terça-feira, 30 de novembro de 2010

Bolo de Laranja

Ingredientes
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
2 xícaras de suco de laranja
1 colher de café de sal

Modo de fazer
Peneirar juntos a farinha, o fermento e o sal.
Bater bem as gemas com uma xícara de açúcar. Adicionar a farinha e uma xícara de suco, misturando bem. Adicionar por último as claras batidas em neve.
Assar em forma untada.
Depois de pronto, ainda quente, fazer furos no bolo, com um garfo ou palito de dente (prefiro esse porque fica mais fundo), e despejar por cima uma xícara de suco de laranja com 1/2 xícara de açúcar.
Desenformar depois de frio.

sábado, 27 de novembro de 2010

Frango com maçã

Receita mais simples do que essa é impossível.
Gosto de contar as circunstâncias em que a receita foi criada. Era um dia que a geladeira estava quase vazia e a preguiça era grande, só uma Euvira de verdade sabe como é isso.
Eu tinha que fazer alguma coisa pra comer, e contava com arroz e uma bandeja com coxas de frango: é difícil criar nessa situação.
Aí eu temperei as coxas, normalmente (eu faço um tempero batido no liquidificador e coloco em vidro na geladeira, quebra o maior galho e é bem gostoso), e botei pra refogar bem na panela de pressão. Antes de fechar a panela para dar aquela cozidinha, ainda voltei à geladeira pra ver se não havia me escapado nada: não havia nem uma batatinha, nenhuma cenoura, vagens, nada. Difícil. Dei uma olhada na fruteira, e peguei duas maçãs, cortei em quatro, tirei as sementes e coloquei pra última refogada com casca e tudo. Botei um pouquinho de água e fechei a panela. Esperei dar o sinal de pressão e desliguei.
Ficou muito gostoso! O frango ficou bem delicado e as maçãs ficaram quase inteiras. Sobrou também um molhinho espetacular...
Em outras ocasiões, eu variei, aumentando a quantidade de cebola, ou alho, salsinha ou mesmo louro. Para o meu paladar, a receita original é a que ficou melhor; as maçãs são muito delicadas e ficam mais saborosas se não pegarem demais os aromas dos outros temperos. Tentei também tirar a casca das maçãs, mas elas se dissolvem e não fica tão bom.
Deu pra entender né Euvira?

4 coxas de frango
2 maçãs
1 colher de sopa de ‘tempero caseiro’ ou ‘tempero da vovó’
1 fio de azeite (aprox. duas colheres de sopa)
Tempere as coxas de frango, deixe uns 15 minutos e coloque para refogar em panela de pressão (se for com anti-aderente(*), melhor). Acrescente as maçãs cortadas em 4 sem semente no final do refogado, mexendo com cuidado para que as maçãs peguem o tempero e sem deixá-las quebrar. Feche a panela e aguarde até o sinal da pressão. Desligue e espere terminar o sinal. Tire da panela com cuidado, com uma escumadeira ou colher de pau.
Sirva com arroz e harmonize com uma taça de cabernet-sauvignon.


(*) como se escreve 'anti-aderente', agora?

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Cuscuz Paulista

Para um lanche ou uma refeição de verão vai muito bem!!!

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
5 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1/2 litro de água
200 gr de camarão 7 barbas (fresco e limpo)
2 latas de sardinhas em conservas
1 lata de ervilha
1 vidro (pequeno)de palmito picado (reserve rodelas para enfeitar)
1/2 xícara de (chá) de azeitonas picadas
1/2 colher de (sopa)salsa desidratada ou fresca
3 ovos cozidos picados (reserve rodelas para enfeitar)
3 xícaras de (chá) de farinha de milho amarela
molho de pimenta a gosto
sal a gosto


Modo de preparo

Em uma panela, doure as cebolas e o alho no óleo. Adicione os tomates até amolecerem e junte 1/2 litro de água fervente,os camarões e o sal.
Cozinhe por cerca de 3 minutos. Acrescente a sardinha, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a salsa, os ovos e o molho de pimenta a gosto. Verifique o sal.
Ao ferver,coloque aos poucos a farinha de milho e mexa bem até que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo. Em uma forma de pudim, coloque as rodelas de ovos e palmito para enfeitar, em seguida despeje a mistura, apertando bem.
Retire da forma após 10-15 minutos e sirva quente ou frio.

