Pisco Sour

Voltei do Peru com uma garrafa de pisco "acholado", uma variedade da bebida feita a partir de vários tipos de uva, que, de acordo com os entendidos no assunto, é perfeita para fazer o famoso pisco sour, "o melhor drink do mundo", segundo esses mesmos entendidos. Ficou mesmo uma delícia!

Ainda conforme os peruanos com quem conversei, o pisco sour feito no Peru é "infinitamente melhor do que o chileno", pois no Chile se usa limão siciliano e no Peru, faz-se o drink com limão taiti um pouco maduro. Na dúvida, fiz os dois tipos. Com limão taiti, ficou mais forte, intenso, uma vez que o sabor do siciliano é bem mais leve. Limões à parte, escolha o seu preferido, compre um pisco de qualidade e mande ver!

A receita abaixo eu trouxe do Peru.

- 3 doses de pisco
- 1 dose de suco de limão
- 1 dose de açúcar
- clara de 1 ovo
- 4 pedras de gelo

Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira, agite bem e pronto!

A receita prevê a adição de 3 ou 4 gotas de Angostura na hora de servir, mas se você (assim como eu) não tiver essa bebida em casa, não se iniba e faça seu drink sem ela mesmo. O meu ficou ótimo!

Dicas: Não se assuste com a clara de ovo, pois não fica com gosto nenhum! Ela serve para fazer uma espuminha, que dá um charme todo especial à bebida.

Antes de servir, você deverá "crustar" a taça: umedeça levemente sua borda com limão e passe-a por um pires com açúcar. Dúvidas? Veja esse processo ilustrado com todos os detalhes em: http://www.pienodibere.com.br/crustar-borda-taca.asp

Apetrechos fundamentais da Euvira - tesoura para temperos

Essa tesoura é muito legal, acabo de vê-la na casa da minha amiga Cris Bosco e confesso: morri de inveja! Ela é alemã e serve para cortar salsa, cebolinha e outras folhinhas usadas como tempero. Veio acompanhada desse pentinho para limpeza.
Nas horas de folga da cozinha, como bem disse a Cris, ela também pode ser usada para fazer franjas no papel crepom ou em outros trabalhos artesanais.
Não é fantástica? Quero uma já!

Pudim de banana

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
2 xícaras de leite desnatado
4 ovos batidos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
28 biscoitos waffer baunilha light
3 bananas médias descascadas e fatiadas

Merengue

2 claras
1/4 de colher de chá de cremor de tártaro
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Separe um refratário com capacidade de para 1,5 litros.
Em uma caçarola média, junte o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite.
Aqueça, em fogo médio, até começar a ferver. Cozinhe por mais um minuto, sem parar de mexer. Retire do fogo e adicione a baunilha.
Em um refratário, arrume a metade dos biscoitos, a metade da banana e a metade do creme. Repita o processo.
Prepare o merengue. Bata as claras em neve junto com o cremor de tártaro. Acrescente o açúcar aos poucos, até dissolver e adicione a baunilha. Bata até formar picos duros. Espalhe sobre o pudim e asse por 25 minutos, até dourar.

Bom apetite!!

Canjica light

Em tempos juninos e julinos...
Aí está uma receita para comer sem culpa!

Canjica light

Ingredientes
1 xícara de milho branco seco para canjica (180g)
1 canela em pau
3 cravos da Índia
1 pedaço de casca de limão sem a parte branca
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho (15g)
12 g de adoçante em pó de forno e fogão
1/2 xícara de leite de coco light (120g)
Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o milho de molho em água fria por doze horas. Escorra. Junte 2 xícaras de água, a canela, o cravo e a casca de limão.
Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos.

2. Espere a pressão reduzir, abra a panela e acrescente o leite, o amido e o adoçante. Com a panela parcialmente coberta, ferva a mistura por cerca de 10 minutos para engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco, espere levantar fervura e retire do fogo.
Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó.