sábado, 26 de fevereiro de 2011

Babaganouch

Esta deliciosa iguaria árabe pode ser servida com pão sírio torrado ou fresco como aperitivo!!

Ingredientes

2 berinjelas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsinha picada bem fininha
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim, encontrada em casas de produtos árabes)
sal a gosto

Modo de fazer

Espete a berinjela em um garfo grande e coloque-a em cima da chama do fogão. Vá virando lentamente para que ela queime apenas a casca. Este procedimento fará com que a berinjela fique com um gostinho defumado, o que é essencial para a receita. Repita essa operação na outra berinjela.

Quando as berinjelas esfriarem, corte ao meio no sentido do comprimento, retire toda a polpa com uma colher. Despreze as cascas e transfira a polpa para uma peneira. Deixe escorrer.

Em uma tigela, bata a tahine com o suco de limão até obter uma consistência pastosa. Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela, tempere com sal e misture bem.

No processador de alimentos ou liquidificador, bata a mistura até obter uma pasta lisa. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Yakissoba

Ingredientes:

1 pacote de macarrão para Yakissoba precozido
1 porção de carne cortada em tiras
Vegetais de sua preferência, lavados e cortados (brócolis, couve-flor, cenoura, ervilha-torta, acelga) bem como algum (ou vários) tipo(s) de cogumelo.

Molho:

1 copo e meio de água
1 pacote de hondashi
4 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de adoçante
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
1 colher de café de aji-no-moto
1 colher de sopa de maizena

Modo de fazer:

Coloque o macarrão em um pirex e leve ao forno para acabar de cozinhar. Já coloco no pirex que usarei para servir. Leve ao forno e dê uma mexida de vez em quando. Desligue quando o macarrão começar a ficar crocante.
Coloque um pouco de óleo em uma panela (de preferência wok) e dê uma fritada na carne. Quando a carne estiver pronta, acrescente os ingredientes do molho (menos a maizena). Coloque os vegetais e deixe cozinhar no molho. Se quiser engrossar o molho, acrescente a maizena quando os vegetais estiverem ao seu gosto. Quando pronto, colocar sobre o macarrão e servir.

Para 5 pessoas, costumo fazer um pacote e meio de macarrão e uso 500g de filé mignon. Capricho nas verduras. O pessoal de casa adora esse Yakissoba caseiro.

domingo, 20 de fevereiro de 2011

Massa para pizza

Quando eu era adolescente, sábado à noite era dia de comer pízza e a eleita para ficar na cozinha, fazendo uma massa atrás da outra, era euzinha aqui. A receita é fácil e rápida, ótima para fins de semana com adolescentes em casa.

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de óleo
1 ovo
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de fermento.

Modo de fazer

Misture bem os ingredientes até a massa soltar das mãos. Abra com um rolo de abrir massas. Uma garrafa grande de cerveja (sem rótulo, claro!!) bem lavadinha também se presta muito bem a isso.
Esfarinhe a pia e abra a massa. Com uma forma redonda, corte a massa no formato e leve ao forno. Depois de alguns minutos, retire-a do forno e cubra com seus ingredientes preferidos. Leve-a novamente ao forno até as bordas ficarem douradinhas.

Leve, rápida e crocante!

Pão de Batata

Quem me deu esta receita foi meu primo Flávio, que vive no Rio de Janeiro e de vez em quando cai aqui em terras paulistanas pra passear.

Ingredientes
3 batatas
30 gr de fermento para pão
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 copo de leite morno
1,5 kg de farinha de trigo aproximadamente

Modo de fazer
Dissolva o fermento no leite e reserve.
Cozinhe as batatas e esprema-as. Adicione os ovos, o leite com o fermento, a margarina, o sal e o açúcar. Vá acrescentando aos poucos a farinha até obter o ponto e não grudar mais nas mãos.
Enrole e deixe crescer. Passe uma gema por cima para dourar e leve ao forno.

Dica: você pode substituir a batata por mandioquinha ou batata doce.

As Legítimas

Tomo aqui a liberdade de reproduzir um trecho de uma matéria publicada no "Estadão" que divulga 30 cantinas em São Paulo (29 na capital e uma em Valinhos) cujo trabalho lhes rendeu o selo "Ospitalitá Italiana", conferido aos "legítimos representantes da tradição italiana no Brasil.

"Analisamos dez critérios para saber se o restaurante poderia ser classificado ou não", diz a diretora de Marketing da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio de São Paulo, Érica Bernardini. Em todo o Estado, 75 estabelecimentos participaram do processo, mas só 30 passaram por todas as etapas para a aprovação - que inclui até análise de fotos e entrevistas com um comitê de chefs e enólogos na Itália. A capital tem 29 vencedores e Valinhos, um. [...] não se assuste ao notar a ausência de nomes importantes da gastronomia paulistana, como Fasano ou Tre Bicchieri. "A intenção do selo não é avaliar a gastronomia dos restaurantes, mas a hospitalidade e a tradição italianas", explica Érica. Todos os que ganharam o selo serão reavaliados anualmente e qualquer outro restaurante no Estado que atenda aos requisitos pode também requerer o selo.