Bem fácil e rápida!
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Doce de abóbora fácil

1 kg de abóbora
500 g de açúcar
4 cravos
2 pedaços de canela

Coloque tudo na panela de pressão, quando começar a pressão, conte 5 minutos e desligue. Abra e deixe esfriar. Se quiser nessa hora coloque coco ralado misture e pronto. É fácil e fica muito bom.

sábado, 20 de novembro de 2010

Pão de ló de laranja

Quem me deu esta receita foi minha prima Sabrina, quando tinha uns 8 anos de idade. Ela herdou da mãe, a saudosa italiana Lucia, os super dotes culinários e desde pequenininha já se euvirava na cozinha.
Adoro bolo de laranja e este, em especial, é super fofinho e uma delícia!


Ingredientes
5 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer
Bata as claras em neve; junte as gemas; aos poucos acrescente o suco de laranja, batendo sempre, até crescer. Adicione o açúcar, a farinha e o fermento. Leve ao forno médio preaquecido.
Dica: se usar farinha com fermento, NÃO coloque mais fermento, pois ele crescerá demais e não caberá na forma.

Calda de laranja(opcional)
Você pode fazer uma deliciosa uma calda, com 1/2 copo de suco de laranja e 4 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos. Fure o bolo com um garfo, molhe com a calda de laranja e depois polvilhe um pouquinho de açúcar por cima. Hummmm.... dá água na boca!

Empada 2 pingos (ou Falsa empada)

Uma tarde preguiçosa? Ou visitas inesperadas? Essas empadas são rápidas, práticas e muito saborosas.
Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Prepare um recheio para empada, a seu gosto (veja Dicas, abaixo). Reserve.
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Pingue uma colher (chá) mais ou menos, no fundo de forminhas de empada. Ponha 0 recheio e cubra com mais um pingo de massa, de maneira a encobrir todo esse recheio e, inclusive, escorrer um pouco pelas laterais, "fechando" a empada..
Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Sirva quente.
Dicas
1) os recheios podem ser de queijo fresco picado com orégano (com ou sem tomate); palmito refogado com tempero, num leve creme de maisena; frango desfiado com catupiry ou creme de maisena; carne seca desfiada com requeijão; escarola refogada com tomate e bacon; ricota temperada etc etc.
2) dependendo do tamanho da forminha, use mais do que 1 colher de chá, para o pingo de base.

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Mousse de Gorgonzola

Receita refrescante, ótima para comer com saladas no verão que vem aí!

Ingredientes

280 ml creme de leite (pode ser de lata ou fresco)
250 ml de maionese
250 gramas de queijo gorgonzola
molho inglês a gosto
pimenta do reino
4 colheres de sopa de gelatina incolor (pode ser dois envelopes da gelatina royal)
350 ml de água fria

Modo de fazer
Coloque a gelatina nos 350 ml de água fria e deixe por 5 minutos.Bata no liquidificador o creme de leite, a maionese, o queijo, o molho inglês e a pimenta.
Leve a gelatina ao fogo brando e deixe esquentar sem ferver. Junte-a à mistura do liquidificador e bata por 30 segundos tudo junto.
Unte uma forma de alumínio com azeite, despeje a mousse e leve à geladeira por cerca
de 4 horas.
Está pronto , bom apetite!!!

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Caponata de berinjela da Maria

Esta vai pra Merc!
Quem me deu esta receita foi a Maria das Mercês, e ela faz um sucesso danado em festas, almoços e com bebidinhas diversas.
Sim, dá pra um batalhão.... Adapte a quantidade de acordo com sua necessidade, ou congele pequenas porções e tenha pronta sempre que quiser.


Ingredientes
4 berinjelas grandes
4 pimentões verdes
4 pimentões vermelhos
4 cebolas
4 pimentas "sininho" (cambuci)
4 pimentas verdes (as longas)
4 pimentas dedo de moça
1 copo de azeite
1 copo de vinagre
1 pacote de uvas passas pretas sem caroço
sal, orégano
Também costumo colocar uva passa branca, azeitona sem caroço e, quando tenho, adiciono castanha do pará.

