sábado, 30 de outubro de 2010

Rocambole de carne moída

Ingredientes

500 gr. de carne moída
1 maço de espinafre
1/2 pacote de bacon fatiado
2 ovos cozidos
1/2 pacote de creme de cebola
cebola, alho, salsinha, cebolinha, pimenta do reino

Modo de fazer

Tempere a carne moída com o creme de cebola, a cebola picadinha e os demais temperos, se for necessário corrija o sal. Cozinhe o espinafre, escorra bem, pique e refogue com o alho. Doure uma, de 5 a 6 fatias de bacon. Abra a carne sobre uma folha de filme usado na cozinha (tipo magipack), formando um retângulo de mais ou menos 30cm de comprimento por 15cm de largura. Coloque o espinafre sobre a carne tendo o cuidado de deixar uma distância das beiradas. Cubra com o bacon dourado e coloque os ovos, que podem ser inteiros ou fatiados. Enrole a carne, usando o filme para ajudar; feche bem as extremidades e ponha em um refratário com a emenda central para baixo. Cubra com as demais fatias de bacon e cubra a forma com papel alumínio, levando ao forno (em forno médio) por mais ou menos 45 minutos. Tire o papel alumínio e, se achar necessário, deixe dourar um pouco.

Caso prefira, troque o recheio por rúcula fresca, tomate seco e mussarela de búfala, ou presunto e queijo com o mesmo espinafre, ou aquilo que a sua imaginação quiser, mas o bacon por cima acho indispensável!! Sirva com batatas cozidas e fritas ou purê de batata ou de mandioquinha.

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Sopas light

Estas sopas têm pouquíssimas calorias e são super gostosas!

Sopa de abobrinha

Ingredientes
1/2 quilo de abobrinha
1 cebola
1 xícara de caldo de legumes sem gordura
1 xícara de leite

Modo de fazer
Cozinhe por 20 minutos todos os ingredientes menos o leite.
Bata tudo no liquidificador depois de cozido.
Adicione o leite e bata bem.
Está pronta!
Sirva com torradas ou croutons!

A abobrinha pode ser substituída por cogumelos ou aspargos!

Sopa creme de tomate

Ingredientes

1/2 xícara de suco de tomate
1 tomate cortado
2 colheres (de sopa) de leite em pó desnatado
1/2 xícara de leite desnatado (líquido)

Modo de fazer

Bata no liquidificador o tomate e o suco por 5 minutos.
Junte o leite em pó e bata por mais 3 minutos.
Coloque na panela, acrescente o leite e aqueça.
Sirva em seguida!

Bom apetite!!!

Rocambole de batatas - 2

Esta é a versão original, um pouco menos light e mais trabalhosa.

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e espremidas
8 colheres de farinha de trigo
4 colheres de sopa de margarina
2 ovos
2 copos de leite
1 pacote de queijo ralado

Modo de fazer:
Bata as claras em neve. Adicione as gemas e, aos poucos, os demais ingredientes. Junte essa mistura às batatas espremidas e leve ao forno em assadeira untada. Asse em forno médio preaquecido. Depois vire a massa, ainda quente, sobre um pano de prato umedecido.
Recheie com carne moída refogada e bem temperada, ou frango desfiado.
Enrole e coloque numa travessa. Regue com molho de tomate e queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
Inesquecível...

Rocambole de batatas - 1

Esta é a versão light, com menos ovos e recheio quase inocente.

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 ovos
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 pés de escarola
1 cebola grande
catupiry
sal
1 gema extra para pincelar
queijo ralado para gratinar

Modo de fazer:
Misture bem as batatas espremidas, os ovos e a farinha. Adicione sal a gosto e abra a massa sobre um filme plástico. Reserve.
Refogue a cebola, acrescente a escarola (cortada bem fininha) e, por fim, o catupiry.
Espalhe a mistura sobre a massa e enrole. Pincele com uma gema e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Sorvete

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (ou 1 caixinha)
1 caixa de gelatina (sabor que mais gostar)

Fazer a gelatina normal. Colocar os três ingredientes no liquidificador e bater.
Levar ao freezer por mais ou menos 2 horas. Depois colocar na batedeira e bater bem.

domingo, 24 de outubro de 2010

Abacaxuva

Esta batidinha é uma delícia. Não me lembro mais quem me ensinou a fazê-la, mas imagino que também tenha sido minha comadre Carmencita, nos bons idos dos anos 90, em que fazíamos festas de arrasar quarteirão com a turma do trabalho e ótimos amigos violeiros. Tempo em que comprávamos cerveja em garrafas de 700 ml, e tínhamos de guardar o "engradado" com os "cascos" embaixo da pia depois da festa. Tempo em que ficávamos horas na cozinha fazendo panquecas, tempo de grandes amigos, de música e poesia na madrugada.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de suco de abacaxi
2 latas de suco de uva
1 lata de vodca

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador com muito gelo. Repita a receita [hic] quantas [hic] vezes for [hic] necessário.


