Pão sovado

Esta receita é da minha amiga Andrea Amorim. Nós passamos muitas e muitas tardes sovando pão lá em Botucatu, quando ela fazia faculdade de Medicina e morava numa chácara. Tempo bom!!

INGREDIENTES
100 gr de fermento para pão
4 colheres (de sopa) de açúcar
3 ovos
2 copos grandes de água
1 colher (de sopa) de sal
1 copo de óleo
farinha de trigo até dar o ponto (+/- 1,5 kg)

MODO DE FAZER
Coloque em uma tigela: 1 copo de água morna, 1 colher de açúcar e o fermento.
Bata no liquidificador: os ovos, o óleo, o sal e o restante da água e do açúcar; depois misture (lentamente) ao fermento.
Coloque a mistura em uma bacia e vá adicionando a farinha, até dar o ponto. Sovar bem. Deixar crescer a massa e levar ao forno por 40 minutos.

Dicas: (1) antes de colocar a massa pra crescer, monte os pães do jeito que você desejar, grandes ou pequenos; (2) coloque os pães para crescerem num lugar quentinho, longe do vento; (3) bata uma gema com um pouquinho de água e pincele nos pães antes de assar, para que fiquem moreninhos.

Como sovar um pão?
Depois de misturar bem a massa, coloque-a em uma superfície limpa e enfarinhada. Se a massa ainda estiver grudenta, adicione mais farinha por cima. Pressione a base da palma da mão, amassando a massa e empurrando-a para frente. Dobre as pontas da massa para cima e aperte-as de novo, pressionando o meio da massa. Repita esses movimentos várias vezes, até que a massa fique bem lisinha.

Você também pode ver como fazer esse processo no link abaixo.
http://pt.wikihow.com/Sovar-Massas

Dica da Euvira: laranja na feijoada

Esses dias recebi, pela Internet, uma dica para diminuir a gordura acumulada na feijoada. Pode parecer meio surreal, mas.... vai saber! Quem fizer me conte.
Anote aí:

"Se tiver de fazer uma feijoada, siga este conselho: coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada, sim!) na feijoada junto com as carnes... A gordura ficará toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação. E a laranja não modifica em nada o gosto da feijoada, que fica super light!

Faça o teste da linguiça: ferva água, fure uma linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela, depois a linguiça e.... comprove! Em 5 minutos, a gordura estará toda dentro da laranja! Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa... (e a panela sem gordura!)".

Pudim de banana

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
2 xícaras de leite desnatado
4 ovos batidos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
28 biscoitos waffer baunilha light
3 bananas médias descascadas e fatiadas

Merengue

2 claras
1/4 de colher de chá de cremor de tártaro
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Separe um refratário com capacidade de para 1,5 litros.
Em uma caçarola média, junte o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite.
Aqueça, em fogo médio, até começar a ferver. Cozinhe por mais um minuto, sem parar de mexer. Retire do fogo e adicione a baunilha.
Em um refratário, arrume a metade dos biscoitos, a metade da banana e a metade do creme. Repita o processo.
Prepare o merengue. Bata as claras em neve junto com o cremor de tártaro. Acrescente o açúcar aos poucos, até dissolver e adicione a baunilha. Bata até formar picos duros. Espalhe sobre o pudim e asse por 25 minutos, até dourar.

Bom apetite!!

Canjica light

Em tempos juninos e julinos...
Aí está uma receita para comer sem culpa!

Canjica light

Ingredientes
1 xícara de milho branco seco para canjica (180g)
1 canela em pau
3 cravos da Índia
1 pedaço de casca de limão sem a parte branca
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho (15g)
12 g de adoçante em pó de forno e fogão
1/2 xícara de leite de coco light (120g)
Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o milho de molho em água fria por doze horas. Escorra. Junte 2 xícaras de água, a canela, o cravo e a casca de limão.
Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos.

2. Espere a pressão reduzir, abra a panela e acrescente o leite, o amido e o adoçante. Com a panela parcialmente coberta, ferva a mistura por cerca de 10 minutos para engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco, espere levantar fervura e retire do fogo.
Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó.

