chocolate em barra picado,em banho maria.
Passar em um dos lados do bolo com uma espátula, deixar esfriar para passar do outro lado. Se quiser,use a imaginação e enfeite com cerejas,fios de ovos e muito mais!!

Esta receita vai em homenagem a minha cunhada Regina!
Velhos tempos de quituteira!!!



Dica de papel para forrar a forma ou assadeira!
Encontra-se no Walmart em dois tamanhos.
Não precisa untar a forma é só colocar o papel!
DOVER ASSA + LEVE
Papel anti aderente para cozinhar.

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Farofa de banana verde

Ingredientes
- 3 bananas verdes
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1/2 copo de fubá precozido
- 1/2 copo de farinha de mandioca "biju"(tipo "Deusa")
- cheiro-verde
- azeite para refogar
- sal (o suficiente)

Modo de fazer
Pique a cebola e o tomate em quadradinhos pequenos. Lave bem as bananas e corte-as -- com casca -- em rodelas finas.
Aqueça o azeite e refogue a banana, a cebola e o tomate, até que a casca da banana esteja bem macia. Acrescente o sal e -- aos poucos e em quantidades iguais -- a farinha biju e o fubá.
Se necessário (vai depender do tamanho da banana) acrescente mais farinha e fubá. Desligue o fogo e, por fim, regue com um filete generoso de um bom azeite e acrescente o cheiro verde.
Sirva quente, como acompanhamento. Você também pode usá-la para rechear um frango assado, é uma delícia.

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Salmão ao molho de maracujá

Oi, amigas, primeiro eu queria me desculpar por não ter postado uma receita na semana passada, mas, como vcs sabem, estou acampada em minha casa e por isso estou sem internet. Assim, hoje colocarei uma refrescante e deliciosa receita para os dias quentes que se aproximam.

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes:
1 filé de salmão sem pele
1 lata de cerveja
1 dente de alho grande
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa bem cheias de maionese
1 maracujá grande
Sal a gosto
Legumes variados cozidos: cenoura, couve-flor, batata, brócolis e outros de sua escolha

Modo de fazer:
Amasse o alho com sal e esfregue no salmão, unte um refratário com manteiga, coloque o salmão e cubra com a cerveja. Deixe descansando de um dia para o outro ou por pelo menos 6 horas. Escorra a cerveja, regue o peixe com azeite e coloque para assar coberto com papel alumínio.
À parte, coloque a polpa do maracujá no liquidificador com maionese, sal e pimenta do reino. Deve ficar um molho consistente; caso isso não aconteça, acrescente mais maionese. Quando o peixe estiver dourado, coloque-o em uma travessa, disponha os legumes ao redor e cubra com o molho.

domingo, 26 de setembro de 2010

Sardinha em conserva

Dá uma estranheza na primeira vez ("olha lá, não vai me estragar as sardinhas?"). Mas podem ir em frente, sem medo. Divertida e generosamente "passada" pra mim por um peixeiro de quem sou cliente, essa é a minha receita de hoje pra vocês.

Ingredientes

1/2 kg de sardinhas limpas.
2 ou 3 cebolas em rodelas.
1 pimentão grande vermelho ou amarelo.
2 ou 3 tomates maduros e firmes.
1/2 copo americano de azeite.
1/2 copo americano de vinagre de vinho branco.
pimenta-do-reino em pó ou semente (opcional)
cheiro-verde picado
sal

Modo de fazer
Limpe bem as sardinhas, lave e feche-as novamente, com delicadeza, para que mantenham a forma do peixe inteiro. Reserve.
Em uma panela de pressão, faça uma camada de cebolas em rodelas; por cima, uma camada de pimentão em rodelas ou tiras largas e, por cima, uma de tomates em rodelas.
Disponha as sardinhas delicadamente, em fileira e com a barriga para baixo, bem unidas mas sem apertar demais. Essa fileira deve preencher a panela de ponta a ponta, para que as sardinhas possam ficar ajustadas, mantendo a forma.
Por cima, faça mais uma camada de cebolas, pimentão e tomates. E assim sucessivamente, terminando sempre com os tomates. Salpique o cheiro-verde a gosto, uma leve pitada de sal e a pimenta.
Despeje por cima o azeite e o vinagre.