Dicas do Ministério da Saúde:
(Afinal este é um blog de respeito!) "Beba com moderação" - uma taça por vez - e "Se beber, não dirija" - chame os amigos e beba na sua própria casa!

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Surpresa de uva (morango, abacaxi...)





Foto enviada pela Euvira Lilian Barbosa, grande amiga e leitora assídua. Ela usou morangos para aproveitar o preço da temporada e FLASHFLASHFLASH!!!
Que delícia, Lili!!!








Este é um doce delicioso que minha queridíssima amiga Renata faz como ninguém. Originalmente de uva, pode ser feito também com abacaxi, pêssego, morango etc.
O mais legal é o encontro inusitado de uma fruta no meio de todo aquele creme. Dá água na boca só de lembrar... Apesar das "etapas", é super fácil de fazer e o resultado vale a pena.

1º creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 gemas

Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Coloque num refratário e deixe esfriar.

2º creme
4 claras em neve
2 colheres de açúcar
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, junte as claras em neve e o açúcar e misture até formar uma musse.

Montagem
Espalhe as uvas (ou a fruta escolhida) sobre o primeiro creme e depois acrescente a musse. Leve à geladeira e voilà!

domingo, 17 de outubro de 2010

Muffin de espinafre

Ingredientes
1 maço de espinafre picado
2 colheres (sopa) de azeite
4 ovos
½ xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de leite
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de queijo fresco (ou prato) em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e cozinhe o espinafre em fogo baixo. Escorra e reserve.
Na batedeira, bata os ovos e a margarina, até formar um creme. Junte o leite e bata mais um pouco.
Com a batedeira desligada, adicione a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o fermento em pó, peneirados juntos. Misture delicadamente, até a massa ficar homogênea. Acrescente o espinafre e misture delicadamente.
Encha até a metade, com a massa de espinafre, forminhas de empada, untadas e enfarinhadas. Ponha um pouco do queijo, e cubra com mais massa.
Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva quente.
Rende cerca de 12 muffins.


Dicas
1- Se quiser, pode rechear com bacon picadinho e refogado. Mas,então, cuidado ao usar o sal na massa.
2- Pode-se também fazer uma espécie de bolo, em forma com furo no meio, em vez de se usarem as forminhas de empada. Nesse caso, atenção ao tempo de forno, que deverá aumentar (espete um palito – que deverá sair seco - para perceber quando está pronto)

Aspargo com queijo ao forno

6 fatias de pão Pullman (sem casca)
salsinha (opcional)
1 lata de atum
1 lata pequena de aspargos
1 xícara de queijo minas picado
1 cebola picada

Misturar os seguintes ingredientes e reservar:
4 ovos
2 1/2 xícaras de leite frio
sal
1 colher (chá) mostarda
páprica

Colocar o pão picado no fundo de uma forma refratária, colocar em cima a salsinha, o atum, o aspargo, a cebola e o queijo.
Jogar a mistura reservada em cima e levar ao forno até que espetando um palito saia seco.
(antes de jogar a mistura enfeitar com um pedaços de pão Pullman).

Carmita de rum

É claro que nem só de comida vive a Euvira. Por isso inicio hoje a publicação de uma série de bebidinhas deliciosas que a Euvira faz de vez em quando. A de hoje, Carmita de rum, tem esse nome em homenagem à minha comadre Carmem Silvia, que me ensinou a fazer esta delícia, digna do próprio Baco, e bem parecida com a "Piña Colada" (só que tem mais charme!).
A receita é grande, dá para vários bebedores. Chame os amigos e enjoy it!


Ingredientes
1/2 garrafa de rum
1 garrafa de suco de abacaxi
1 garrafa de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
gelo

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador com muito gelo. Dependendo do tamanho do seu liquidificador, divida os ingredientes e faça a receita em duas vezes.

Dicas do Ministério da Saúde: "Beba com moderação" - uma taça por vez - e "Se beber, não dirija" - chame os amigos e beba na sua própria casa!

sábado, 16 de outubro de 2010

PEITO DE FRANGO COM VINHO XEREZ

Ingredientes
Peito de frango - 2 filés por pessoa
Páprica
Sal
Farinha de trigo
Gordura vegetal
Margarina
Creme de leite fresco
Vinho xerez
Cogumelos

Modo de fazer
Tempere levemente com páprica (misturo um pouco das duas pápricas) e sal. Passe suavemente os filés pela farinha de trigo e frite ligeiramente em gordura vegetal bem quente. Retire da panela e deixe escorrer o excesso de gordura. Na mesma panela, coloque uma colher de margarina e doure os cogumelos. Acrescente uma xícara de creme de leite fresco e 1/4 de xícara de vinho xerez. Coloque o frango no molho e cozinhe em fogo bem baixo, sem deixar ferver, por cerca de 25 minutos. Servir com arroz branco e uma boa salada. Se fizer de véspera, fica mais gostoso!!

