Cebolas na cerveja

Ingredientes
cebolas de tamanho médio (calcule 1 ou 2 por pessoa)
3 ovos
2 copos de cerveja
sal
farinha de trigo

Modo de fazer
Corte as cebolas não muito finas e reserve. Bata os ovos, misture a cerveja e o sal. Acrescente farinha de trigo até ficar um creme levemente espesso. Passe as rodelas de cebola nessa mistura e frite em óleo quente. Coloque-as em um papel toalha para ficarem bem sequinhas e pronto! Ótimo para aperitivo ou como acompanhamento.

Pasta para Canapés

Feita à base de queijos, ervas, tomates secos e azeitonas pretas, esta pasta para canapés é um sucesso quando servida com torradas e biscoitos. Muito fácil de fazer!
Podemos incrementar os nossos encontros com uma cervijinha, ou um vinho!!!
É só degustar!!!!

Ingredientes

500 gr de ricota
1 copo de requeijão
Alecrim, salsa, manjericão, sálvia e tomilho a gosto
Queijo gorgonzola a gosto
Tomate seco e azeitonas pretas a gosto

Modo de Fazer

Coloque a ricota no liquidificador,adicione o requeijão. Bata até formar uma pasta. Divida em quatro porções e reserve.
Pique todas as ervas e misture em uma das porções. Amasse o queijo gorgonzola.
Junte à outra porção reservada. Pique as azeitonas. Adicione à outra porção da pasta. Misture bem. Pique o tomate seco e misture também à última porção da pasta.
Misture bem e bata com uma colher. É só servir!


Rende 40 porções
Tempo preparo 10 minutos

Bon Apetit!!!

Casquinha de siri

Quem me deu esta receita foi a querida ex-aluna Dona Shirley, autora do também delicioso brigadeiro com leite de coco que já postei aqui.

Ingredientes
- 1 pacote de carne de siri
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picadinha
- 1 lata de molho Pomarola (tradicional)
- 3 pães amanhecidos - sem casca, cortados em fatias e embebidos no leite
- 3 gemas misturadas em 1 colher de maisena dissolvida em um pouquinho de leite
- 3 colheres de sopa de vinho branco seco
- alho, sal, pimenta do reino, pimenta ardida (à vontade), noz moscada
- salsinha (por último)

Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o siri e refogue por alguns minutos. Adicione o molho Pomarola. Vá acrescentando os temperos e deixe apurar um pouquinho.
Acrescente o pão. Esprema-o antes para retirar o excesso de leite. Misture as gemas e, por último, o vinho e a salsinha.
Coloque num refratário (ou em vieiras), salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Dicas da Shirley para incrementar a receita:
- No lugar do leite, dissolva as gemas em leite de coco.
- Coloque coco fresco ralado na massa do siri. Reserve um pouco para gratinar.
- Substitua o queijo ralado por farinha de rosca e coco ralado na hora de gratinar.

Bom apetite!!

Berinjela Italiana

Esta receita me foi dada por uma senhora italiana e faz muito sucesso na minha família.Dá um certo trabalho mas vale a pena!
Coloque em um vidro limpo e esterilizado e guarde na geladeira. A receita dela não tem quantidades, então estou calculando pela média que costumo fazer, qualquer mudança pode ser feita conforme o paladar de cada um.
É ótima para comer com diversos pães inclusive o pão italiano!!

Ingredientes
3 berinjelas
1 colher de chá de sal
1 copo de vinagre
3 cebolas médias
2 pimentões verdes
300g de azeitona verde
orégano
folha de louro
1 lata de 500ml de azeite

Modo de fazer
Cortar a berinjela em tiras fininhas sem casca.
Deixar com sal e vinagre imprensado com peso por + ou - 12 horas.
Coloque em uma tigela funda.
Espremer bem para tirar a água e o vinagre que formar.
Picar bem pequeno a cebola, pimentão, azeitona e misturar tudo.
Temperar com louro,orégano e azeite à vontade.
Coloque em um vidro grande com tampa ou um recipiente com tampa e deixe descansando por uns 2 dias para tomar gosto!
Bom apetite !!

Caponata de berinjela da Maria

Esta vai pra Merc!
Quem me deu esta receita foi a Maria das Mercês, e ela faz um sucesso danado em festas, almoços e com bebidinhas diversas.
Sim, dá pra um batalhão.... Adapte a quantidade de acordo com sua necessidade, ou congele pequenas porções e tenha pronta sempre que quiser.

Ingredientes
4 berinjelas grandes
4 pimentões verdes
4 pimentões vermelhos
4 cebolas
4 pimentas "sininho" (cambuci)
4 pimentas verdes (as longas)
4 pimentas dedo de moça
1 copo de azeite
1 copo de vinagre
1 pacote de uvas passas pretas sem caroço
sal, orégano
Também costumo colocar uva passa branca, azeitona sem caroço e, quando tenho, adiciono castanha do pará.