Modo de fazer
Corte todos os ingredientes em tiras finas e curtas. Coloque-os numa forma grande, organizando-os em camadas. Por fim, acrescente o azeite e o vinagre e leve ao forno. Mexa somente depois de 15 minutos e, de novo, a cada 15 minutos. Fica no forno por cerca de 1h e é uma delícia!

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Nhoque de ricota

Ingredientes
1kg de ricota
300g de farinha de trigo
3 gemas
sal a gosto
100g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Desmanchar a ricota com um pouco de água, colocar as 3 gemas e adicionar a farinha, as 100g de queijo e o sal aos poucos. Misturar bem.

Fazer bolinhas como de um nhoque de batatas. Cozinhar em água com sal. Cobrir com molho de sua preferência.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Quibe de atum

A pedidos!!
Recebi esta receita num intercâmbio muito legal de receitas por e-mail. Não me lembro quem enviou, mas deixo aqui meu agradecimento, pois é ótima e fácil! Acho que o tal intercâmbio não deu muito certo, pois só recebi umas 3 receitas. De todo modo, esta vai pra Maria Ângela, pra quem já estou devendo há uns 2 anos!!


Ingredientes
2 xícaras de trigo para quibe
2 latas de atum ralado
2 cenouras raladas
2 cebolas médias raladas
1 maço de salsinha e cebolinha bem picadinhas
sal a gosto
azeite a gosto

Modo de fazer
Deixe o trigo de molho em água de um dia para o outro. Esprema bem e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte a cenoura e o atum e refogue ligeiramente. Apague o fogo, junte o trigo, a salsinha e a cebolinha e o sal. Misture bem e leve ao forno em forma untada com azeite. Faça cortes diagonais na superfície da massa formando losangos antes de levar ao forno.
Estará no ponto quando espetar um palito e ele sair seco, mas pelo cheiro também dá para saber que está no ponto.

Delícia!

Casquinha de siri

Ingredientes
600 gr. de carne de siri
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 caixinha de creme de leite
1 cebola média
3 dentes de alho médios
salsinha, cebolinha, sal, pimenta do reino moída, molho de pimenta e queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Pique a cebola bem miudinha e refogue no óleo, acrescente o alho espremido. Quando estiver douradom ponha a carne de siri e deixe refogar por uns 15 minutos; acrescente o azeite de dendê e os demais temperos. Deixe refogando até que comece a evaporar o caldo que se formou para daí colocar o creme de leite. Caso você ache que está pouco cremosa, pode pôr um pouco de leite comum ou leite de coco, à vontade do freguês. Se estiver uma massa muito rala, ponha uma colher bem rasa de farinha de trigo para que forme uma massa consistente, mas leve. Coloque em conchas de vieira (à venda nos bons supermercados e peixarias de São Paulo, é claro, porque aqui....), caso não queira usar as conchas, coloque em forminhas refratárias ou de empadas(sendo estas últimas só quando não tiver visitas) coloque o queijo parmesão por cima de cada uma das casquinhas e leve ao forno para gratinar. Aqui em Manaus não tem siri, só caranguejo, caríssimo, por isso temos feito com carne de peixe moída, damos preferência a peixe de carne com sabor bem acentuado.

Pudim de mamão da dona Mercedes

Falando em mães e avós, nesses últimos dias, lembrei um pudim que minha mãe (dona Mercedes, infindável saudade...) fazia sempre e que faço ainda, também: saudável (quase que só a fruta), fácil e barato. Jeito de sobremesa de família antiga, sem firulas nem modernidades...
Ingredientes
1 mamão Formosa (cerca de 1kg), bem maduro.
1 e 1/2 (ou 2) xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de cravos-da-índia
4 ovos
3/4 de xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de fazer
Leve uma panela ao fogo baixo, com o mamão cortado em pedaços. Acrescente o açúcar e os cravos, mexendo sempre, para desmanchar bem a fruta. Depois de cozido, pode passar por uma peneira, se quiser uma massa mais homogênea (mas deixar alguns pedaços mais inteiros também é muito saboroso e bonito). Reserve.
Bata os ovos, acrescente-os ao mamão ainda morno e mexa bem. Acrescente a maisena aos poucos, mexendo bem, para não formar grumos. Acrescente a manteiga e misture bem.
Acerte o açúcar. Se preferir, retire os cravos usados no cozimento.
Faça uma calda de caramelo e unte com ela uma forma com buraco no meio. Despeje a massa e asse em forno médio, por cerca de 45 minutos.
Dicas:
1) A calda fica muito saborosa, se cozinhar nela damascos secos. Com cerejas também fica saborosa e bonita. Mas cuidado com o excesso de adoçado.
2) Gosto desse pudim sem calda alguma também (com cara de pudim despretensioso, de cada dia)
3) É possível diminuirem-se bem as calorias, usando adoçante de forno-e-fogão, no lugar do açúcar.

domingo, 14 de novembro de 2010

Salada Verde e Roxa

Domingo é "dia de cachimbo", de sair da cozinha e ir almoçar no restaurante, encontrar a família, os amigos. Mas a gente sabe que nem sempre dá pra fazer isso, e pra não perder o clima de comer algo diferente e saboroso (além de fácil), deixo aqui esta receita de uma salada pra lá de deliciosa.

Ingredientes
Folhas variadas, verdes e roxas: vários tipos e tons de alface (inclusive a roxa, que é deliciosa), rúcula, agrião, endívia... Use apenas folhas.

Molho
1 xícara de queijo Cottage
4 colheres de sopa de suco de maracujá
2 colheres de azeite
hortelã picada

Modo de fazer
Bata os ingredientes (exceto a hortelã) no liquidificador e, depois de pronto, misture as folhas de hortelã picadas. Reserve.
Lave bem as folhas verdes e roxas e seque-as num secador de verduras, para que fiquem mais tempo crocantes. Rasgue-as de modo disforme e arranje-as numa bonita saladeira.
Regue com o molho na hora de servir e enfeite com sementes de maracujá.

Rápida e deliciosa.

sábado, 13 de novembro de 2010

Penne com berinjela e ricota

Filhas de Deus! Povos e povas desse mundão que eu amo!
Depois de muitos convites, combinações e furos, conseguimos fazer uma pequena reunião e matar um pouco da saudade dessas Euviras queridas. O acaso resolveu dar uma mãozinha: essa sexta feira estava tranquila e eu queria um pretexto para fazer, mais uma vez, a receita “premiada” de macarrão com berinjela que me mandaram no Intercâmbio de Receitas. Aí a Mercedes apareceu nos emails e terminamos combinando.
Vocês sabem. Não é chato fazer comida só pra si e nem dá preguiça, é que não dá motivação. Vocês acham que eu abro uma garrafa de vinho pra tomar todinha, só eu? É claro que (sim) não, né? No caso do vinho, a companhia pelo menos serve para a gente dividir a culpa.
Mas voltando ao macarrão. Na quinta feira à noite eu vou procurar a receita (sim, eu sou organizada) e percebo com apreensão que a dita cuja não estava onde eu pensei que estivesse (é, pelo menos eu acho que sou organizada). Aí montei uma operação de guerra e mandei uns 20 emails, pedindo a receita pra quem eu me lembrava de ter enviado. É claro que ninguém guardou a receita, e por sorte acabei achando a preciosidade em outro computador.
Assim, para evitar que se perca irremediavelmente, vou postar a receita. É muito simples, barata e pode ser opção para refeição com um único prato!
Ah, e não vai carne!


