Ceviche peruano

Acabo de retornar do Peru e trouxe comigo uma receita do delicioso ceviche (pronuncia-se "cevitche"). Prato típico da região e muito apreciado na capital Lima, pode ser feito com todo tipo de peixe e frutos do mar. Esta receita me foi dada pela Laura, peruana legítima, que prefere fazê-lo com atum.

Ingredientes:
- 500 gr de atum fresco cortados em cubos de 2cm
- 4 limões espremidos
- 5 cebolas roxas
- 2 dentes de alho
- 2 pimentas dedo de moça sem sementes
- sal
- coentro

Modo de fazer:
Tempere bem o peixe com o sal e depois acrescente os outros ingredientes, exceto o coentro. Deixe marinar e sirva.
Nos restaurantes japoneses, costuma-se deixar marinar por uns 15 minutos para que não cozinhe demais a carne. No Peru, a ordem é cozinhar, portanto o peixe deve ficar nessa "marinada" por 12(!) horas.
Na hora de servir, acrescente 2 folhinhas de coentro picadinhas.

Dicas:
O peixe, obviamente, deve ser fresco. Todos os outros ingredientes devem ser colocados na geladeira na véspera. Deixe as cebolas descascadas e na água para que não fiquem amargas. Esprema os limões sem a casca para não amargar o tempero. Eles também não devem ser espremidos até o fim.

Em São Paulo, pode-se comer um bom ceviche no restaurante La Mar e o preparo é bem mais sofisticado. Acesse: http://comida.ig.com.br/comidas/na+onda+do+ceviche/n1237806045991.html

Biscoitinhos doces

Biscoitinhos doces para tomar com chá ou cafézinho!!

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo (300gr)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 tablete de margarina (100gr)
1 xícara de chá de açúcar (200gr)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
5 colheres de sobremesa de suco de limão
anilina comestível cores variadas

Modo de fazer

Massa
Em uma tigela, misture a farinha,o fermento e o sal.
Reserve. Bata na batedeira a margarina até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata mais um pouco.Acrescente o ovo, a baunilha e desligue a batedeira.
Misture esse creme aos ingredientes secos reservados e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Estenda essa massa com um rolo até ficar na altura de 1 dedo aproximadamente e recorte-a com cortadores de formatos diferentes.
Unte ligeiramente assadeiras grandes, coloque os cookies e leve-os ao forno médio
(180º) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados.

Cobertura
Depois de frios, cubra os cookies com a mistura de açúcar e limão. Querendo, divida a cobertura em partes e tinja cada uma de uma cor.
Rendimento:cerca de 80 biscoitinhos
Tempo de preparo: 40 minutos

Dica para Assados

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