Cookie

Fazer cookies com as crianças sempre foi um momento delicioso. Temos formas de dinossauros, Vila Sésamo, Disney, Natal. E ontem à noite minhas crianças (a mais nova tem 19 anos) ficaram horas fazendo os cookies para esse Natal. Bons momentos são para sempre, não importa a idade.

Ingredientes:
3/4 xícara de margarina amolecida, não derretida
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal

Modo de fazer:
Amassar bem a margarina com o açúcar usando um garfo, até formar uma massa homogênea. Adicionar os ovos e a baunilha e misturar com o garfo. Numa tigela à parte, peneirar juntos a farinha, o fermento e o sal e acrescentar aos poucos à massa, sempre misturando com o garfo. Se a massa ficar muito dura, colocar farinha nas mãos e por a mão na massa! Quando estiver homogênea, coloque na geladeira por cerca de uma hora para esfriar.

Preaquecer o forno a 205C. As assadeiras onde vai colocar os cookies não devem ser untadas nem enfarinhadas.
Espalhar farinha sobre a superfície onde vai abrir a massa. Abrir um pouco de massa de cada vez, deixando-a com cerca de 4mm de espessura (a espessura vai depender do tipo de formas que você vai usar, se são vazadas ou se têm desenho dentro). Passar a forminha pela farinha e recortar a massa. Colocar os cookies na assadeira e levar ao forno por cerca de 8 minutos. Dependendo da grossura da massa, precisa ficar mais tempo. Quando começa a ficar douradinho na borda já está passando da hora!! Tirar do forno e deixar esfriar antes de guardar em um recipiente fechado.

Se quiser, pode usar corante de comida para decorar os cookies. Segue uma receita de cobertura:
225 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de água quente (pode substituir por suco de laranja ou limão ou dissolver uma colher de sopa de café solúvel na água quente)
Peneirar o açúcar de confeiteiro a adicionar o suco ou água para fazer uma cobertura grossa. Colorir como quiser, ou deixar branco mesmo.

Torta de nozes pecan

Ingredientes:
1 receita de massa de torta (pode ser massa para torta Arosa)
4 ovos
3/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de melado de milho (são quase 2 frascos)
1 colher de sopa de margarina, derretida
1 colher de sopa de baunilha
1 xícara de nozes pecan abertas no meio

Modo de fazer:
Forrar a forma de torta com a massa.
Preaquecer o forno a 200°C.
Bater os ovos e adicionar açúcar, sal, melado de milho, margarina derretida e esfriada, baunilha. Misturar até ficar homogêneo.
Colocar as nozes pecan no fundo da forma, sobre a massa de torta. Acrescentar o recheio. As nozes vão subir, arrume-as para não ficarem uma em cima da outra. Colocar no forno e diminuir a temperatura para 180°C. Assar por cerca de 40, 50 minutos, ou até o recheio ficar firme. Deixar esfriar e colocar na geladeira.

Como vocês podem imaginar, essa torta é bem doce, mas mesmo assim é uma delícia. Prepare de véspera, fica mais gostoso. Já tentei fazer com nozes normais, que são mais amargas, mas não foi aprovado aqui em casa.

Waffles

É preciso ter a forma de fazer waffles, mas, com Natal chegando, quem sabe não é um presente para quem já tem de quase tudo? Essa receita é ótima, é das poucas coisas que meu marido é encarregado de fazer. E sempre dá certo!!

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2/3 de xícara de margarina (derreter e deixar esfriar)
4 ovos
2 xícaras de leite

Modo de fazer:
Separar as claras e bater na batedeira até ficar em ponto de neve. Reservar.
Bater as gemas na batedeira. Acrescentar o leite, bater mais um pouco e acrescentar os ingredientes secos peneirados. Acrescentar a margarina derretida e esfriada e bater até a massa ficar bem homogênea. Acrescentar as claras em neve e misturar com a colher. Assar na forma de waffles, pré-aquecida.

Waffles é bom puro, com manteiga, com geleia, com mel, com queijo e presunto, requeijão... Pode ser congelado e colocado na torradeira para ser consumido quando tiver vontade!!

Bolo de Laranja

Ingredientes
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
2 xícaras de suco de laranja
1 colher de café de sal

Modo de fazer
Peneirar juntos a farinha, o fermento e o sal.
Bater bem as gemas com uma xícara de açúcar. Adicionar a farinha e uma xícara de suco, misturando bem. Adicionar por último as claras batidas em neve.
Assar em forma untada.
Depois de pronto, ainda quente, fazer furos no bolo, com um garfo ou palito de dente (prefiro esse porque fica mais fundo), e despejar por cima uma xícara de suco de laranja com 1/2 xícara de açúcar.
Desenformar depois de frio.

Nhoque de ricota

Ingredientes
1kg de ricota
300g de farinha de trigo
3 gemas
sal a gosto
100g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Desmanchar a ricota com um pouco de água, colocar as 3 gemas e adicionar a farinha, as 100g de queijo e o sal aos poucos. Misturar bem.