Ingredientes: (quantidades para seis pessoas)
1 pacote e um quarto de macarrão penne (sugestão – use o tricolor)
1 berinjela grande
1 ricota fresca
½ xícara de uva passa branca e ½ xícara de uva passa preta
1 xícara de azeitonas sem caroço
1 xícara de azeite de oliva
6 tomates pelados e picados em cubinhos não muito pequenos, 1 cebola picada, 3 a 4 alhos picados
1 xícara de caldo de carne
2 taças de vinho branco
manjericão
parmesão em lascas

Modo de fazer

1. Junte as uvas passas em uma panela e adicione uma taça de vinho. Deixe ferver até quase secar. Em um pirex fundo, coloque a berinjela cortada em cubinhos (eu descasco mas deixo umas tiras da casca porque fica bem bonitinho e o sabor é legal), a ricota esfarelada, as uvas passas com o fundinho de vinho, metade do azeite e metade do caldo de carne. Prove o sal. Misture bem e leve ao forno por uns 15 minutos, ou até a berinjela murchar e o caldo quase sumir.
2. É hora de ligar o fogo para a água do macarrão. Enquanto isso, junte em uma panela em fogo alto a outra metade do azeite, o alho e a cebola, nessa ordem; adicione os tomates e as azeitonas e refogue. Junte a outra taça de vinho, o restante do caldo de carne, prove o sal e deixe ferver até quase secar. Isso não demora mais de 4 minutos: o tomate ainda tem que ficar em pedaços.
3. O macarrão já está cozido? Ótimo. Escorra e coloque na fôrma pirex que estava no forno, junto com o molho de tomates. Misture delicadamente, decore com folhinhas de manjericão e as lascas do parmesão. A receita original leva oregano, mas não sei por que acho que ficou melhor sem. Pode ser levado de novo ao forno para dar aquela gratinadinha final.

Eu adorei, e espero que gostem!
Até a próxima!


PS: Sandra, você está INTIMADA a postar a receita daquela musse de chocolate. Que coisa divina é aquela, meu Deus??

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Macarrão de verão

Receita prática, fácil e gostosa!

Ingredientes

1 pacote de talharim
1 lata de creme de leite
1 lata de ervilha
1 colher de sopa rasa de margarina
300 gr de presunto cozido ou peito de peru
Queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão "al dente" apenas com sal.
Pique o presunto ou peru em quadradinhos finos.
Derreta a margarina e passe o macarrão por ela.
Coloque o macarrão em uma travessa grande, misture o presunto, a ervilha e o creme de leite.
Salpique o queijo parmesão ralado.
Está pronto!!

Dica: Faça com um macarrão tricolor que fica uma delícia também!

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Patê de fígado de frango

Esta receita é do meu querido amigo Nilton, e além de ser ecologicamente correta, deixa qualquer foie gras no chinelo.

Ingredientes
1 kg de fígado de frango limpo e cortado bem miudinho
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 tablete de manteiga
alho, cebola, sal, pimenta do reino

Modo de fazer
Refogue o alho e a cebola até ficarem perfumados. Não deixe que escureçam.
Acrescente o fígado e doure-o até secar bem. Junte a pimenta do reino e o sal (a gosto). Deixe esfriar.
Unte uma forma de pão, deixando 0,2 cm de azeite no fundo. Coloque no freezer para o azeite endurecer.
Bata o fígado refogado e frio no liquidificador com o creme de leite e a manteiga, até que forme uma pasta bem consistente e homogênea.
Coloque na forma (já com o azeite endurecido) e leve à geladeira.

Para servir, desenforme e cubra com uma boa geleia de framboesa. Sirva gelado.

Nossa...

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Frango bêbado

Ingredientes
2 peitos de frango com osso

4 coxas

4 sobrecoxas

2 cenouras gdes.

4 batatas

2 cebolas

8 fatias de bacon

1 lata de cerveja

sal, alho, molho inglês, mostarda, pimenta do reino, molho de soja, salsinha e cebolinha


Modo de fazer
Corte cada um dos peitos em 4 pedaços, lave bem todos os pedaços de frango, tire a pele e a gordura, coloque em um recipiente e tempere com todos os temperos, reserve. Descasque as cenouras, corte ao meio e depois cada uma das metades longitudinalmente. Descasque as cebolas e as batatas e depois corte-as longitudinalmente em no mínimo 4 pedaços. Dê uma fervura somente nas batatas e cenouras, deixand0-as semi-cozidas. Em um refratário arrume os pedaços de frango, espalhe os legumes, inclusive a cebola crua e jogue o molho do frango por cima. Cubra com metade da lata de cerveja e leve ao forno. Quando o líquido tiver reduzido pela metade, coloque o restante da cerveja e cubra com as fatias de bacon. O prato estará pronto quando o frango estiver bem dourado e o bacon crocante.

