domingo, 14 de agosto de 2011

Manauê de aipim (bolo cremoso de mandioca)

Esta é uma receita do meu pai.

Ingredientes:
- 4 copos de mandioca ralada (use ralador e não liquidificador)
- 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga (ou margarina)
- 3 ovos
- 3 copos de leite
- 100gr de coco ralado (de preferência fresco)
- 2 copos de açúcar (se gostar mais doce, acrescente mais um copo)

Bata todos os ingredientes na batedeira, até formar uma massa homogênea.
Unte uma forma redonda com margarina, coloque a massa e leve ao forno por 35, 40 minutos mais ou menos. Retire quando estiver dourado.

Ele fica sequinho por cima e cremoso por dentro. Perfeito com um café forte.

Canjiquinha de Minas

Dia dos pais em casa de mãe mineira, já viu, é uma comilança inacreditável. Hoje tivemos canjiquinha no menu, uma comida excelente para dias mais friozinhos (e quase mortal no verão!).

Ingredientes:
- 1 pacote de 500 gr de quirera de milho
- 1kg de costela bovina (magra)
- 1 kg de costela suína (magra)
- 1 pedaço de paio
- 2 maços de couve cortados bem finos (à mineira)
- alho
- 2 cebolas roxas
- 2 tabletes de caldo de costela (tipo Knorr)
- sal

Modo de fazer:
(1) Cozinhe a quirera de milho em 4 litros de água, mexendo sempre. Vá colocando mais água conforme for evaporando, até cozinhar. Reserve. Em outra panela, doure 1 cabeça de alho triturado e 2 cebolas roxas. Acrescente esse tempero à quirera, agora chamada de canjiquinha.

(2) Tempere as carnes, de preferência na véspera. Frite-as. Depois, coloque 1,5 litros de água, acrescente 2 tabletes de caldo de costela (tipo Knorr) e coloque na panela de pressão para cozinhar. Depois de cozidas, acrescente à canjiquinha.

(3) Refogue a couve em 4 dentes de alho. Acrescente à canjiquinha.

Sirva bem quente, com um molhinho de pimenta. Eu adoro com pimenta biquinho.

As carnes e a canjiquinha devem ser feitas ao mesmo tempo. Deixe a couve para o final e bon appétit!