Feche a panela e cozinhe por 40 minutos, após chiar. NÃO DESTAMPE A PANELA, após esse cozimento. Deixe fechada por 12h (pode deixar fora da geladeira). Após isso, abra e retire com cuidado, para não desmanchar as sardinhas. Depois de prontas, guarde em geladeira.

Modo de servir

Sirva como entrada, como aperitivo ou como recheio de maravilhosos sanduíches com pão italiano. Ou, como produto de assalto à geladeira, a qualquer hora.


Dicas
1- prefiro cebolas e tomates em rodelas mais grossas, para não desmancharem, mas...
2- os pimentões em retângulos ou quadrados (no lugar de rodelas), ficam mais apresentáveis, na hora de servir.
3- de modo geral, 1/2 kg de sardinhas não chegam a formar uma segunda camada do peixe.
4- Eu tiro também a espinha, ao limpar, o que pode “desmontar” um pouco a forma. É só ajeitar bem, depois. A receita não pede que se tire a espinha.
5- Na hora de transferir para travessa ou pirex, use uma espátula firme ou escumadeira, pegando desde as camadas de baixo, com cuidado, uma fileira de sardinhas com a cebola etc. Outra opção é usar um pegador e ir retirando sardinha por sardinha e, por fim, a cebola etc.

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Pão de queijo da Dona Leonia

Esta semana estive em Tiradentes-MG com meus alunos e, como não podia deixar de ser, comi muito pão de queijo - uns bons e outros nem tanto. Esta receita, no entanto, não vem de Minas, mas do cerrado. Aprendi com a Dona Leonia, uma senhora que, além de ser dona de uma excelente prosa, faz um "arroz/feijão" delicioso, planta mandioca e produz sua própria farinha na Chapada dos Veadeiros-GO. Veio de lá o polvilho doce que usei pra fazer este pão pela primeira vez.

Ingredientes
2 l de polvilho doce (meça na caixa/garrafa de leite)
1 l de leite fervido
1,5 l de queijo fresco ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de óleo
8 ou 9 ovos (até dar o ponto)

Modo de fazer
Despeje o leite fervendo no polvilho para escaldar. Mexa delicadamente, até igualar a massa. Espere esfriar um pouco e acrescente os outros ingredientes. Misture.
Coloque, por fim, os ovos (um a um) e mexa até dar o ponto (maleável e uniforme, sem grudar nas mãos).
Faça bolinhas e arrume-as numa forma, deixando algum espaço entre elas para crescer. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Coma saboreando um bom café.

Nem preciso dizer que esta receita dá muuuuitos pães de queijo. Sugiro dividi-la pela metade. Você também pode congelar os pãezinhos para assá-los depois.

Bolo Zebrinha



Este bolo é ótimo como sobremesa e é sucesso garantido com as crianças!!!

Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena
1 lata de nescau de 400 grs
1 lata de creme de leite
3 ovos
3 colheres de manteiga

Modo de fazer
Colocar o chocolate na panela juntamente com a manteiga, em fogo baixo.
Tirar do fogo, deixar esfriar por uns dois minutos e colocar os ovos, um a um, mexendo bem.
Adicionar o creme de leite sem soro e, novamente, mexer bem.
Colocar na geladeira.

Montagem
Forrar um "pirex" alto e estreito com papel alumínio e fazer camadas, começando com o chocolate, depois as bolachas, o chocolate e assim por diante até que as bolachas acabem.
Fechar o papel alumínio e colocar na geladeira.

-- Retire da geladeira uns minutos antes de servir e desenforme.

É uma delícia!!
Se quiser pique nozes, misture ao chocolate e sirva com pequenas porções de chantilly.

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Bolo de Maçã


Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 xícara de óleo
4 ovos
3 maçãs (4 se for das pequenas)
canela em pó

Modo de fazer
Peneirar a farinha com o fermento. Bater no liquidificador os ovos, as cascas das maçãs, o açúcar e o óleo e acrescentar aos poucos à farinha, misturando bem. Juntar à massa as maçãs picadas e polvilhadas com canela.
Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Polvilhar canela por cima da massa e lavar ao forno.

domingo, 19 de setembro de 2010

Bolo de Iogurte

Bater no liquidificador 4 ovos, 1 iogurte e a mesma medida de óleo.
Misturar 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha e 1 colher (sopa) de fermento.
Untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhar com uma mistura de açúcar e canela.

sábado, 18 de setembro de 2010

Olho-de-sogra em taças

Docinhos de festa - brigadeiro, olho-de-sogra, bem-casados ... - têm um irresistível apelo, desde os tempos das cavernas. E, aí, são inevitáveis as tentativas de transportá-los pra outras situações, como uma sobremesa, por exemplo (acho que é porque, assim, um pouco de festa vem sempre junto...)


Ingredientes
500g de ameixa seca, sem caroço
2 latas de leite condensado
200g de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 gemas


Modo de fazer
Corte as ameixas ao meio, sem chegar a separar as partes. Deixe-as por 10 minutos em água morna, para ficarem mais macias e bem úmidas. Escorra-as, espremendo ligeiramente, e reserve.
Em uma panela misture os outros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela, mas ainda conservando a umidade e a cremosidade (a seu gosto).


Modo de servir
Em taças individuais, coloque 1 ou 2 colheres rasas do creme, ponha 2 (ou mais, a seu gosto) ameixas e cubra novamente com o creme. Se quiser, decore com tiras finas de ameixa.
Pode-se servir também em taças grandes, aquelas para compotas e doces, ou em refratários, forrando com o creme em uma camada fina, espalhando as ameixas por toda a superfície e cobrindo com o restante do creme.


Dica 1: Se quiser, polvilhe com açúcar cristal (eu, particularmente, não gosto).
Dica 2: Se preferir o creme mais úmido, acrescente aos ingredientes 1/2 vidrinho (cerca de 100ml) de leite de coco (eu, particularmente, gosto).
Dica 3: Para sofisticar o sabor, deixe as ameixas de molho em vinho do Porto e, na hora de montar as taças, despeje por cima um pouco desse vinho utilizado (eu, particularmente, gosto).

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Risoto Milanês

Este risoto faz parte da familia!
Importado da Itália por meu pai!

Ingredientes
500g de arroz tipo arborio (senão tiver pode usar um bom arroz)
3 colheres de manteiga ou margarina
1 cebola grande bem picadinha
1/2 litro de caldo de carne
1 envelope de zaferano espanhol ou italiano (Açafrão)
1 envelope de queijo parmesão

Modo de fazer
Doure a cebola picadinha na manteiga derretida, cuidado para ela não passar do ponto, ela deve ficar dourada.
Despeje o arroz e mexa com uma colher de pau, para que ela se misture bem com a manteiga. Coloque aos poucos o caldo de carne e vá mexendo o tempo todo até acabar o caldo( se precisar, faça mais caldo). Quando o "arborio" estiver quase cozido, "ao dente", coloque o "zaferano" e mexa bem. Coloque meio pacote de parmesão ralado e mexa bem!

Sirva quente e coloque o restante do queijo por cima.

Esse prato pode ser servido como prato principal e para acompanhar faça pequenos filés (mignon) passando-os na farinha de trigo e depois fritando-os na manteiga misturada com um pouco de margarina.

Coloque em uma travessa grande o risoto no meio e em volta os filezinhos.
HUMMMMM que delícia!!!!!!!!
Bom apetite!

Macaxeira com camarão ao molho de coco

Como prometido, deixo aqui a receita de um prato delicioso que acabei de provar lá em Olinda, PE. Para aqueles que - como esta Euvira aqui - têm o conforto de uma panela Wok, esta é a hora!!! Mas não se avexe: pode fazer numa panela normal que também dá certo!