É um prato prático pois vc pode deixar montado no sábado e no domingo, que é o dia da preguiça, é só por no forno, fazer uma saladinha, um arroz e o almoço está pronto para receber toda a família, já que vc terá 16 pedaços de frango!! Caso a família seja muito exigente, dá ainda para fazer uma farofinha que combina bem.

domingo, 7 de novembro de 2010

Pão de queijo da Maria

Esta receita de pão de queijo vem de Minas, da querida Maria das Mercês.

Ingredientes:
2 copos de polvilho doce
3 ovos
1 copo de leite
1 copo de óleo
2 copos de queijo ralado.

Modo de fazer:
Despeje o leite fervendo no polvilho para escaldar. Mexa delicadamente, até igualar a massa. Espere esfriar um pouco e acrescente os outros ingredientes. Misture.
Coloque, por fim, os ovos (um a um) e mexa até dar o ponto (maleável e uniforme, sem grudar nas mãos).
Faça bolinhas e arrume-as numa forma, deixando algum espaço entre elas para crescer. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Coma saboreando um bom chá de erva-doce.

Dica: se for possível, em vez de usar um queijo ralado de saquinho, compre um bom pedaço de queijo parmesão e rale no ralo mais grosso. Você também pode optar por um queijo mineiro meia cura. Aí não tem pra ninguém!!

Panqueca de espinafre com ricota

Faça as panquecas conforme a receita
"Massa básica de panquecas"

Recheio:
1 maço de espinafre
1 pacote de ricota fresca
1 cebola grande picada
alho
sal

Lave bem o espinafre e refogue com bastante cebola e alho. Depois de bem murcho, coloque o refogado sobre uma tábua e corte bem pequeno com uma mezza luna. Reserve.
Amasse bem a ricota para que ela fique soltinha. Misture ao espinafre refogado. Use o caldinho que sobrou na panela do refogado para dar um pouco de liga ao recheio.

Monte as panquecas e coloque o molho de sua preferência. Polvilhe queijo ralado. Leve ao microondas por 2 minutos e pronto!

Dica: Congele o recheio que sobrar, embrulhando-o num filme plástico. Se preferir, acrescente um pouco de azeite extra virgem e pimenta rosa moída e guarde na geladeira para comer com pãozinho ou torrada.

Massa básica de panquecas

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de óleo
sal

Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador. Coloque uma frigideira de teflon no fogo com um fio de óleo. Espalhe e espere esquentar bem. Coloque um pouco da massa e espalhe até cobrir o fundo. Quando começar a ficar firme, descole as beiradas da panqueca da panela com a ajuda de uma espátula. Deixe cozinhar. Vire a panqueca e espere ficar moreninha. Coloque num prato e faça o restante da massa. (Rende 8 panquecas)

Dica: Se quiser as panquecas bem branquinhas, coloque um pouquinho de óleo na frigideira antes de fritar cada uma; caso contrário, elas ficam meio moreninhas de um dos lados.
Use sempre uma panela com teflon perfeito, sem riscos.

Esta receita foi enviada pela Euvira Carmem Silvia, que também é a rainha das batidas publicadas neste blog.

sábado, 6 de novembro de 2010

Apetrechos fundamentais da Euvira - mezza luna

Cortar salsinha nunca mais foi a mesma coisa depois que comecei a usar uma mezza luna. Lembro que vi uma dessas, pela primeira vez, quando ainda era criança e fui a uma UD (Feira de Utilidades Domésticas) lá no Anhembi com uma amiga e a avó dela. Naquele tempo tudo isso era caríssimo, e nem passava pela minha cabeça que um dia teria uma dessas na minha cozinha (hoje custa cerca de R$90,00 uma muito boa). Aliás, ir à UD era uma festa, pois lá havia tantas traquitanas que eu, ainda pequena, ficava horas e horas andando completamente enfeitiçada pelos stands.
A princípio você pensa que não será diferente de uma faca comum, mas quando realmente precisa dela, percebe a "mágica"! Além de possibilitar um corte bem mais rápido, faz com que o tempero fique bem miudinho, e a diferença é bárbara.
Uso a mezza luna em várias situações: para picar salsa e cebolinha, picotar algo que já está cortado e ficou grande (cebola, alho poró...), ou triturar uma verdura que foi refogada pra usar como recheio. Com espinafre, por exemplo, se for misturá-lo a uma ricota, é perfeito.

