sábado, 30 de novembro de 2013

PASTAS ÁRABES

HOMUS
Ingredientes

250g de grão de bico
3 colheres de sopa de tahine
1 colher de sopa de água
2 dentes de alho
gotas de limão
sal e pimenta síria
Opcional salsinha picada

Modo de fazer

Na véspera, coloque o grão de bico de molho em água.
Cozinhe o grão de bico em panela de pressão (20 minutos após a fervura).
Escorra e passe pelo processador até que fique um purê espesso.
A parte, bata o tahine, a água, o alho e as gotas de limão.
Acrescente essa mistura à pasta de grão de bico, salgue, apimente e leve à geladeira por uma hora.
Decore com a salsinha picada e sirva com pão sírio.

BABAGANUCHE

Ingredientes

2 berinjelas médias
3 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de água
2 dentes de alho
gotas de limão
sal e pimenta síria

Modo de fazer

Bata no liquidificador o tahine, a água, o alho e as gotas de limão. Salgue e apimente à vontade e reserve.
Prepare as berinjelas, levando-as ao fogo e deixando queimar até que a pele fique preta. Coloque sob água corrente e vá esfregando para tirar as casacas, Retire as sementes maiores.
Amasse bem as berinjelas com um garfo e vá misturando com o tahine reservado.

Leve à geladeira por uma hora, sirva com pão sírio.

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

BANANA CARAMELADA

Ingredientes

6 bananas maduras
1 xícara de chá de maisena
2 xícaras de chá de óleo
1 xícara de chá de água
3 xícaras de chá de açúcar granulado
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
3 xícaras de chá de água gelada (com cubos de gelo)

Modo de Fazer

Descasque as bananas e corte em pedaços de cerca de 3 cm.
Passe os pedaços de bananas pela maisena. A película da maisena deve cobrir completamente os pedaços.
Em fogo bem alto, frite as bananas empanadas até dourar bem.
Reserve no papel absorvente.
Prepare a calda: Misture a água com o açúcar e leve ao fogo até formar um caramelo, acentuadamente dourado. Misture o vinagre e as sementes de gergelim.
Vá colocando, então, os pedaços de banana no caramelo e, logo em seguida na água gelada. O contraste de temperatura vai endurecer o caramelo.
Sirva em prato ligeiramente untado.