Dicas: Vale a pena fazer a receita direitinho, é uma delícia. Mas, para facilitar, quando não tenho muito tempo (quase sempre) coloco o frango em um pirex untado com margarina e asso no forno. E como nem sempre tenho o vinho certo em casa, uso vinho branco. E, é claro, a quantidade de ingredientes vai depender da quantidade de gente que vai comer!!

BOLO DE BANANA

Ingredientes
2 xícaras de açúcar
1 xÍcara de margarina (240g)
8 bananas maduras (2 xícaras, amassadas)
4 ovos
2 1/2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz moscada

Modo de fazer
Misture a margarina com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos bem batidos, os ingredientes secos, e por último as bananas, misturando suavemente.
Forre duas formas de pão com papel manteiga. Acrescente a massa. Asse em fogo moderado por cerca de 40 minutos.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Torta de abobrinha da Thereza

É uma delícia esta receita ,além de ser bem leve!
Se quiser mude o recheio!


Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de queijo fresco (branco)
2 ovos
1 colher (café) de sal (light)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Recheio

3 abobrinhas
1 cebola
Cheiro verde ou salsinha, alho e sal a gosto
2 colheres (sobremesa) de azeite

Modo de fazer

Refogue 3 abobrinhas médias cortadas em quadradinhos com cebola, um pouco de azeite, cheiro verde ou salsinha e o alho.

Sal a gosto.

No liquidificador bata os ovos com o oléo, o leite, a farinha, o queijo fresco ,o fermento e o sal.

Despeje metade da massa em uma travessa de vidro ou de refratária, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno a 180 º.

Bom apetite!!

Sopa de brócolis

Estou começando, com esta receita, uma linha Light!!
A necessidade é um fato.
Algumas receitas vêm direto da endocrinologista e outras vêm direto de outras "euviras"!!

Ingredientes
1 maço de brócolis picado (600g)
1 colher (sopa) de azeite (8g)
2 colheres (sopa)de farinha de trigo (30g)
2 xícaras (chá) de caldo de legumes (400ml)
2 xícaras (chá) de leite desnatado (400ml)
sal light

Modo de Preparo

Refogue o brócolis no azeite por cerca de 5 minutos, polvilhe a farinha de trigo e adicione o caldo de legumes.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Retire e bata com leite no liquidificador.
Volte ao fogo e aqueça até encorpar.
Sirva.
Rendimento 4 porções.
Calorias - 112 por porção

Com frio é uma boa opção!

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Cuca alemã

Acabando de chegar de um tour por Gramado, Canela ,Nova Petrópolis e Bento Gonçalves,no Rio Grande do Sul,saboreando a culinária alemã e italiana,vou postar a receita de cuca alemã que minha querida sogra me ensinou!

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de leite
3 ovos
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de sal
raspas de limão

Cobertura
3 colheres de manteiga ou margarina de TABLETE
1 colher de áçúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de chá de açúcar de baunilha.


Modo de fazer
Bata a margarina até espumar, colocar o açúcar, os ovos, o limão, alternar o trigo e o leite, colocar o fermento, mexer devagar e coloque por último as claras em neve.
Colocar em um tabuleiro.
Cobertura
Derreta a margarina, misture o açúcar e o açúcar de baunilha, coloque a farinha de trigo aos poucos,mexendo com uma colher formando assim uma pasta. Mexer com os dedos para soltar e formando assim uma farofa.
Despejá-la em cima da massa crua na assadeira.Assar em fogo médio por 25 minutos.

Variações
Coloque bananas fatiadas por cima da massa sem a farofa e salpique canela com um pouco de açúcar.

sábado, 9 de outubro de 2010

Maçã assada

Simples e prática, mas faz um efeito! Saboreie com os olhos, o olfato e todas as papilas gustativas! Não é à toa que adões e evas por esse mundo afora... é difícil resistir mesmo!