Este post vai para os saudosos da UD, evento gigantesco de design que fazia um super sucesso nos idos dos anos 70, 80 (por que será que acabou?), pois nos apresentava esses objetos fantásticos de design que só víamos nos desenhos dos Jetsons. Eram caríssimos, e quando a feira acabava, você não os encontrava em nenhum outro lugar pra comprar. Depois as lojas de design - e os chineses! - chegaram e popularizaram esses artigos antes inexistentes aqui nos trópicos.

Carne de panela

Ingredientes do tempero:
1 peça de lagarto
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
2 cubos de caldo de carne
1 garrafa de cerveja branca
sal a gosto

Para o cozimento:
farinha de trigo para selar a carne
1 xícara (chá) de óleo
1 garrafa de cerveja preta
caldo do tempero

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador as cebolas, os dentes de alho, o cheiro verde, as folhas de louro, o caldo de carne, a cerveja e o sal. Bata e coloque sobre a carne. Deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, retire a carne do tempero e passe na farinha de trigo. Na panela de pressão com o óleo, deixe esquentar, coloque a carne selada na farinha e deixe dourar. Junte o caldo do tempero, a cerveja preta e deixe na pressão por 1 hora mais ou menos.

Doce Sírio

Ingredientes:
1 pacote de macarrão cabelo de anjo quebrado bem miudinho
200 gramas de manteiga sem sal

Recheio:
1 ricota
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá de nozes picadas

Calda:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
gotas de limão à gosto

Preparo:

Derreta a manteiga até dourar, junte o macarrão quebrado, mexendo sem parar até dourar,reserve.
Prepare o recheio amassando a ricota e misture com o leite condensado e as nozes, reserve.
Calda: leve ao fogo, o açúcar, a água e as gotas de limão e deixer ferver até obter uma calda rala.
Em um pirex retangular, coloque metade do macarrão, espalhe o recheio, termine com o restante do macarrão, espalhando bem.
Despeje a calda ainda quente sobre o doce e leve ao microondass por 4 minutos. Sirva frio.

Assado de carne e milho

Prático e muito saboroso, esse prato faz sucesso com as crianças. Pode ser, inclusive, um belo lanche de domingo


Ingredientes

Para o refogado
500g de carne moída (patinho ou similar)
3 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
1 pimentão verde ou vermelho picado
2 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de óleo
cheiro-verde a gosto, picado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o creme
2 latas de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar

Numa panela, aqueça o óleo e refogue bem a carne (por uns 5 minutos ou até secar).
Acrescente o alho, a cebola e o pimentão e frite bem, até dourar. Adicione o tomate, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Misture o cheiro-verde e despeje em um refratário. Reserve.
No liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite, os ovos e a metade do queijo. Acrescente o sal e a pimenta e bate novamente. Despeje esse creme sobre a carne refogada e polvilhe com o restante do queijo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que doure. Sirva em seguida, com arroz branco e uma salada (para cerca de 5 pessoas).

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Suco de coco

Para a Pri, que um dia me convidou pra tomar um suco e, quando eu percebi, havia me levado pra uma casa de sucos em Santo André!! Esta receita é de lá.

Ingredientes
1 coco verde (polpa e água)
leite condensado

Modo de fazer
Bata no liquidificador a polpa e a água do coco. Acrescente gelo e leite condensado até adoçar.

I-nes-que-cí-vel!!

Champanhota com guaraná

Esta também é das muito boas e fáceis de fazer. Adapte, diminua os ingredientes proporcionalmente e à votre santé!!

Ingredientes
1 lata de pêssego em calda
1 garrafa de champanha
1 lata de guaraná

Modo de fazer
Bata o pêssego e a calda no liquidificador com muito gelo. Acrescente o champanha e o guaraná.

