terça-feira, 28 de agosto de 2012

Bolo de milharina

Receitinha rápida e fácil de fazer, que peguei no Blog "Tudo gostoso".

Ingredientes:

4 ovos inteiros
2 copos de açúcar
1/2 copo de óleo
8 colheres de milharina
1 lata de milho
1 colher de fermento
2 copos de leite

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e ponha para assar.



quinta-feira, 14 de junho de 2012

Vinho Quente

Festas juninas por todos os lados, não pode faltar um delicioso vinho quente. Esta receita, originalmente publicada no site "Panelinha, receitas que funcionam" (http://panelinha.ig.com.br, a linda foto também é deles), é super fácil de fazer e me foi enviada pela minha comadre Carmem Silvia. Vamos a ela!


Ingredientes
- 1 litro de vinho tinto suave

- casca de 1 laranja
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 maçãs
- 6 cravos-da-índia
- 3 canelas em pau

Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture muito bem.
2. Descasque as maçãs, retire as sementes e os cabinhos. Corte-as em cubinhos.
3. Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã.
4. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5. Retire os cravos e as canelas com uma colher e sirva bem quente.

terça-feira, 12 de junho de 2012

Suflê de frango com milho

Essa receita eu peguei no facebook da Josi, nora dos meus queridos amigos Cristina e Toninho. Rápida e fácil de fazer. A foto é dela.

Ingredientes:
. 300g de peito de frango temperado,cozido e desfiado
. 1 lata de milho verde escorrida
. 4 gemas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Sal a gosto
. 50g de queijo parmesão ralado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 claras batidas em neve

Modo de fazer:
No liquidificador bata as gemas, a manteiga, o sal, o queijo parmesão, o leite e a farinha de trigo. Transfira a mistura para uma tigela, adicione o frango,o milho, o fermento e as claras em neve. Coloque em um refratário e asse em forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos, até dourar.

sábado, 21 de abril de 2012

Arroz à moda mexicana

INGREDIENTES

- 2 pimentões vermelhos picados
- 2 pimentões verdes picados
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água fervendo
- manteiga para refogar
- sal a gosto
- molho de pimento
- queijo ralado

MODO DE FAZER

Na manteiga, doure os pimentões vermelhos e verdes; junte algumas gotas de molho de pimenta e o arroz. Refogue. Acrescente a água fervente e deixe cozinhar.
Na hora de servir, polvilhe com bastante queijo ralado.

Arroz rápido à moda chinesa

INGREDIENTES

- Sobras de arroz
- presunto picado
- legumes em cubinhos (em lata)
- milho verde ou ervilha (em lata)
- 2 ovos
- sal a gosto

MODO DE FAZER

Junte os legumes, o milho/ervilha e o presunto a um arroz que tenha sobrado da véspera. Misture bem. Prepare uma omelete fina com os ovos; corte-a em tirinhas e acrescente ao arroz. Misture bem e aqueça.

Arroz com legumes

INGREDIENTES
- 1 xícara de chá de arroz
- 5 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 xícaras de chá de caldo de carne ou galinha
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 pimentão verde picado
- 1 cenoura picada
- sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER
Refogue a cebola e o alho. Acrescente a cenoura, os pimentões, o arroz e os temperos e refogue bem. Adicione o caldo e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Um pouco antes de completar esse tempo, acrescente o milho e a ervilhas, misturando com cuidado. Deixe descansar com a panela fechada por uns 10 minutos e sirva.

sábado, 14 de abril de 2012

Bolinhos de arroz

Vou publicar umas receitas com arroz que recebi num folheto, há muitos anos, junto com um saco de arroz, obviamente. É claro que não me lembro a marca, mas se alguém souber de onde vem, avise-me pra dar a autoria.

INGREDIENTES
- 2 xícaras (de chá) de arroz cozido
- 1 xícara de queijo ralado
- 4 ovos
- 4 colheres (de sopa) de maisena
- 100 gr de farinha de rosca
- 1 colher (de sopa) de manteiga/margarina
- 1/2 cebola
- salsa e cebolinha
- sal e pimenta do reino a gosto
- óleo para fritar

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador (ou no processador) o arroz, o queijo, a manteiga, a cebola, a salsa e a cebolinha. Em seguida, coloque numa tigela e acrescente a maisena e os 3 ovos. Misture bem, adicione a pimenta do reino e acerte o sal. A massa deve ter consistência que permita enrolar os bolinhos com as mãos.
Bata o ovo restante e vá passando os bolinhos por ele e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente e seque em papel absorvente antes de servir.