Molho de tomate simples

Falando em menos calorias e em pratos quentinhos sem pecar, aí vai uma receita bem light para a macarronada.
Muito fácil de fazer!
Ingredientes

1 xícara de molho de tomate pronto
1/4 de cebola picada
tomate fresco picado opcional
1 dente de alho amassado
ervas a gosto, como orégano ou louro
pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Junte o molho de tomate com os demais ingredientes numa panela. Ferva e tempere com pimenta-do-reino.

Variedades

Ao manjericão: acrescente 2 colheres de sobremesa de manjericão fresco picado.
À bolonhesa : acrescente 1/2 xícara de carne moída magra dourada em panela antiaderente e escorrida toda a gordura.
Com queijo branco:acrescente 1/2 xícara de leite desnatado,60gr de queijo muzzarela light ou búfala ralado grosso.
Bom apetite!

Caldo magro

Adoro quando vou a minha endocrinologista e ela me dá receitas que parecem salvar o mundo... Hoje ela me ensinou a fazer esse "caldo magro", ótimo para um lanchinho rápido nesses dias de inverno - e de fome! - que virão. É assim:

Numa panela de pressão grande, coloque um ou dois peitos de frango para cozinhar com bastante água e todos os temperos de que você gosta, incluindo uma pimentinha pra dar um gosto mais picante. Cozinhe até o frango ficar bem desmanchadinho. Apague o fogo. Com uma escumadeira, retire tudo o que for sólido e reserve. Leve a panela com o caldo à geladeira por 24 horas.

No dia seguinte...

Retire a panela com o caldo da geladeira. Com a ajuda de um pano de prato novo, de trama bem fininha, coe o caldo e reserve. Toda a gordura ficará retida no tecido. Junte o caldo - agora totalmente magro - aos sólidos que você reservou no dia anterior e bata com um mixer ou no liquidificador.

Congele esse caldo saboroso em diversos recipientes e descongele quando quiser uma sopinha rápida. Basta, então, adicionar um legume, uma verdura e levar ao fogo para cozinhar.

Você pode usar carne de vaca no lugar do frango.
Reserve o pano de prato para os próximos caldos.

Peixe no microondas

Para qualquer tempo e para sexta-feira santa principalmente, esse peixe além de fácil de fazer é light!

Ingredientes

3 a 4 filés de Sant Peter
1 cebola pequena em rodelas
2 tomates pequenos cortados em rodelas
sal, pimenta a gosto
1/2 limão
Azeite

Modo de fazer

Derrame um fio de azeite em uma travessa refratária, coloque os filés de peixe já temperados com sal e pimenta. Esprema o limão, coloque as rodelas de cebola e dos tomates em cima do peixe. Dê uma temperada com azeite e sal por cima e cubra com o papel filme, deixando uma fresta aberta.
Coloque no microondas por 10 minutos em potência média.
Retire e dê uma olhada se o peixe já está cozido!
Caso não esteja, deixe mais alguns minutos.

Salada América

Para renovar o cardápio das dietas que pedem sempre saladinhas!!!!

Ingredientes
1 alface americana
20 azeitonas pretas aproximadamente
2 laranjas peras
20 tomatinhos cerejas

Montagem
Arrume a alface com os tomates, distribua as azeitonas e por último as laranjas fatiadas em lascas sem casca e sem pele branca.

Molho
Pode temperar com molho pronto "Italiano" ou prepare azeite com limão, sal e pimenta e um pouco de mostarda. Tudo a seu gosto. Se quiser pode variar colocando palmito ou fundo de alcachofra e torná-la mais requintada.

Fondue de queijo light

Fondue combina com frio,com lareira,com um bom vinho e melhor ainda,
com boa companhia!

Ingredientes
2 xícaras de molho branco (receita abaixo)
90gr de queijo suiço light ralado grosso (Emmental ou Gruyére)
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de café de molho inglês

Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina light
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite desnatado
1 pitada de cada:sal,pimenta branca, noz-moscada ralada na hora e páprica
4 fatias de pão de forma integral light cortadas em cubos e depois torradas.