Você pode ler esta matéria na íntegra em:
30 cantinas ganham em SP selo de 'as legítimas'
mas, para adiantar a reserva de domingo, veja abaixo a lista - e os endereços - desses 30 restaurantes.

1. La Risotteria
R. Pe. João Manuel, 1.156 - Cerqueira César . Telefone: 3068-8605
2. Osteria del Pettirosso
Al. Lorena, 2.155 - Jardim Paulista . Telefone: 3062-5338
3. Restaurante Piselli
R. Pe. João Manuel, 1.253 - Cerqueira César . Telefone: 3081-6043.
4. Ristorante Taormina
Al. Itu, 251 - Jardim Paulista . Telefone: 3253-6276
5. Il Fornaio d'Italia
R. Manuel Guedes, 160 - Jardim Europa . Telefone: 3079-2473.
6. Così
R. Br. de Tatuí, 302 - Vila Buarque . Telefone: 3826-5088.
7. Spadaccino
R. Mourato Coelho, 1.267 - Pinheiros . Telefone: 3032-8605
8. Vicolo Nostro
R. Jataituba, 29 - Vila Gertrudes . Telefone: 5561-5287
9. Tomatto
R. Mal. Deodoro, 497 - Santo Amaro . Telefone: 5521-8387.
10. Tatini Restaurante
R. Batataes, 558 - Jardim Paulista Telefone: 3885-7601
11. La Pergoletta
R. Itapura, 1.478 - Vila Gomes Cardim . Telefone: 2092-3330
12. Cantina C...Que Sabe
R. Rui Barbosa, 192 - Bela Vista . Telefone 3289-2574
13. La Tambouille
Av. Nove de Julho, 5.925 - Jardim Paulista . Telefone: 3079-6276
14. Magari Restaurante
R. Amauri, 234 - Jardim Europa . Telefone: 3073-0234
15. Dona Carmela
R. Dr. César, 944 - Santana . Telefone: 2283-2458.
16. Emporio Ravioli
R. Fidêncio Ramos, 18 - Vila Olímpia . Telefone: 3846-2908.
17. Terraço Itália Restaurante
Av. Ipiranga, 344, 41º e 42º andares - República - Telefone: 2189-2929
18. Zena Caffé
R. Peixoto Gomide, 1.901 - Jardim Paulista - Telefone: 3081-2158
19. Friccò Ristorante
R. Cubatão, 837 - Vila Mariana Telefone: 5084-0480.
20. Ristorante Laura e Francesco
R. Martinho Leardine, 326 - Jardim Paiquere - Valinhos (SP). Telefone: (19) 3849-6714
21. Vinheria Percussi
R. Cônego Eugênio Leite, 523 - Pinheiros Telefone: 3088-4920
22. Circolo Italiano San Paolo
Av. Ipiranga, 344, 1º andar - República - Telefone: 2189-2900
23. Pasquale Cantina
R. Amália de Noronha, 167 - Pinheiros - Telefone: 3081-0333
24. Rosmarino Restaurante
R. Henrique Monteiro, 44 - Pinheiros - Telefone: 3819-3897
25. Picchi Restaurante
R. Jerônimo da Veiga, 36 - Jardim Europa - Telefone: 3078-9119
26. La Piadina Cucina Italiana
R. Profº Atílio Innocenti, 911 - Vila Nova Conceição - Telefone: 3926-5427
27. Olea Muzzarella Bar
R. Joaquim Antunes, 198 - Pinheiros, Telefone: 3062-1535
28. Pecorino
Al. Joaquim Eugênio de Lima, 1706 | Jardim Paulista - Telefone: 2339-2887
29. Il Sogno di Anarello
R. Il Sogno di Anarello, 58 - Vila Mariana - Sul. Telefone: 5575-4266.
30. Due Cuochi Cucina
R. Manoel Guedes, 93 - Itaim Bibi - Oeste. Telefone: 3078-8092

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Pasta para Canapés

Feita à base de queijos, ervas, tomates secos e azeitonas pretas, esta pasta para canapés é um sucesso quando servida com torradas e biscoitos. Muito fácil de fazer!
Podemos incrementar os nossos encontros com uma cervijinha, ou um vinho!!!
É só degustar!!!!

Ingredientes

500 gr de ricota
1 copo de requeijão
Alecrim, salsa, manjericão, sálvia e tomilho a gosto
Queijo gorgonzola a gosto
Tomate seco e azeitonas pretas a gosto

Modo de Fazer

Coloque a ricota no liquidificador,adicione o requeijão. Bata até formar uma pasta. Divida em quatro porções e reserve.
Pique todas as ervas e misture em uma das porções. Amasse o queijo gorgonzola.
Junte à outra porção reservada. Pique as azeitonas. Adicione à outra porção da pasta. Misture bem. Pique o tomate seco e misture também à última porção da pasta.
Misture bem e bata com uma colher. É só servir!