Bolo de fubá do Rui

INGREDIENTES

- 4 ovos
- 2 copos de açúcar
- 1 copo de farinha
- 1 copo de fubá
- 1 copo de leite
- 2 colheres de margarina
- 1 colher de fermento
- 1 xícara (de café) de óleo
- erva-doce
- raspas de limão

MODO DE FAZER

Bata as claras em neve. Misture as gemas, o açúcar, a farinha e o fubá.
Leve o leite ao fogo com a margarina até derreter. Junte o óleo.
Jogue essa mistura quente sobre a massa, misture a erva-doce, as raspas de limão e, por último, o fermento e as claras em neve.
Coloque em forma untada e asse em forno moderado, preaquecido.

Bolo mulato português (do Rui)

INGREDIENTES

- 4 ovos
- 3 colheres (de chá) de canela
- 1/2 litro de leite (fervido e frio)
- 250 gr de farinha
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de manteiga derretida
- 2 colheres (de chá) de bicarbonato

MODO DE FAZER

Bata bem o açúcar com as gemas/claras; em seguida, junte a farinha, a canela, a manteiga e o bicarbonato. Por fim, acrescente o leite.
Leve ao forno preaquecido até assar.

Bolo de banana do Rui

INGREDIENTES
- 3 bananas
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de fermento
- farinha de rosca (o suficiente)

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes, coloque em uma tigela e acrescente a farinha de rosca até obter uma massa que caia pesadamente da colher.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno até assar.

Bolo de chocolate do Rui

INGREDIENTES

- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 colher (de sopa) de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 casca de limão (raspas)
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de água quente
- 2 ovos

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes e leve ao forno preaquecido, até assar.

Bolo de laranja do Rui

Essa receita é do Rui, um aluno que, vira e mexe, leva, de presente para os professores, um bolo feito por ele. Hoje ele já está no Ensino Médio, mas desde que estava na 6a série a gente já comia os bolos gostosos que ele faz. Vou publicar, aqui no Euvira, algumas de suas receitas.

INGREDIENTES

-3 laranjas (bahia ou pera)
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de fermento

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador 1 laranja com a casca (tirar o miolo branco). Junte os ovos e os outros ingredientes e leve ao forno, em forma untada.
Com as duas outras laranjas, faça um suco e leve ao fogo com uma xícara de açúcar e deixe ferver.
Tire o bolo do forno e regue-o com essa mistura.

terça-feira, 10 de abril de 2012

Bolo integral da Ana Amélia

Delicioso! A Ana Amélia foi uma colega de trabalho na USP. Atenção aos diferentes ingredientes e modos de fazer, conforme a sua opção (1, 2 ou 3).
Se tiver dificuldades para encontrar os ingredientes, poderá comprá-los em http://www.cerealistahelena.com.br/


INGREDIENTES
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de gérmen de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de fibra de trigo
- 1 xícara de farinha de centeio (opcional)
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 1 colher (de sopa) de linhaça em grãos
- 1 colher (de chá) de fermento em pó

Acrescente a gosto: semente de girassol; noz moscada; aveia e outros cereais em flocos, como centeio, trigo etc.; canela em pó; baunilha; quinua em grãos etc.

OPÇÃO 1
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar mascavo

OPÇÃO 2
- 3 maçãs médias cortadas em pedaços

OPÇÃO 3
- 1 lata grande de ameixas em calda

MODO DE FAZER
Bata os ovos como se faz para omelete. Misture todos os ingredientes secos e depois adicione os ovos batidos, continuando a misturar. Adicione a manteiga.

OPÇÃO 1
Adicionar o açúcar mascavo aos ingredientes secos, antes de juntar os ovos. Coloque a massa em uma forma untada e depois acrescente a quinua, os flocos de aveia etc.

OPÇÃO 2
Faça como na opção 1, adicionando também as maçãs, depois de misturar o leite.

