Frango com geleia de damasco

Receita rapidinha !!!!!

Escolha coxas ou sobrecoxas de frango, tempere com sal e pimenta.
Besunte bem com a geleia de damasco, que pode ser também de abacaxi ou laranja, derrame um pouco de azeite de oliva e coloque em uma assadeira ou refratário, cubra com papel alumínio. Leve ao forno com temperatura de 200 graus e está pronto!!

Aproveite o tempo que sobrou e leia um bom livro!

Yakissoba

Ingredientes:

1 pacote de macarrão para Yakissoba precozido
1 porção de carne cortada em tiras
Vegetais de sua preferência, lavados e cortados (brócolis, couve-flor, cenoura, ervilha-torta, acelga) bem como algum (ou vários) tipo(s) de cogumelo.

Molho:

1 copo e meio de água
1 pacote de hondashi
4 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de adoçante
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
1 colher de café de aji-no-moto
1 colher de sopa de maizena

Modo de fazer:

Coloque o macarrão em um pirex e leve ao forno para acabar de cozinhar. Já coloco no pirex que usarei para servir. Leve ao forno e dê uma mexida de vez em quando. Desligue quando o macarrão começar a ficar crocante.
Coloque um pouco de óleo em uma panela (de preferência wok) e dê uma fritada na carne. Quando a carne estiver pronta, acrescente os ingredientes do molho (menos a maizena). Coloque os vegetais e deixe cozinhar no molho. Se quiser engrossar o molho, acrescente a maizena quando os vegetais estiverem ao seu gosto. Quando pronto, colocar sobre o macarrão e servir.

Para 5 pessoas, costumo fazer um pacote e meio de macarrão e uso 500g de filé mignon. Capricho nas verduras. O pessoal de casa adora esse Yakissoba caseiro.

Picadinho maravilha

Esta receita é da minha coleção de recortes de "receitas favoritas"!

Ingredientes

3 colheres de (sopa) de óleo
1 kg de coxão mole em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1/3 de xícara de rum
1 lata de cerveja preta
1 lata de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne esfarelado
sal,orégano e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 xícara de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) maisena
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de margarina
100g de queijo parmesão ralado grosso
150g de queijo prato ralado grosso
150g de queijo cheddar ralado grosso
100g de batata palha

Modo de fazer

Numa panela, em fogo médio, aqueça o óleo, doure o coxão mole, acrescente a cebola, o alho e o louro. Adicione o vinho, o rum e a cerveja, o molho de tomate e o caldo de carne.
Cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Tempere com sal, orégano e a pimenta do reino. Reserve.
Em outra panela, misture o creme de leite, o leite, a maisena, o requeijão, a margarina o queijo parmesão e sal a gosto.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o picadinho cozido em um refratário retangular. Espalhe o molho e salpique o queijo prato, o cheddar e a batata palha.
Leve ao forno médio pré aquecido por 10 min ou até dourar ou derreter o queijo.
Um prato para o frio!
Bom apetite!

Frango com maçã

Receita mais simples do que essa é impossível.
Gosto de contar as circunstâncias em que a receita foi criada. Era um dia que a geladeira estava quase vazia e a preguiça era grande, só uma Euvira de verdade sabe como é isso.
Eu tinha que fazer alguma coisa pra comer, e contava com arroz e uma bandeja com coxas de frango: é difícil criar nessa situação.
Aí eu temperei as coxas, normalmente (eu faço um tempero batido no liquidificador e coloco em vidro na geladeira, quebra o maior galho e é bem gostoso), e botei pra refogar bem na panela de pressão. Antes de fechar a panela para dar aquela cozidinha, ainda voltei à geladeira pra ver se não havia me escapado nada: não havia nem uma batatinha, nenhuma cenoura, vagens, nada. Difícil. Dei uma olhada na fruteira, e peguei duas maçãs, cortei em quatro, tirei as sementes e coloquei pra última refogada com casca e tudo. Botei um pouquinho de água e fechei a panela. Esperei dar o sinal de pressão e desliguei.
Ficou muito gostoso! O frango ficou bem delicado e as maçãs ficaram quase inteiras. Sobrou também um molhinho espetacular...
Em outras ocasiões, eu variei, aumentando a quantidade de cebola, ou alho, salsinha ou mesmo louro. Para o meu paladar, a receita original é a que ficou melhor; as maçãs são muito delicadas e ficam mais saborosas se não pegarem demais os aromas dos outros temperos. Tentei também tirar a casca das maçãs, mas elas se dissolvem e não fica tão bom.
Deu pra entender né Euvira?