Ingredientes
6 maçãs
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
6 paus de canela
½ xícara (chá) de mel


Modo de fazer
Corte a parte superior das maçãs como uma tampa. Reserve essas tampas. Retire o miolo, com cuidado para não furá-las, e retire as sementes.
Recoloque as tampas e arrume as maças em uma panela com água até a metade das frutas. Tampe e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 3 minutos ou até que estejam macias a gosto.
Escorra bem. Retire as tampas e preencha as cavidades com o açúcar mascavo misturado à canela em pó. Ponha um pau de canela e tampe-as.
Arrume cada maçã sobre um pedaço de papel alumínio e pincele-as com o mel. Embrulhe sem fechar totalmente e arrume-as em um refratário.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até que a casca das maçãs fique levemente dourada.
Tire do forno, retire o papel alumínio e sirva quente. Pode servir com uma bola de sorvete, se quiser.

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Doce de banana com vinho

Sabe aquela banana que vai ficando pra trás e a casca começa a ficar muito pintadinha, quase passando do ponto? É essa!

Ingredientes
6 bananas maduras
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 taça de vinho tinto
cravo e canela em pau
raspas de casca de limão

Modo de fazer
Pique as bananas. Acrescente o açúcar e a água. Misture e leve ao fogo.
Mexa de vez em quando, até começar a borbulhar. Junte o cravo, a canela e deixe cozinhar em fogo brando até evaporar quase toda a água.
Junte o vinho, e vá mexendo de vez em quando, até que a banana comece a "pegar" no fundo da panela.
Desligue o fogo, salpique as raspas de limão e coma quente com uma bola de sorvete de creme.

Sem palavras....

Lombo de peixe ao leite de coco

Oi, amigas, mais uma vez estou postando no dia errado. Acontece que sábado passado me mudei para Manaus e fiquei fora do ar até hoje (sexta-feira). Acredito de de agora em diante conseguirei fazer as coisas no dia certo. Estou mandando essa receita que o James criou e daqui a uns dias ele fará uma variação sobre o mesmo tema usando produtos locais.

Ingredientes
500 grs. de lombo de peixe de carne firme (surubim,dourada ou badejo)
1 alho poró cortado em fatias bem finas
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
8 cebolas pequenas (daquelas de fazer conserva)
1 envelope de tempero para peixe (Hondashi)
Limão, sal, molho inglês, pimenta do reino moída, salsinha, cebolinha e coentro
1 vidro grande de leite de coco

Modo de fazer
Tempere o peixe com o tempero para peixe, sal, molho inglês e a pimenta. Deixe nesse tempero por pelo menos uma hora. Use de preferência uma panela de barro ou de pedra, leve ao fogo com um dedo de azeite de oliva e coloque o peixe para dourar.
A seguir, ponha o leite de coco e deixe cozinhando em fogo bem lento, quando tiver reduzido um pouco, vá colocando os demais ingredientes por ordem de cozimento, de forma que todos fiquem macios. Pouco antes de retirar do fogo salpique com os temperos verdes.

sábado, 2 de outubro de 2010

Brócolis à pizzaiolo

1 maço de brócolis
1 cebola grande picada
5 tomates picados
4 colheres (sopa) de salsinha
azeitonas verdes picadas
sal, pimenta, orégano
azeite de oliva
mussarela fatiada
peito de peu fatiado
manjericão

Limpe os brócolis escolhendo apenas as flores. Lave-o e cozinhe em água fervente por 10 minutos. Deixe escorrer.
Tempere os tomates, as azeitonas e a salsinha com o sal, pimenta e o orégano.
Em uma frigideira, coloque os brócolis, a cebola e os tomates temperados. Regue com o azeite, tanpe e leve ao fogo baixo.
Quando os tomates estiverem cozidos, coloque o peito de peru, a mussarela e o manjericão e deixe alguns minutos para derreter.
Sirva com arroz.

Merengue de banana e queijo

Diretamente das Alterosas, faz sucesso em qualquer lugar... E a qualquer hora, já que são ingredientes sempre à mão , nas nossas casas.
Ingredientes
10 a 12 bananas nanicas
200g de queijo Minas (frescal, sem sal)
1 lata de leite condensado
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar


Modo de fazer
Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Arrume numa forma refratária untada com margarina ou manteiga. Leve ao forno moderado (cerca de 170º), até amolecerem (a seu gosto). Reserve.
Enquanto as bananas assam, amasse bem o queijo, com um garfo, e misture com o leite condensado. Reserve.
Faça um suspiro, batendo as claras em neve, com o açúcar.
Tire as bananas do forno, se já estiverem no ponto desejado, e cubra-as com o creme de queijo. Espalhe o suspiro por cima e leve ao forno novamente, para dourá-lo.


Modo de servir
Sirva quente ou frio.
Fica ótimo quente e acompanhado de um bola de sorvete de creme.
Ele é servido em taças ou pratinhos de sobremesa, às colheradas, mas se preferir desenformá-lo, o ideal é usar formas desmontáveis: é só retirar o aro, na hora de servir.


Dica
1- Se preferir, polvilhe canela nas bananas.