QUICHE DE ABOBRINHA, TOMATE SECO E CHAMPIGNONS

Massa;

• ½  xícara (chá) de manteiga
• 1 ovo
• 1 e ½  xícara (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto

Recheio:

• 1 xícara (chá) de champignons
• 1 xícara (chá) de tomate seco
• 1 xícara  (chá) de queijo gruyere ou fundido ou similar
• 2 colheres  (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ litro de creme de leite
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de ricota peneirada (p/ ficar flocada  fina)
• ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 abobrinha ralada crua
• sal a gosto
• pimenta branca moída a gosto
• noz moscada a gosto
• queijo parmesão a gosto

PREPARO

• Massa:

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea.

• Recheio:

1. Refogue a abobrinha com o azeite e os champignons por +- 5 minutos p/ não fiquem moles demais. Reserve.
2. Misture os ovos, o leite, o creme de leite, a ricota peneirada, o requeijão, o sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

• Montagem da torta:

1. Cubra o fundo da forma de quiche com a massa, moldando com os dedos;
2. Coloque o queijo gruyere, fundido ou similar no fundo com o tomate seco, distribuindo igualmente por toda a superfície;
3. Em seguida, coloque a mistura de abobrinha e champignons, antes escorrendo fora o excesso de líquido que tenha se formado;
4. Por último recubra com a mistura de leite, creme de leite,ovos, ricota, requeijão e temperos;
5. Salpique queijo parmesão e asse em forno quente (200º C)

OBS: O ideal é que se utilize forma baixinha de fundo removível, própria p/ quiche.