4 coxas de frango
2 maçãs
1 colher de sopa de ‘tempero caseiro’ ou ‘tempero da vovó’
1 fio de azeite (aprox. duas colheres de sopa)
Tempere as coxas de frango, deixe uns 15 minutos e coloque para refogar em panela de pressão (se for com anti-aderente(*), melhor). Acrescente as maçãs cortadas em 4 sem semente no final do refogado, mexendo com cuidado para que as maçãs peguem o tempero e sem deixá-las quebrar. Feche a panela e aguarde até o sinal da pressão. Desligue e espere terminar o sinal. Tire da panela com cuidado, com uma escumadeira ou colher de pau.
Sirva com arroz e harmonize com uma taça de cabernet-sauvignon.


(*) como se escreve 'anti-aderente', agora?

Frango bêbado

Ingredientes

2 peitos de frango com osso

4 coxas

4 sobrecoxas

2 cenouras gdes.

4 batatas

2 cebolas

8 fatias de bacon

1 lata de cerveja

sal, alho, molho inglês, mostarda, pimenta do reino, molho de soja, salsinha e cebolinha

Modo de fazer

Corte cada um dos peitos em 4 pedaços, lave bem todos os pedaços de frango, tire a pele e a gordura, coloque em um recipiente e tempere com todos os temperos, reserve. Descasque as cenouras, corte ao meio e depois cada uma das metades longitudinalmente. Descasque as cebolas e as batatas e depois corte-as longitudinalmente em no mínimo 4 pedaços. Dê uma fervura somente nas batatas e cenouras, deixand0-as semi-cozidas. Em um refratário arrume os pedaços de frango, espalhe os legumes, inclusive a cebola crua e jogue o molho do frango por cima. Cubra com metade da lata de cerveja e leve ao forno. Quando o líquido tiver reduzido pela metade, coloque o restante da cerveja e cubra com as fatias de bacon. O prato estará pronto quando o frango estiver bem dourado e o bacon crocante.

É um prato prático pois vc pode deixar montado no sábado e no domingo, que é o dia da preguiça, é só por no forno, fazer uma saladinha, um arroz e o almoço está pronto para receber toda a família, já que vc terá 16 pedaços de frango!! Caso a família seja muito exigente, dá ainda para fazer uma farofinha que combina bem.

Assado de carne e milho

Prático e muito saboroso, esse prato faz sucesso com as crianças. Pode ser, inclusive, um belo lanche de domingo

Ingredientes

Para o refogado
500g de carne moída (patinho ou similar)
3 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
1 pimentão verde ou vermelho picado
2 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de óleo
cheiro-verde a gosto, picado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o creme
2 latas de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar

Numa panela, aqueça o óleo e refogue bem a carne (por uns 5 minutos ou até secar).
Acrescente o alho, a cebola e o pimentão e frite bem, até dourar. Adicione o tomate, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Misture o cheiro-verde e despeje em um refratário. Reserve.
No liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite, os ovos e a metade do queijo. Acrescente o sal e a pimenta e bate novamente. Despeje esse creme sobre a carne refogada e polvilhe com o restante do queijo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que doure. Sirva em seguida, com arroz branco e uma salada (para cerca de 5 pessoas).

Penne com funghi seco

Ingredientes

500 g de penne tricolor (ou de uma só cor)
100 g de funghi seco
1 lata de creme de leite
½ cebola pequena
1 pitada de sal
100g de queijo ralado
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Deixe o funghi de molho em água morna, por 10 minutos, para hidratar. Reserve essa água.
Enquanto isso, cozinhe o penne (conforme instruções da embalagem), em água já salgada a gosto.
Pique a cebola e refogue no azeite. Assim que dourar, acrescente o funghi e refogue por cerca de 2 minutos.
Acrescente a esse molhinho 1 xícara da água do funghi reservada, mexendo sempre, até engrossar. Junte o queijo ralado e 1 pitada de sal. Mexa.
Junte o macarrão já cozido e o creme de leite, dê uma pequena mexida e apague logo o fogo. Sirva em seguida.
Porção = 4 pessoas.

Lombo de peixe ao leite de coco

Oi, amigas, mais uma vez estou postando no dia errado. Acontece que sábado passado me mudei para Manaus e fiquei fora do ar até hoje (sexta-feira). Acredito de de agora em diante conseguirei fazer as coisas no dia certo. Estou mandando essa receita que o James criou e daqui a uns dias ele fará uma variação sobre o mesmo tema usando produtos locais.