Ingredientes do camarão
500 gr de camarão fresco e limpo
2 garrafinhas de leite de coco
1 pimenta dedo de moça
1 ou 2 cebolas picadinhas, alho, sal e... coentro, é claro!
manteiga para refogar

Ingredientes do purê
1 quilo de macaxeira, também chamada mandioca.
leite de vaca
manteiga
sal

Modo de fazer
Cozinhe a macaxeira. Amasse no espremedor de batatas e reserve.

Na sua panela Wok, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o leite de coco e deixe ferver. Junte o camarão, a pimenta dedo de moça e deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, faça um purê de macaxeira (do mesmo modo que faz o purê de batatas), acrescentando a manteiga e o leite. Leve ao fogo e mexa.

Quando o camarão estiver quase pronto, acrescente o coentro e abafe.

Montagem
Numa forma refratária, arme o purê pelas bordas, deixando um buraco no meio, onde colocará o camarão. Por cima de tudo, espalhe queijo mussarela ralado e leve ao forno por apenas 3 minutos para não endurecer o camarão.

Você pode substituir a mussarela por parmesão, mas o que eu comi lá em Olinda era coberto com mussarela e estava uma delícia. Coloque mais pimenta, se for de gosto.

(Esta receita vai pra Joseane e pra Débora, companheiras de congresso, taxi e calorias)

terça-feira, 14 de setembro de 2010

Bolo de Natal

Ingredientes
2 x (chá) de farinha de trigo
1 1/2 x (chá) de açúcar
2 x (chá) bem cheias de nozes trituradas no liquidificador
1/2 x (chá) de castanha do Pará também trituradas no liquidificador. Faço só com castanha do
Pará (cerca de 320g). (Colocar mais ou menos 1/4 de cada vez no liquidificador para triturar)
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
2 colheres de sopa rasas de Nescafé (eu não coloco)
2 colheres de chá de fermento em pó
3 ovos
1/2 lata de leite condensado (150ml)
1/2 lata de água.

Modo de fazer
Amassar a margarina com o açúcar, até formar um creme. Colocar as gemas, uma de cada vez. Peneirar os ingredientes secos e misturá-los às castanhas, depois acrescentar à primeira mistura, intercalando com o leite condensado misturado com a água, no qual se dissolveu o Nescafé, se for usá-lo. Por último, acrescentar as claras em neve.
Colocar em uma forma untada e farinhada e levar ao forno moderado (200ºC) por cerca de 40 minutos.

Canelone de ricota com molho de alho poró

Ingredientes
1/2 pacote de massa fresca pronta para canelone
500 gramas de ricota fresca
150 a 200 gramas de nozes moídas
2 colheres de requeijão
1/2 copo de vinho branco seco
2 unidades médias de alho poró
120 gramas de manteiga
500 ml de creme de leite fresco
sal, pimenta do reino, molho inglês, noz moscada e queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Em uma tigela, desmanche bem a ricota amassando com um garfo, misture as nozes e o requeijão. Tempere, de acordo com seu paladar, com os temperos indicados acima. Corte a massa ao meio e vá recheando com a ricota, dá mais ou menos 16 peças recheadas. Para fechar bem o caneloni passe um pouco de água em uma das partes da massa antes de fechá-la.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue o alho poró cortado bem fininho. Quando estiver macio, junte o vinho e um pouco depois o creme de leite. Tempere com sal e diminua o fogo para que o molho reduza e engrosse. Assim que estiver com uma consistência cremosa, jogue sobre os canelones arrumados em um refratário, polvilhe com o parmesão e leve ao forno.
As nozes podem ser substituídas por qualquer outro tipo de castanha.

domingo, 12 de setembro de 2010

Farfalle com tomates frescos e rúcula

Ingredientes:
350g de Farfalle
200g de rúcula fresca
4 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
4 filés de anchova em óleo
3 colheres de parmesão ralado
4 tomates
1 pimenta dedo-de-moça fresca
20 azeitonas pretas
sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Corte a rúcula um pouco. Numa panela de fundo largo, frite rapidamente o alho e a pimenta em azeite de oliva em fogo baixo. Retire a pele dos tomates e corte-os em tiras. Acrescente as tiras e os filés de anchovas amassados com a ponta de uma faca.
Cozinhe o Farfalle em bastante água com sal, deixe escorrer e ascrecente ao molho de tomates na panela. Junte a rúcula e as azeitonas pretas cortadas em rodelas e salpique com queijo parmesão ralado. Buon Appetito.

sábado, 11 de setembro de 2010

Carne de panela especial

Há que se ter alguma paciência... Como nossos avós. Marinar é um processo mais lento do que os dias acelerados de hoje exigem. Mas o resultado...

