Arroz de forno

Ingredientes

1 lata de creme de leite
2 gemas
Cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino
4 xícaras (chá) de arroz cozido

200 g de mussarela cortada em tirinha 50g de gorgonzola ralado no cortador em tiras grossas
Margarina para untar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Com um garfo misture bem as gemas com o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e a cebolinha. 

Coloque em uma forma untada uma camada do arroz já cozido e espalhe a mistura acima colocando os queijos e repita o mesmo procedimento nas outras camadas finalizando com o parmesão ralado.

Leve ao forno para aquecer, derreter o queijo e gratinar.

Dica: Ótima receita para aproveitar arroz que sobrou. Dá certo fazer meia-receita.

Requeijão cremoso

Quando eu era criança, morei alguns anos no Rio de Janeiro e lá a gente chamava isso de "queijo de copo"!! Essa receita vem da Marli, que trabalhou comigo na Ceser Moema, no Banespa, nos idos dos anos 90 do século passado.

INGREDIENTES
250 gr de ricota
100 gr de manteiga
150 ml de leite fervendo
sal

MODO DE FAZER
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque-os em copos de requeijão e leve à geladeira.
Rende 2 copos

Fondue de queijo light

Fondue combina com frio,com lareira,com um bom vinho e melhor ainda,
com boa companhia!

Ingredientes
2 xícaras de molho branco (receita abaixo)
90gr de queijo suiço light ralado grosso (Emmental ou Gruyére)
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de café de molho inglês

Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina light
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite desnatado
1 pitada de cada:sal,pimenta branca, noz-moscada ralada na hora e páprica
4 fatias de pão de forma integral light cortadas em cubos e depois torradas.

Modo de preparo
1. Prepare o molho branco. Derreta a margarina,em fogo baixo,em uma panela antiaderente. Usando um batedor manual de arame,acrescente a farinha de trigo,sem parar de mexer por 1 minuto.Adicione o leite e os condimentos aos poucos. Continue mexendo,aumente o fogo para médio e cozinhe até ferver.Transfira o molho branco para uma panela de fondue.
2. Coloque a panela de fondue no suporte em fogo baixo.Acrescente o queijo suiço, a mostarda e o molho inglês. Cozinhe por um minuto até que o queijo derreta, mexendo com frequência. Sirva imediatamente acompanhado do pão de forma cortado em cubos.

Rendimento:4 porções

Mousse de Gorgonzola

Receita refrescante, ótima para comer com saladas no verão que vem aí!

Ingredientes

280 ml creme de leite (pode ser de lata ou fresco)
250 ml de maionese
250 gramas de queijo gorgonzola
molho inglês a gosto
pimenta do reino
4 colheres de sopa de gelatina incolor (pode ser dois envelopes da gelatina royal)
350 ml de água fria

Modo de fazer
Coloque a gelatina nos 350 ml de água fria e deixe por 5 minutos.Bata no liquidificador o creme de leite, a maionese, o queijo, o molho inglês e a pimenta.
Leve a gelatina ao fogo brando e deixe esquentar sem ferver. Junte-a à mistura do liquidificador e bata por 30 segundos tudo junto.
Unte uma forma de alumínio com azeite, despeje a mousse e leve à geladeira por cerca
de 4 horas.
Está pronto , bom apetite!!!

Pão de queijo da Maria

Esta receita de pão de queijo vem de Minas, da querida Maria das Mercês.

Ingredientes:
2 copos de polvilho doce
3 ovos
1 copo de leite
1 copo de óleo
2 copos de queijo ralado.

Modo de fazer:
Despeje o leite fervendo no polvilho para escaldar. Mexa delicadamente, até igualar a massa. Espere esfriar um pouco e acrescente os outros ingredientes. Misture.
Coloque, por fim, os ovos (um a um) e mexa até dar o ponto (maleável e uniforme, sem grudar nas mãos).
Faça bolinhas e arrume-as numa forma, deixando algum espaço entre elas para crescer. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Coma saboreando um bom chá de erva-doce.

Dica: se for possível, em vez de usar um queijo ralado de saquinho, compre um bom pedaço de queijo parmesão e rale no ralo mais grosso. Você também pode optar por um queijo mineiro meia cura. Aí não tem pra ninguém!!

Pão de queijo da Dona Leonia

Esta semana estive em Tiradentes-MG com meus alunos e, como não podia deixar de ser, comi muito pão de queijo - uns bons e outros nem tanto. Esta receita, no entanto, não vem de Minas, mas do cerrado. Aprendi com a Dona Leonia, uma senhora que, além de ser dona de uma excelente prosa, faz um "arroz/feijão" delicioso, planta mandioca e produz sua própria farinha na Chapada dos Veadeiros-GO. Veio de lá o polvilho doce que usei pra fazer este pão pela primeira vez.

Ingredientes
2 l de polvilho doce (meça na caixa/garrafa de leite)
1 l de leite fervido
1,5 l de queijo fresco ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de óleo
8 ou 9 ovos (até dar o ponto)

Modo de fazer
Despeje o leite fervendo no polvilho para escaldar. Mexa delicadamente, até igualar a massa. Espere esfriar um pouco e acrescente os outros ingredientes. Misture.
Coloque, por fim, os ovos (um a um) e mexa até dar o ponto (maleável e uniforme, sem grudar nas mãos).
Faça bolinhas e arrume-as numa forma, deixando algum espaço entre elas para crescer. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Coma saboreando um bom café.

Nem preciso dizer que esta receita dá muuuuitos pães de queijo. Sugiro dividi-la pela metade. Você também pode congelar os pãezinhos para assá-los depois.