Fazer bolinhas como de um nhoque de batatas. Cozinhar em água com sal. Cobrir com molho de sua preferência.

PEITO DE FRANGO COM VINHO XEREZ

Ingredientes
Peito de frango - 2 filés por pessoa
Páprica
Sal
Farinha de trigo
Gordura vegetal
Margarina
Creme de leite fresco
Vinho xerez
Cogumelos

Modo de fazer
Tempere levemente com páprica (misturo um pouco das duas pápricas) e sal. Passe suavemente os filés pela farinha de trigo e frite ligeiramente em gordura vegetal bem quente. Retire da panela e deixe escorrer o excesso de gordura. Na mesma panela, coloque uma colher de margarina e doure os cogumelos. Acrescente uma xícara de creme de leite fresco e 1/4 de xícara de vinho xerez. Coloque o frango no molho e cozinhe em fogo bem baixo, sem deixar ferver, por cerca de 25 minutos. Servir com arroz branco e uma boa salada. Se fizer de véspera, fica mais gostoso!!

Dicas: Vale a pena fazer a receita direitinho, é uma delícia. Mas, para facilitar, quando não tenho muito tempo (quase sempre) coloco o frango em um pirex untado com margarina e asso no forno. E como nem sempre tenho o vinho certo em casa, uso vinho branco. E, é claro, a quantidade de ingredientes vai depender da quantidade de gente que vai comer!!

BOLO DE BANANA

Ingredientes
2 xícaras de açúcar
1 xÍcara de margarina (240g)
8 bananas maduras (2 xícaras, amassadas)
4 ovos
2 1/2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz moscada

Modo de fazer
Misture a margarina com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos bem batidos, os ingredientes secos, e por último as bananas, misturando suavemente.
Forre duas formas de pão com papel manteiga. Acrescente a massa. Asse em fogo moderado por cerca de 40 minutos.

Bolo de Maçã

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 xícara de óleo
4 ovos
3 maçãs (4 se for das pequenas)
canela em pó

Modo de fazer
Peneirar a farinha com o fermento. Bater no liquidificador os ovos, as cascas das maçãs, o açúcar e o óleo e acrescentar aos poucos à farinha, misturando bem. Juntar à massa as maçãs picadas e polvilhadas com canela.
Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Polvilhar canela por cima da massa e lavar ao forno.

Bolo de Natal

Ingredientes
2 x (chá) de farinha de trigo
1 1/2 x (chá) de açúcar
2 x (chá) bem cheias de nozes trituradas no liquidificador
1/2 x (chá) de castanha do Pará também trituradas no liquidificador. Faço só com castanha do
Pará (cerca de 320g). (Colocar mais ou menos 1/4 de cada vez no liquidificador para triturar)
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
2 colheres de sopa rasas de Nescafé (eu não coloco)
2 colheres de chá de fermento em pó
3 ovos
1/2 lata de leite condensado (150ml)
1/2 lata de água.

Modo de fazer
Amassar a margarina com o açúcar, até formar um creme. Colocar as gemas, uma de cada vez. Peneirar os ingredientes secos e misturá-los às castanhas, depois acrescentar à primeira mistura, intercalando com o leite condensado misturado com a água, no qual se dissolveu o Nescafé, se for usá-lo. Por último, acrescentar as claras em neve.
Colocar em uma forma untada e farinhada e levar ao forno moderado (200ºC) por cerca de 40 minutos.

Panqueca americana

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 ovo
2 xícaras de leite azedo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida

Modo de fazer

Peneire juntos os ingredientes secos. Bata o ovo e adicione o leite azedo, a manteiga ou margarina derretida e por último os ingredientes secos, misturando bem. Esquente uma frigideira untada com margarina e coloque uma colherada de massa para uma panqueca. Quando surgirem bolhas na superfície e essas começarem a estourar, está na hora de virar a panqueca. Deixe mais um pouco desse outro lado, retire da frigideira e logo coloque um pouco de manteiga ou margarina sobre a panqueca. Depois, acrescente o que quizer: mel, karo, geléia ou deixe só com a manteiga. Se a frigideira for grande, dá para fazer quatro panquecas de cada vez. E é claro que você também pode fazer com o "pancake grill", se tiver!!

Torta de maçã

INGREDIENTES

6 maçãs

1/2 xícara de açúcar

1/4 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de margarina

1 receita de massa de torta (pode usar massa Arosa)

MODO DE FAZER

Descasque e corte as maçãs em fatias finas. Peneire os ingredientes secos e acrescente às maçãs, misturando bem. Forre uma travessa para torta com a massa, coloque o recheio, corte a margarina em pequenos pedaços e coloque sobre o recheio, cubra com tiras da massa, cruzando-as. Asse em fogo médio (250ºC) por 15 minutos. Reduza a temperatura para 180ºC e asse por mais 45 minutos. Se necessário, deixe mais um pouco no forno.

Variações: pode acrescentar uva passa. Para quem gostar de canela, colocar duas colheres de chá. Se a maçã for muito ácida, pode colocar 2/3 de xícara de açúcar.