Ingredientes para a marinada

1 xícara (chá) de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
3 folhas de louro picado
1 colher (sobremesa) de pimenta rosa, em grão
7 cravos-da-índia
alguns raminhos de orégano fresco ou de alecrim
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto


Ingredientes para a carne

1,5 kg de alcatra em uma só peça (ou carne equivalente)
3 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de água já fervente


Modo de fazer

Em uma tigela, misture os ingredientes da marinada, acrescente a carne, lambuzando-a bem. Cubra com filme plástico e deixe marinando por cerca de 6 horas, na geladeira. (Se quiser, pode usar para isso um saco plástico, no lugar da tigela). De vez em quando, vire a carne delicadamente.
Retire a carne da marinada (que deve ser reservada), seque-a delicadamente e passe-a pela farinha de trigo já misturada ao sal. Retire o excesso de farinha.
Em uma panela, aqueça bem a margarina e sele a carne de todos os lados, dourando-a. Acrescente a marinada e a água fervente, tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora ou até que esteja macia. Se precisar, vá pingando água aos poucos. (É possível, também, usar panela de pressão. Aí o tempo de cozimento é de cerca de meia hora).

Sirva com arroz e batatas ou legumes no vapor/grelhados.

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Apetrechos fundamentais da Euvira - panela Wok


Quem inventou a panela Wok sabia o que estava fazendo (e quem ainda não tem uma não sabe o que está perdendo...).
Outro dia eu estava na Etna e me deparei com uma, goooorda, bojuuuuda, redoooonda, por R$ 34. Olhei pra ela, ela olhou pra mim, e eu resolvi comprá-la; já havia usado na casa de uma amiga e, confesso, achei super legal, mas não imaginava o quanto uma frigideira com uma "fundura mais avantajada" podia mudar minha vida... Sério!!
Saí da loja me sentindo o menininho da "fantástica fábrica de chocolates" quando achou seu chocolate premiado Wonka e, assim que cheguei em casa, resolvi experimentar.
Untei a Wonka - ops!, a Wok - e levei ao fogo pra proteger o teflon. Depois peguei uns legumes que havia na geladeira, piquei tudo no meu também fantástico Perfect Dicer (qualquer dia faço um post pra esse outro acessório fundamental da Euvira) e coloquei tudo junto na Wonka (vamos assumir que é bem mais bonito que Wok!) com um fiozinho de azeite de oliva. Refoguei e, aos poucos, acrescentei um pouquinho de shoyo. Pronto! Assim. Só isso.
Com o tempo fui inventando coisas, fazendo carnes e muito mais. Hoje acho MA-RA cozinhar na minha Wonka e, na próxima 4ª feira, já de volta à São Paulo da garoa, publicarei uma receita deliciosa com camarões que aprendi a fazer aqui em Olinda.

Finalizo este post com um depoimento da minha querida professora Giselle, que agora também é mãe e Euvira: "Anos atrás eu ganhei uma panela Wok e ainda é a coisa mais bonita, estilosa e útil que tenho na minha cozinha. E pensar que tem gente que acha que é razoável fazer frango xadrez em qualquer panela...".

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Pão de liquidificador

Esta receita de pão é muito fácil de se fazer!
Se quiser pode rechear com presunto e queijo ou qualquer outro ingrediente que queira!