Rende 40 porções
Tempo preparo 10 minutos

Bon Apetit!!!

sábado, 12 de fevereiro de 2011

Gaspacho


Em homenagem a Carmem Maura que, tão sabiamente, em "Mulheres à beira de um ataque de nervos" (foto), embebedou todo mundo com uma bebida tão inofensiva...

Bata no liquidificador: suco de tomate, azeite, sal, pimentão, cebola, pepino e tomate (faço a olho).
Deixe gelar por algumas horas e, na hora de servir, coloque salsinha picada.
Sirva junto com pimentão, cebola, pepino e tomates cortados em cubinhos e croutons, colocando cada um em vasilhas separadas.

(Receita enviada por Heloísa Reuter)

Comer, rezar e amar

Não, isto não é uma resenha do livro, tampouco uma sinopse do filme. Hoje fui ao aniversário de uma grande amiga e essa frase estava no convite. Isso me levou a refletir sobre o quanto essas três coisas podem estar imbricadas e como influenciam nossa vida.

Comemos sempre, rezamos às vezes, mas amamos quanto? Quantas vezes nos entregamos ao primeiro desses prazeres por estarmos distantes do último? Sem falar no amor que deveríamos sentir por nós mesmas, que vai ficando mais distante à medida que nos calamos, que deixamos de satisfazer nossos pequenos desejos para viver em função do outro. Em que momento percebemos que esses "pequenos desejos" não satisfeitos tornaram-se uma enorme bola na boca do estômago, uma dor de cabeça crônica, uma vontade de deitar, apagar a luz e esquecer?

Amanhã vou ver se acho um sorvete de tapioca por aí, que é uma das coisas mais gostosas que já comi na vida, pra ver se lembro um pouco mais de mim. Por enquanto, parafraseando meu amado Almodóvar, deixo aqui uma receita de gaspacho - que eu adoro! - que a Sandra (euvira que bloga por aqui) conseguiu pra mim com sua irmã Heloísa (valeu, Helô!).

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Picadinho maravilha

Esta receita é da minha coleção de recortes de "receitas favoritas"!

Ingredientes

3 colheres de (sopa) de óleo
1 kg de coxão mole em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1/3 de xícara de rum
1 lata de cerveja preta
1 lata de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne esfarelado
sal,orégano e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 xícara de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) maisena
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de margarina
100g de queijo parmesão ralado grosso
150g de queijo prato ralado grosso
150g de queijo cheddar ralado grosso
100g de batata palha

Modo de fazer

Numa panela, em fogo médio, aqueça o óleo, doure o coxão mole, acrescente a cebola, o alho e o louro. Adicione o vinho, o rum e a cerveja, o molho de tomate e o caldo de carne.
Cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Tempere com sal, orégano e a pimenta do reino. Reserve.
Em outra panela, misture o creme de leite, o leite, a maisena, o requeijão, a margarina o queijo parmesão e sal a gosto.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o picadinho cozido em um refratário retangular. Espalhe o molho e salpique o queijo prato, o cheddar e a batata palha.
Leve ao forno médio pré aquecido por 10 min ou até dourar ou derreter o queijo.
Um prato para o frio!
Bom apetite!

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Sanduichão

MAIONESE DE PÃO COM SARDINHA OU ATUM OU...

Assim é que chamam esse sanduichão lá em Alagoas!


Ingredientes

1 gema
2 tomates grandes
½ pimentão
1 cebola média
1 dente de alho
2 copos de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de massa de tomate
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de óleo
1 colher de chá de sal

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Leve ao fogo para fazer um mingau.
Em seguida coloque o conteúdo de uma lata de sardinha grande esfarelada.
Em uma travessa coloque alternadamente fatias de pão de forma sem casca, com maionese e o creme de sardinha.
Decore a gosto e bom apetite!!
Conserve em geladeira.

Cascata de uvas e chocolate

Está aqui uma sobremesa fácil e deliciosa para o verão!!

Cascata de uvas, chocolate e... morangos


Ingredientes

3 caixas de morangos lavados e sem cabinhos
2 ½ kg de uvas sem caroço ou Itália soltas
400 gr de raspas de chocolate
1 pacote de biscoitos cobertos com chocolate para decorar( tipo Bis)
Para o creme branco:
3 xícaras de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 caixas de creme de leite

MODO DE FAZER

Comece pelo creme: faça um brigadeiro branco não muito duro com o leite condensado e a manteiga. Espere esfriar e acrescente o creme de leite. Misture bem até que esteja bem homogêneo, coloque os morangos em uma travessa funda. Por cima, disponha as uvas. Depois, derrame o creme branco sobre elas. Por cima, espalhe as raspas de chocolate decore com biscoitos de chocolate.

Delícia!!!!!