Esta é a versão light, com menos ovos e recheio quase inocente.
Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 ovos
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 pés de escarola
1 cebola grande
catupiry
sal
1 gema extra para pincelar
queijo ralado para gratinar
Modo de fazer:
Misture bem as batatas espremidas, os ovos e a farinha. Adicione sal a gosto e abra a massa sobre um filme plástico. Reserve.
Refogue a cebola, acrescente a escarola (cortada bem fininha) e, por fim, o catupiry.
Espalhe a mistura sobre a massa e enrole. Pincele com uma gema e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.
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