Ingredientes
500 grs. de lombo de peixe de carne firme (surubim,dourada ou badejo)
1 alho poró cortado em fatias bem finas
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
8 cebolas pequenas (daquelas de fazer conserva)
1 envelope de tempero para peixe (Hondashi)
Limão, sal, molho inglês, pimenta do reino moída, salsinha, cebolinha e coentro
1 vidro grande de leite de coco

Modo de fazer
Tempere o peixe com o tempero para peixe, sal, molho inglês e a pimenta. Deixe nesse tempero por pelo menos uma hora. Use de preferência uma panela de barro ou de pedra, leve ao fogo com um dedo de azeite de oliva e coloque o peixe para dourar.
A seguir, ponha o leite de coco e deixe cozinhando em fogo bem lento, quando tiver reduzido um pouco, vá colocando os demais ingredientes por ordem de cozimento, de forma que todos fiquem macios. Pouco antes de retirar do fogo salpique com os temperos verdes.

Salmão ao molho de maracujá

Oi, amigas, primeiro eu queria me desculpar por não ter postado uma receita na semana passada, mas, como vcs sabem, estou acampada em minha casa e por isso estou sem internet. Assim, hoje colocarei uma refrescante e deliciosa receita para os dias quentes que se aproximam.

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes:
1 filé de salmão sem pele
1 lata de cerveja
1 dente de alho grande
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa bem cheias de maionese
1 maracujá grande
Sal a gosto
Legumes variados cozidos: cenoura, couve-flor, batata, brócolis e outros de sua escolha

Modo de fazer:
Amasse o alho com sal e esfregue no salmão, unte um refratário com manteiga, coloque o salmão e cubra com a cerveja. Deixe descansando de um dia para o outro ou por pelo menos 6 horas. Escorra a cerveja, regue o peixe com azeite e coloque para assar coberto com papel alumínio.
À parte, coloque a polpa do maracujá no liquidificador com maionese, sal e pimenta do reino. Deve ficar um molho consistente; caso isso não aconteça, acrescente mais maionese. Quando o peixe estiver dourado, coloque-o em uma travessa, disponha os legumes ao redor e cubra com o molho.

Risoto Milanês

Este risoto faz parte da familia!
Importado da Itália por meu pai!

Ingredientes
500g de arroz tipo arborio (senão tiver pode usar um bom arroz)
3 colheres de manteiga ou margarina
1 cebola grande bem picadinha
1/2 litro de caldo de carne
1 envelope de zaferano espanhol ou italiano (Açafrão)
1 envelope de queijo parmesão

Modo de fazer
Doure a cebola picadinha na manteiga derretida, cuidado para ela não passar do ponto, ela deve ficar dourada.
Despeje o arroz e mexa com uma colher de pau, para que ela se misture bem com a manteiga. Coloque aos poucos o caldo de carne e vá mexendo o tempo todo até acabar o caldo( se precisar, faça mais caldo). Quando o "arborio" estiver quase cozido, "ao dente", coloque o "zaferano" e mexa bem. Coloque meio pacote de parmesão ralado e mexa bem!

Sirva quente e coloque o restante do queijo por cima.

Esse prato pode ser servido como prato principal e para acompanhar faça pequenos filés (mignon) passando-os na farinha de trigo e depois fritando-os na manteiga misturada com um pouco de margarina.

Coloque em uma travessa grande o risoto no meio e em volta os filezinhos.
HUMMMMM que delícia!!!!!!!!
Bom apetite!

Carne de panela especial

Há que se ter alguma paciência... Como nossos avós. Marinar é um processo mais lento do que os dias acelerados de hoje exigem. Mas o resultado...

Ingredientes para a marinada

1 xícara (chá) de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
3 folhas de louro picado
1 colher (sobremesa) de pimenta rosa, em grão
7 cravos-da-índia
alguns raminhos de orégano fresco ou de alecrim
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto


Ingredientes para a carne

1,5 kg de alcatra em uma só peça (ou carne equivalente)
3 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de água já fervente


Modo de fazer

Em uma tigela, misture os ingredientes da marinada, acrescente a carne, lambuzando-a bem. Cubra com filme plástico e deixe marinando por cerca de 6 horas, na geladeira. (Se quiser, pode usar para isso um saco plástico, no lugar da tigela). De vez em quando, vire a carne delicadamente.
Retire a carne da marinada (que deve ser reservada), seque-a delicadamente e passe-a pela farinha de trigo já misturada ao sal. Retire o excesso de farinha.
Em uma panela, aqueça bem a margarina e sele a carne de todos os lados, dourando-a. Acrescente a marinada e a água fervente, tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora ou até que esteja macia. Se precisar, vá pingando água aos poucos. (É possível, também, usar panela de pressão. Aí o tempo de cozimento é de cerca de meia hora).

Sirva com arroz e batatas ou legumes no vapor/grelhados.