Ingredientes
4 ovos inteiros
5 colheres (sopa) de óleo
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) manteiga
1/2 colher (sopa) sal
2 copos de leite morno
50 gr de fermento fleishmann em tabletes
1 quilo de farinha de trigo

Modo de Fazer
Bata tudo no liquidificador por 15' sem a farinha.
Coloque em uma tigela grande o quilo de farinha de trigo e misture aos poucos os líquidos. Misture bem. A massa fica mole e grudenta.
Deixe descansar por uma hora, ela deve crescer bastante.
Com uma colher grande retire parte da massa e vá acondicionando na assadeira, faça o tamanho que quiser, vários pequenos ou grande em uma forma de furo no meio,ou várias tamanho de filão pequeno.
Deixe decansar mais 15' e leve ao forno quente.
O tempo de fornada depende do forno de cada um,o ideal é ir olhando até que esteja dourado.
Com café, chá, chocolate quente,uma manteiguinha ou geleia é uma delícia!!
Bom apetite!

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Cuscuz de milho


Aproveitando que estou em Recife, publico uma receita regional muito apreciada por aqui. Pode ser servido no café da manhã, no lanche da tarde, ou pra matar aquela fominha a qualquer hora. Se você não tiver um cuscuzeiro como o da foto, improvise com uma panela e uma peneira de alumínio.

Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho (em flocos)
1 xícara de coco ralado
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
sal a gosto

Modo de fazer
Misture, em uma vasilha, a farinha de milho, o sal e a água. Deixe descansar por meia hora e acrescente o coco ralado e o açúcar.
Sem apertar, coloque a mistura num cuscuzeiro com água na parte de baixo. Deixe ferver por 10, 15 minutos, até dar liga.
Espere esfriar e desenforme.
Ao servir, regue com leite ou leite de coco.

O cuscuz daqui é muito gostoso, mas se eu estivesse na Bahia, certamente acrescentaria uma xícara de leite de coco à massa. Além de deixar o cuscuz mais macio, dá um sabor...
Em São Paulo, encontramos a farinha de trigo de flocos grandes, mas aqui em PE, usa-se uma farinha de flocos bem pequenos, prefira esta.

segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Spaghetti com paillard

Ingredientes:

Bifes de filé mignon (suficiente para o nº de pessoas)
1 caixinha de creme de leite
300 gramas de queijo gorgonzola
250 gramas de spaghetti bem fininho
2 colheres de sopa de manteiga
molho inglês
sal
pimenta do reino
noz moscada

Modo de fazer

Bata os bifes até ficarem bem finhos, tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Em uma panela derreta a manteiga, junte o gorgonzola picado e deixe derreter. Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Cozinhe o macarrão, escorra e misture com o molho. Frite os bifes com pouquíssimo azeite, deixando-os bem passados. Sirva com o macarrão.

É um prato rápido e delicioso!

sábado, 4 de setembro de 2010

Salada refrescante

O calor... noites que pedem frescor. E sabor, é claro! Pra mim essa salada é pra se comer à noite, não me perguntem por quê... No entanto, não sejam tímidos: de um brunch a uma ceia, vale em qualquer circunstância...
Ingredientes
200g de iogurte natural
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã bem picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de sal
1/2 kg de pepinos em lascas finas
1/2 kg de uvas verdes
2 (ou 3) maçãs verdes
Modo de fazer
Corte os pepinos em lascas/tiras finas e ponha de molho em água e sal a gosto.
Numa tigela à parte, misture o iogurte, a maionese, a hortelã, o cheiro-verde e o sal. Reserve (na geladeira).
Corte as uvas ao meio e retire os caroços. Reserve.
Escorra bem os pepinos e misture-os às uvas.
Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Depois corte em lascas/tiras finas. Misture-as aos pepinos e às uvas.
Acrescente o molho de iogurte e misture com cuidado.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Cocada de forno

Ingredientes:
100g de coco ralado fresco ou seco, em flocos
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) mal cheia de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chocolate em pedacinhos
(eu uso meio amargo)

Preparo:
Numa forma refratária de vidro, coloque todos os ingredientes, exceto o chocolate, e misture bem. Adicione o chocolate e misture delicadamente. Alise a superfície e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente ou fria.