Modo de preparo
1. Prepare o molho branco. Derreta a margarina,em fogo baixo,em uma panela antiaderente. Usando um batedor manual de arame,acrescente a farinha de trigo,sem parar de mexer por 1 minuto.Adicione o leite e os condimentos aos poucos. Continue mexendo,aumente o fogo para médio e cozinhe até ferver.Transfira o molho branco para uma panela de fondue.
2. Coloque a panela de fondue no suporte em fogo baixo.Acrescente o queijo suiço, a mostarda e o molho inglês. Cozinhe por um minuto até que o queijo derreta, mexendo com frequência. Sirva imediatamente acompanhado do pão de forma cortado em cubos.

Rendimento:4 porções

Torta de legumes

Esta receita eu recebi por e-mail naquele intercâmbio de receitas de que falei quando publiquei o quibe de atum. Geralmente faço com abobrinhas, mas você pode substitui-las por outro legume de que goste mais. É leve, fácil de fazer e deliciosa.

Ingredientes
1 abobrinha grande ralada com casca
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de óleo
6 colheres cheias de farinha
1 colher de queijo ralado
1 colher de fermento em pó
1 cebola picada
2 tomates picados
salsinha e cebolinha picadas
sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, exceto o queijo. Reserve para polvilhar. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha. Polvilhe o queijo e leve ao forno até dourar.

Panqueca de espinafre com ricota

Faça as panquecas conforme a receita

"Massa básica de panquecas"

Recheio:
1 maço de espinafre
1 pacote de ricota fresca
1 cebola grande picada
alho
sal

Lave bem o espinafre e refogue com bastante cebola e alho. Depois de bem murcho, coloque o refogado sobre uma tábua e corte bem pequeno com uma mezza luna. Reserve.
Amasse bem a ricota para que ela fique soltinha. Misture ao espinafre refogado. Use o caldinho que sobrou na panela do refogado para dar um pouco de liga ao recheio.

Monte as panquecas e coloque o molho de sua preferência. Polvilhe queijo ralado. Leve ao microondas por 2 minutos e pronto!

Dica: Congele o recheio que sobrar, embrulhando-o num filme plástico. Se preferir, acrescente um pouco de azeite extra virgem e pimenta rosa moída e guarde na geladeira para comer com pãozinho ou torrada.

Sopas light

Estas sopas têm pouquíssimas calorias e são super gostosas!

Sopa de abobrinha

Ingredientes
1/2 quilo de abobrinha
1 cebola
1 xícara de caldo de legumes sem gordura
1 xícara de leite

Modo de fazer
Cozinhe por 20 minutos todos os ingredientes menos o leite.
Bata tudo no liquidificador depois de cozido.
Adicione o leite e bata bem.
Está pronta!
Sirva com torradas ou croutons!

A abobrinha pode ser substituída por cogumelos ou aspargos!

Sopa creme de tomate

Ingredientes

1/2 xícara de suco de tomate
1 tomate cortado
2 colheres (de sopa) de leite em pó desnatado
1/2 xícara de leite desnatado (líquido)

Modo de fazer

Bata no liquidificador o tomate e o suco por 5 minutos.
Junte o leite em pó e bata por mais 3 minutos.
Coloque na panela, acrescente o leite e aqueça.
Sirva em seguida!

Bom apetite!!!

Sopa de brócolis

Estou começando, com esta receita, uma linha Light!!
A necessidade é um fato.
Algumas receitas vêm direto da endocrinologista e outras vêm direto de outras "euviras"!!

Ingredientes
1 maço de brócolis picado (600g)
1 colher (sopa) de azeite (8g)
2 colheres (sopa)de farinha de trigo (30g)
2 xícaras (chá) de caldo de legumes (400ml)
2 xícaras (chá) de leite desnatado (400ml)
sal light

Modo de Preparo

Refogue o brócolis no azeite por cerca de 5 minutos, polvilhe a farinha de trigo e adicione o caldo de legumes.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Retire e bata com leite no liquidificador.
Volte ao fogo e aqueça até encorpar.
Sirva.
Rendimento 4 porções.
Calorias - 112 por porção

Com frio é uma boa opção!