segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

"Maionese" de batata

Excelente opção para as maioneses convencionais tão gordurosas. Quem me deu esta receita foi a D. Dinéia, mãe da Carmencita, que a usa para fazer sua famosa galinhada.

Ingredientes
3 batatas cozidas
1 xícara (de chá) de leite
2 ovos crus
suco de 1/2 limão (aprox. 2 colheres de sopa)
sal
óleo de milho (até dar o ponto)

Modo de fazer
Coloque as batatas cozidas na geladeira. Quando estiverem geladas, esprema-as num espremedor comum. Coloque no liquidificador e acrescente os outros ingredientes, exceto o óleo. Bata bem. Ainda com o liquidificador ligado, vá adicionando aos poucos o óleo até que dê o ponto desejado.

Ótima para sanduíches, saladas e maionese de legumes.

sábado, 15 de janeiro de 2011

Bolo de Milho da Graça

Uma das delícias da culinária de Maceió!

Bolo de milho da Graça

Ingredientes
1 colher de fermento em pó
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 ½ xícara de fubá bem fino
2 ½ xícara de açúcar
2 colheres de farinha de trigo
4 xícaras de leite
1 pires de queijo ralado
1 pires de coco ralado

Modo de fazer
Bate-se tudo no liquidificador e assa-se em forma untada com manteiga

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Bolo de Caneca de Coco

INGREDIENTES
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de coco ralado
1 colher (café) de fermento químico

Cobertura
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de leite de coco
Coco ralado

Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima. Cubra o bolo e polvilhe coco ralado.
Dica: Depois de preparar a massa, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.

(esta receita está publicada em diversos sites, não sendo possível identificar a autoria)

Bolo de Caneca de laranja

Veja também os outros bolos de caneca já publicados aqui nesta cozinha.

INGREDIENTES
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico

MODO DE FAZER
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.

Cobertura
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja

Junte tudo e cubra o bolo.

Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.

(esta receita está publicada em diversos sites, não sendo possível identificar a autoria)

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Pavê de Camarão

Receitas de dona Graça, direto de Maceió, nas praias Jatiúca, Ponta Verde e Pajuçara!
Aproveite e desfrute!


PAVÊ DE CAMARÃO

INGREDIENTES

MASSA
1 xícara de batatas cozidas e amassadas
½ xícara de leite
2 ovos
2 colheres sopa de margarina
¾ de colher de sopa de fermento

RECHEIO
400 grs de filé de camarão
200 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomate
½ xícara de coentro picado, um tomate picado, uma cebola, pimenta e sal a gosto

COBERTURA
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de cebola ralada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite quente
200 ml de creme de leite
Sal a gosto

MODO DE FAZER

Numa batedeira misture a margarina os ovos e as batatas amassadas por 3 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes e bata até obter uma massa homogênea. Unte um pirex refratário médio e espalhe a mistura e leve ao forno preaquecido durante 10 minutos. Reserve.

RECHEIO
Aqueça o azeite, refogue as verduras e em seguida adicione o restante dos ingredientes e deixe cozinhando no fogo por 15 minutos.

COBERTURA
Aqueça a margarina, adicione a cebola, a farinha de trigo, o sal e o leite.
Deixe no fogo mexendo por 5 minutos e junte o creme de leite.

MONTAGEM
Espalhe o recheio sobre a massa, reservando em seguida a cobertura.
Polvilhe com queijo ralado. Leve ao fogo para gratinar.

Sobremesa de Ovomaltine

Acabando de deixar as praias do nordeste,após participar de um verdadeiro festival gastronômico familiar,trouxe na bagagem receitas típicas da região.
Fui recepcionada com uma sobremesa de Ovomaltine,em Recife, que apesar de não ser com ingredientes típicos é facílima e deliciosa!
Vamos lá,começarei por ela!


SOBREMESA DE OVOMALTINE

Diretamente de Casa Forte, em Recife, saboreando os quitutes dessa terra, aproveito para recomendar essa sobremesa deliciosa feita por minha cunhada, Alcione.

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de margarina

Modo de fazer
Colocar todos os ingredientes no fogo e deixar engrossar. Retirar do fogo e dividir em duas partes.
Em uma delas coloque uma xícara de ovomaltine a outra parte reserve.

Montagem
Camadas:
1ª ovomaltine no fundo da travessa
2ª creme branco
3ª creme de ovomaltine
4ª cobrir com uma camada fina de ovomaltine

Está pronto, é só cobrir com papel filme e colocar na geladeira.

Casquinha de siri

Quem me deu esta receita foi a querida ex-aluna Dona Shirley, autora do também delicioso brigadeiro com leite de coco que já postei aqui.

Ingredientes
- 1 pacote de carne de siri
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picadinha
- 1 lata de molho Pomarola (tradicional)
- 3 pães amanhecidos - sem casca, cortados em fatias e embebidos no leite
- 3 gemas misturadas em 1 colher de maisena dissolvida em um pouquinho de leite
- 3 colheres de sopa de vinho branco seco
- alho, sal, pimenta do reino, pimenta ardida (à vontade), noz moscada
- salsinha (por último)

Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o siri e refogue por alguns minutos. Adicione o molho Pomarola. Vá acrescentando os temperos e deixe apurar um pouquinho.
Acrescente o pão. Esprema-o antes para retirar o excesso de leite. Misture as gemas e, por último, o vinho e a salsinha.
Coloque num refratário (ou em vieiras), salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Dicas da Shirley para incrementar a receita:
- No lugar do leite, dissolva as gemas em leite de coco.
- Coloque coco fresco ralado na massa do siri. Reserve um pouco para gratinar.
- Substitua o queijo ralado por farinha de rosca e coco ralado na hora de gratinar.

Bom apetite!!

sábado, 8 de janeiro de 2011

Bolo de caneca de chocolate

Veja também Bolo de Caneca - 1

BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA
(Rende 2 porções)

2 canecas com capacidade de 150 ml
1 gema
6 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de fermento químico
1 clara batida em neve

Cobertura

Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto.
Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza.
Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180º em forno preaquecido. Se preferir, asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.

Bolo de caneca - 1

Outro dia recebi um e-mail da minha comadre Carmencita com uma porção de receitas de bolos de caneca, pra fazer no microondas em 3 minutos e matar aquela fominha da tarde. Como ela não sabia a origem das receitas, dei uma busca na internet e as encontrei em diversos blogs, por essa razão não tenho como dar a autoria. Créditos à parte, o cara que inventou isso é demais, porque são realmente deliciosos e muito simples de fazer.
Transcrevo aqui, uma a uma, as várias receitas que ela me enviou.
Enjoy it!!!

A brincadeira é que você bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no microondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo.
Não aumente a farinha ou terá um bolo duro.

Bolo de caneca

Você prepara na própria caneca que irá consumir e em apenas 3 minutos no microondas.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorpar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas

- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.