OPÇÃO 3
Tire os caroços das ameixas e leve-as ao fogo com a calda. Deixe apurar em fogo brando. Misture as ameixas ainda quentes à massa, junto com a calda. Nesse caso, o bolo não levará nem açúcar, nem leite.

Obs.: as quantidades dos ingredientes não são exatas, pois a receita era feita "a olho".

segunda-feira, 9 de abril de 2012

Cocada de maracujá (microondas)

Ingredientes:
- 1 copo americano de polpa de maracujá
- 1/2 kg de açúcar
- 1 colher (de sopa) de glucose (mel tipo Karo)
- 1/2 kg de coco fresco ralado
- 1 lata de leite condensado

Modo de fazer:
Misture o maracujá com o açúcar e leve ao microondas por 6 minutos em potência média. Retire. Adicione o Karo, o coco e o leite condensado. Misture bem e leve ao microondas por mais 10 minutos em potência média.

Caipirinha com maracujá e mexerica

Ingredientes:
- polpa de 1 maracujá fresco
- suco de 1 mexerica
- 1 colher (de sobremesa) de açúcar
- 5 cubos de gelo
- 1 dose de vodca (75 ml)

Preparo:
Coloque no copo o maracujá e o suco de mexerica. Acrescente o açúcar. Amasse. Complete com o gelo e a vodca. Misture tudo.

Caipirinha de saquê

Ingredientes:
- 1 limão com casca
- 1/2 colher (de sopa rasa) de açúcar
- 3 cubos de gelo
- 2 doses de saquê (100 ml)

Preparo:
Coloque no copo o suco do limão e o açúcar. Acrescente o gelo e o saquê. Misture tudo.

Dicas:
Nesta ou na caipirinha tradicional, prefira limão Taiti, pois ele tem mais suco e a acidez da sua casca fina tem o ponto certo.
Nunca corte o limão em rodelas. Corte-o em 8 gomos e tire o miolo antes de amassar. Isso evitará que fique amargo.

Caipirinha de uísque

Ingredientes:
- 2 fatias de laranja
- 2 fatias de limão
- 1 colher (de sobremesa) de açúcar
- 5 cubos de gelo
- 1 dose de uísque (75 ml)

Preparo:
Coloque a laranja e o limão em um copo e soque as frutas com o açúcar. Acrescente o gelo quebrado em pedaços grandes e, por último, o uísque. Misture tudo em uma coqueteleira.

Caipirinha com kiwi

Ingredientes:
- 1 kiwi sem casca
- 1 e 1/2 colher (de sopa rasa) de açúcar
- 4 cubos de gelo
- 1 dose de cachaça (50 ml)

Preparo:
Coloque no copo o kiwi cortado em 5 ou 6 pedaços. Soque a fruta juntamente com o açúcar, deixando alguns pedaços inteiros. Acrescente o gelo e a cachaça. Misture tudo.

Caipirinha com lima da Pérsia

Caipirinha é o tipo de coisa que se faz a olho.... mas eu tenho aqui algumas receitas retiradas de não sei que revista há milênios, então por que não publicá-las? Vamos a elas!

Ingredientes:
- 1/2 lima da Pérsia
- 1 e 1/2 colher (de sopa rasa) de açúcar
- 4 cubos de gelo
- 1 dose de cachaça (50 ml)

Preparo:
Coloque no copo a lima cortada em 8 pedaços. Soque a fruta juntamente com o açúcar. Use a força necessária para tirar todo o suco da fruta e também um pouco da acidez da casca. Misture tudo.

Vinho quente

Esta receita vem das festas juninas do Compa, onde minha filha estudava.

Ingredientes:
- maçã
- suco de uma laranja
- casca de uma laranja
- gengibre
- cravo
- canela
- açúcar
- 1litro de água
- 4 litros de vinho tinto (seco ou suave)

Modo de fazer:
Faça uma calda grossa de açúcar. Junte o gengibre em pedaços, a casca da laranja, o cravo e a canela. Mexa até o açúcar ficar bem moreninho.
Coloque a água; o açúcar ficará cristalizado, deixe-o derreter. Acrescente o vinho. Deixe apurar por um tempo e junte o suco de laranja. Quando estiver quase pronto, junte a maçã picadinha. Não deixe tempo demais, para que ela não fique cozida.

domingo, 1 de abril de 2012

Brigadeirão de fogão

Esta receita é da Bete, que trabalhou comigo no Banespa, no Ceser Moema.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
6 gemas
1 colher de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma (de pudim) com manteiga e polvilhe com açúcar. Leve ao fogo, em banho maria, por aproximadamente 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Cubra com chocolate granulado.