Para fazer a receita original, troque o guaraná por 1/2 lata de leite condensado; apesar de ser bem mais doce, também é muito saborosa.

Dicas do Ministério da Saúde: Entre a 1a e a 2a doses, tome uma taça de água gelada para manter-se sóbria. Depois da 3a dose, relaxe, pois dar bandeira será praticamente inevitável!!!

Batida de Sonho de Valsa

Para o meu grande companheiro de batidas e violões, Paulo Sant'Anna. Feliz Aniversário!!

É lógico que a receita é pra muita gente, afinal vai uma garrafa de vodca... Estas batidas são do tempo em que eu recebia muitos amigos em casa e cantávamos, comíamos e bebericávamos até de manhã. Basta calcular as proporções necessárias e Na zdorovie!!

Ingredientes
1 garrafa de vodca
8 bombons Sonho de Valsa
1 lata de leite condensado
1 lata de guaraná

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador com muito gelo.

Dicas do Ministério da Saúde: Ao beber, nunca ouça Maísa, Ana Carolina, Lupicínio...

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Gelado de Chocolate da Marina

Esta sobremesa tem feito muito sucesso!!!

Fácil de fazer, rápida e deliciosa!!!


Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata (medida) de leite

2 gemas

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 barras de chocolate ao leite de aproximadamente 200gr cada


Modo de fazer


Colocar na panela o leite condensado, o leite, as gemas, o amido e o chocolate em pó.

Levar ao fogo médio e mexer constantemente, até ficar com a consistência de um mingau firme.

Picar uma das barras de chocolate e adicionar ao creme; em seguida colocar o creme de leite, misturar bem e levar à geladeira por 2 horas.

Após ficar bem gelado, misturar a outra barra de chocolate picada.

Se colocar no freezer, ficará com a consistência de sorvete!!!


Delicia!!!!!

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Penne com funghi seco

Ingredientes

500 g de penne tricolor (ou de uma só cor)
100 g de funghi seco
1 lata de creme de leite
½ cebola pequena
1 pitada de sal
100g de queijo ralado
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Deixe o funghi de molho em água morna, por 10 minutos, para hidratar. Reserve essa água.
Enquanto isso, cozinhe o penne (conforme instruções da embalagem), em água já salgada a gosto.
Pique a cebola e refogue no azeite. Assim que dourar, acrescente o funghi e refogue por cerca de 2 minutos.
Acrescente a esse molhinho 1 xícara da água do funghi reservada, mexendo sempre, até engrossar. Junte o queijo ralado e 1 pitada de sal. Mexa.
Junte o macarrão já cozido e o creme de leite, dê uma pequena mexida e apague logo o fogo. Sirva em seguida.
Porção = 4 pessoas.

abobrinhas à provençal

Esses acompanhamentos às vezes tão esquecidos ... Este é rápido, prático, bonito e saboroso.

Ingredientes

4 abobrinhas verdes
4 abobrinhas amarelas
150g de queijo mussarela em um só pedaço
12 tomates-cereja
8 colheres (sopa) azeite
2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer

Cozinhe as abobrinhas no vapor, por cerca de 4 minutos. Corte-as em fatias diagonais (não retas) e arrume-as em fileiras, em forma refratária, alternando a cor, com uma fileira verde, outra amarela e assim por diante. Ligue o forno, para preaquecer.
Corte a mussarela e o tomate em fatias (procure obter a mesma espessura e diâmetro (no caso da mussarela) das fatias da abobrinha). Distribua ora uma fatia de tomate, ora uma de mussarela entre as fatias de abobrinha, alternando-os.
Misture os demais ingredientes em uma tigela e regue as abobrinhas com esse tempero.
Leve ao forno (médio), por 3 a 4 minutos ou até o queijo derreter.


Modo de servir

Sirva como acompanhamento para carnes, aves ou peixes. Ou apenas com arroz branco.

Dica
Pode-se usar também apenas um dos tipos de abobrinha. Elas têm o mesmo sabor; a escolha pelo conjunto de verdes e amarelas é apenas para dar maior colorido ao prato.