Obs.: se quiser não precisa colocar o chocolate, mas.......

quinta-feira, 2 de setembro de 2010

Apetrechos fundamentais da Euvira - espremedor de cítricos


Nada como ter o equipamento - ou o apetrecho - certo na hora certa numa cozinha. Por exemplo, você quer uma faca longa e afiada para rechear uma carne e cadê? Aí, é claro, resolve de outro jeito, mas se tivesse aquela faca... ah, a-que-la-fa-ca...
Eu adoro comprar coisinhas diferentes pra cozinha, tenho uma gaveta que parece um stand da UD...
Essas peças que estão na foto são feitas de madeira e eu vi no Mercado Municipal do Chile. A redondinha é uma forma de arroz, para você colocá-lo no prato com um formato bonitinho. A outra, que parece uma tulipa, é.... um espremedor de cítricos! Parece inútil, mas é uma maravilha!! Comprei pra mim, pro meu pai (que adora se meter na cozinha também), trouxe uns a mais pros amigos cozinheiros, mas nunca havia visto nada igual por aqui, e esses eram bem artesanais.
Sábado passado, passeando no Shopping Morumbi, vejo uma dessas lojas de "cozinha com design" - que vendem uma concha a R$ 200,00! - em liquidação. Já estava enfiada lá por quase uma hora vendo coisinhas úteis e inúteis, quando dou de cara com um apetrecho quase igual ao meu espremedor de cítricos, só que industrializado. Não me lembro quanto custava, mas não era caro e, realmente, é super legal!
Aproveite a liquidação e compre "djá" esse apetrecho fundamental pra quem se euvira na cozinha!

Mousse de chocolate da Ritta

Ritta é uma amiga minha do tempo da FAAP, foi ela quem me deu essa receita que faz sucesso em minha casa até hoje!

Ingredientes
3 tabletes de chocolate ao leite de +/- 100g cada
1 tablete de chocolate meio amargo
3 gemas e 3 colheres de açúcar
3 claras em neve
um pouco de leite
1/3 de cálice de cherry (opcional)

Modo de fazer
Derreta o chocolate picado com um pouco de leite(o suficiente para não grudar na frigideira).
Bata as gemas com as 3 colheres de açúcar até a mistura ficar bem clarinha.
Bata as claras em neve.
Misture o chocolate derretido com as gemas e o cherry, bata bem, coloque aos poucos as claras em neve e mexa devagar.
Coloque na geladeira.
Sirva com chantilly, nozes picadas ou puro!

quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Bauru de forno - 2

Esta receita é ainda mais fácil do que a anterior, aproveite!

Ingredientes
1 pacote de pão de forma
presunto, mozarela, tomate, orégano
1/2 litro de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite, os ovos inteiros e o queijo ralado. Reserve.
Retire a casca do pão de forma. Unte uma forma retangular e forre-a com uma camada de pão. Alterne com uma camada de mozarela, presunto e tomate, salpicados com orégano. Coloque uma nova camada de pão e assim por diante, até terminar, deixando cerca de 1cm da borda da forma sem preencher.
Com um garfo, faça alguns furinhos na massa e, devagar, despeje todo o conteúdo do liquidificador.
Enfeite com tomates e orégano. Leve ao forno baixo até que o pão absorva todo o líquido.

Dicas: Prefira pães de forma mais firmes, como Wickbold, por exemplo.
Você pode ralar o presunto e a mozarela num ralador grosso, para o recheio ficar melhor distribuído.

Bauru de forno - 1

Ótima receita para lanches no meio da tarde ou à noite, além de ser super fácil de fazer.

Ingredientes
Para a massa:
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 colher de fermento em pó
3 ovos
2 xícaras de leite
sal a gosto

Para o recheio:
presunto, mozarela, tomate e orégano

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Unte uma forma retangular e coloque metade da massa. Forre com fatias de presunto, mozarela, tomate e salpique com orégano. Despeje o restante da massa e leve ao forno até dourar (espete um palito e, se sair sequinho, está pronto).

Veja a variação com pão de forma (Bauru de forno-2), pois também é muito gostosa.