Brigadeirão de microondas

Ingredientes
2 latas de leite condensado
4 gemas
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de mel

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e coloque em um refratário untado com manteiga e polvilhado com açúcar. Leve ao microondas, em potência média, por 14 minutos. Deixe esfriar para desenformar e decore com chocolate granulado e cerejas.

Para congelar, leve aberto ao congelador, para um pré-endurecimento. Desenforme e embale em papel alumínio.
Pode ser congelado por 3 meses. Desenforme em temperatura ambiente, 1 hora antes de servir.

Doce de arroz cremoso

Ingredientes
7 xícaras de água fria (para cozinhar o arroz)
1 xícara de arroz
1 pitada de sal
3 paus de canela
1 litro de leite
3 xícaras de açúcar
2 gemas (batidas)
3 colheres (sopa) rasas de maizena

Modo de fazer
Cozinhe o arroz com o sal e a canela; espere secar. Enquanto cozinha, ferva 750 ml de leite e junte ao arroz, quando este estiver pronto, cozinhando por 3 minutos. Reserve.
Bata no liquidificador: 250 ml de leite, o açúcar, as gemas e a maisena. Junte ao arroz e leve ao fogo baixo. Mexa até engrossar.

Bolo de milho

Mais um bolo de milho nesse blog? Essa receita é uma delícia e veio do André, que trabalhou comigo no Banespa Tutoia.

Ingredientes
3 xícaras de milho fresco
3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
6 colheres (de sopa) de queijo ralado
1 /2 colher (de sopa) de fermento em pó
5 ovos
3 colheres de margaria

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador; por último, coloque o fermento. Leve ao forno em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.

Bombocado rápido

Essa receita é da Marlene, que trabalhou comigo no Banespa Tutoia.

Ingredientes
5 ovos inteiros batidos
1/2 kg de açúcar
2 copos de leite
5 colheres de farinha de trigo
5 colheres de coco ralado
5 colheres de queijo ralado
2 colheres (de café) de fermento em pó

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco e o queijo ralado, que deverão ser misturados em uma tigela à parte e depois acrescentados ao restante (apenas mexer).

Coloque numa forma e leve ao forno brando.
Obs.: Se quiser que fique mais alto, faça uma recita e meia.

quarta-feira, 28 de março de 2012

Requeijão cremoso

Quando eu era criança, morei alguns anos no Rio de Janeiro e lá a gente chamava isso de "queijo de copo"!! Essa receita vem da Marli, que trabalhou comigo na Ceser Moema, no Banespa, nos idos dos anos 90 do século passado.

INGREDIENTES
250 gr de ricota
100 gr de manteiga
150 ml de leite fervendo
sal

MODO DE FAZER
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque-os em copos de requeijão e leve à geladeira.
Rende 2 copos

Chutney de manga

INGREDIENTES
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de gengibre fresco, descascado e ralado
1 xícara de vinho branco
3 colheres de suco de limão
1/2 xícara de água
2 colheres (chá) rasas de sal
3 paus de canela
1/2 xícara de uva passa branca sem sementes
3 pimentas dedo de moça sem sementes

1 colher (chá) de mostarda e 1 ou 2 mangas maduras picadinhas(para o final)

MODO DE FAZER
Ferva todos os ingredientes por 4 a 5 minutos. Acrescente a(s) manga(s) e a mostarda. Mexa por cerca de 20 minutos até ficar com uma consistência de geleia.
Sirva com carnes, queijos, frios...

Pão sovado

Esta receita é da minha amiga Andrea Amorim. Nós passamos muitas e muitas tardes sovando pão lá em Botucatu, quando ela fazia faculdade de Medicina e morava numa chácara. Tempo bom!!

INGREDIENTES
100 gr de fermento para pão
4 colheres (de sopa) de açúcar
3 ovos
2 copos grandes de água
1 colher (de sopa) de sal
1 copo de óleo
farinha de trigo até dar o ponto (+/- 1,5 kg)

MODO DE FAZER
Coloque em uma tigela: 1 copo de água morna, 1 colher de açúcar e o fermento.
Bata no liquidificador: os ovos, o óleo, o sal e o restante da água e do açúcar; depois misture (lentamente) ao fermento.
Coloque a mistura em uma bacia e vá adicionando a farinha, até dar o ponto. Sovar bem. Deixar crescer a massa e levar ao forno por 40 minutos.

Dicas: (1) antes de colocar a massa pra crescer, monte os pães do jeito que você desejar, grandes ou pequenos; (2) coloque os pães para crescerem num lugar quentinho, longe do vento; (3) bata uma gema com um pouquinho de água e pincele nos pães antes de assar, para que fiquem moreninhos.

Como sovar um pão?
Depois de misturar bem a massa, coloque-a em uma superfície limpa e enfarinhada. Se a massa ainda estiver grudenta, adicione mais farinha por cima. Pressione a base da palma da mão, amassando a massa e empurrando-a para frente. Dobre as pontas da massa para cima e aperte-as de novo, pressionando o meio da massa. Repita esses movimentos várias vezes, até que a massa fique bem lisinha.

Você também pode ver como fazer esse processo no link abaixo.
http://pt.wikihow.com/Sovar-Massas

Bolo rápido de milho

Passando a limpo o caderno de receitas? Eu? Imagine!!

Bata no liquidificador:
1 lata de milho com água
1 vidro de leite de coco
1 copo de leite
2 colheres de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de fúbá
1/2 xícara de farinha
1 colher de fermento

Asse em forno brando. Uma delícia e muito fácil de fazer.

Pudim branco

Sobremesa preferida da minha filha quando ia visitar a avó paterna, Dona Olga. Fácil de fazer e uma delícia...

INGREDIENTES
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

1 pacote de maria mole
1 1/2 copo de água fervente

MODO DE FAZER
Bata os "3 leites" no liquidificador e reserve. Depois, em outro recipiente, bata a maria mole e a água fervente. Sem parar de bater, vá adicionando aos poucos a mistura anterior. Bata mais um pouco.

Caramelize uma forma com buraco no meio e leve ao congelador por 4 horas. Sirva gelado.

quinta-feira, 1 de março de 2012

Brigadeiro de caipirinha

Reproduzo aqui uma receita que vi postada no Facebook. Não sei quem é o autor, mas se alguém descobrir, me avise que faço questão de dar os créditos de tão fabulosa sobremesa!



Ingredientes:


395 g leite condensado
20 g de manteiga com sal
50 ml de cachaça envelhecida
Açúcar cristal (tem um açucar especial que lembra o gelo trituradinho da caipirinha) com raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:


Coloque o leite condensado em uma panela no fogo. Adicione a manteiga. Mexa sempre em fogo baixo até dar o ponto (desgrudar da panela). Tirar do fogo e adicionar a cachaça. Voltar ao fogo e dar o ponto novamente. Colocar o preparo em uma placa untada e esperar esfriar. Untar as mãos com manteiga. Bolear. Passar no açúcar cristal com raspas de limão para decorar.

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Biscoito do bruxo



Adaptação da receita para crianças "biscoito da bruxa", feita pelo meu querido aluno Pedro Sambrano. Os comentários, onomatopeias etc. são dele mesmo.

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de açúcar (a receita pede isso, mas eu coloco pouco mais de meia xícara)
- 1 ovo
- 2 colheres de café de gengibre (ou canela)
- 2 xícaras de farinha

MODO DE FAZER
Misture tudo sem frescura, "taca" na bacia e tcha tcha tcha! Bata manualmente até a massa ficar homogênea e consistente. Leve ao forno por 30 minutos em temperatura baixa no começo e nos últimos 5 minutos, em temperatura alta. Não sei se vai funcionar exatamente assim, porque cada forno é um e tal, mas a BASE é essa.

Monte os biscoitinho e cubra, se quiser, com geleia, banana, chocolate granulado etc.