Modo de fazer
Corte todos os ingredientes em tiras finas e curtas. Coloque-os numa forma grande, organizando-os em camadas. Por fim, acrescente o azeite e o vinagre e leve ao forno. Mexa somente depois de 15 minutos e, de novo, a cada 15 minutos. Fica no forno por cerca de 1h e é uma delícia!

Patê de fígado de frango

Esta receita é do meu querido amigo Nilton, e além de ser ecologicamente correta, deixa qualquer foie gras no chinelo.

Ingredientes
1 kg de fígado de frango limpo e cortado bem miudinho
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 tablete de manteiga
alho, cebola, sal, pimenta do reino

Modo de fazer
Refogue o alho e a cebola até ficarem perfumados. Não deixe que escureçam.
Acrescente o fígado e doure-o até secar bem. Junte a pimenta do reino e o sal (a gosto). Deixe esfriar.
Unte uma forma de pão, deixando 0,2 cm de azeite no fundo. Coloque no freezer para o azeite endurecer.
Bata o fígado refogado e frio no liquidificador com o creme de leite e a manteiga, até que forme uma pasta bem consistente e homogênea.
Coloque na forma (já com o azeite endurecido) e leve à geladeira.

Para servir, desenforme e cubra com uma boa geleia de framboesa. Sirva gelado.

Nossa...

Sardinha em conserva

Dá uma estranheza na primeira vez ("olha lá, não vai me estragar as sardinhas?"). Mas podem ir em frente, sem medo. Divertida e generosamente "passada" pra mim por um peixeiro de quem sou cliente, essa é a minha receita de hoje pra vocês.

Ingredientes

1/2 kg de sardinhas limpas.
2 ou 3 cebolas em rodelas.
1 pimentão grande vermelho ou amarelo.
2 ou 3 tomates maduros e firmes.
1/2 copo americano de azeite.
1/2 copo americano de vinagre de vinho branco.
pimenta-do-reino em pó ou semente (opcional)
cheiro-verde picado
sal

Modo de fazer
Limpe bem as sardinhas, lave e feche-as novamente, com delicadeza, para que mantenham a forma do peixe inteiro. Reserve.
Em uma panela de pressão, faça uma camada de cebolas em rodelas; por cima, uma camada de pimentão em rodelas ou tiras largas e, por cima, uma de tomates em rodelas.
Disponha as sardinhas delicadamente, em fileira e com a barriga para baixo, bem unidas mas sem apertar demais. Essa fileira deve preencher a panela de ponta a ponta, para que as sardinhas possam ficar ajustadas, mantendo a forma.
Por cima, faça mais uma camada de cebolas, pimentão e tomates. E assim sucessivamente, terminando sempre com os tomates. Salpique o cheiro-verde a gosto, uma leve pitada de sal e a pimenta.
Despeje por cima o azeite e o vinagre.

Feche a panela e cozinhe por 40 minutos, após chiar. NÃO DESTAMPE A PANELA, após esse cozimento. Deixe fechada por 12h (pode deixar fora da geladeira). Após isso, abra e retire com cuidado, para não desmanchar as sardinhas. Depois de prontas, guarde em geladeira.

Modo de servir

Sirva como entrada, como aperitivo ou como recheio de maravilhosos sanduíches com pão italiano. Ou, como produto de assalto à geladeira, a qualquer hora.

Dicas
1- prefiro cebolas e tomates em rodelas mais grossas, para não desmancharem, mas...
2- os pimentões em retângulos ou quadrados (no lugar de rodelas), ficam mais apresentáveis, na hora de servir.
3- de modo geral, 1/2 kg de sardinhas não chegam a formar uma segunda camada do peixe.
4- Eu tiro também a espinha, ao limpar, o que pode “desmontar” um pouco a forma. É só ajeitar bem, depois. A receita não pede que se tire a espinha.

5- Na hora de transferir para travessa ou pirex, use uma espátula firme ou escumadeira, pegando desde as camadas de baixo, com cuidado, uma fileira de sardinhas com a cebola etc. Outra opção é usar um pegador e ir retirando sardinha por sardinha e, por fim, a cebola etc.

Mini Crepe de Camarão (Frio)

Esta receita é ótima como entrada, em um jantar no verão!
E rende muito!

Massa para os mini crepes

Ingredientes:
3 ovos
1 e 1/2 meia xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador .
Untar e fritar em frigideira pequena.
Caso não tenha a frigideirinha, colocar aproximadamente meia concha de massa para fritar, bem no centro da frigideira.

Recheio:
1 vidro de palmito
500 grs de camarão limpo e pequeno
mostarda a gosto
1 vidro de maionese

Modo de fazer:
Cozinhar o camarão com pouca água, por pouco tempo, só uma fervura.
Picar o palmito em pedaços bem pequenos, misturar com o camarão cozido e adicionar a mostarda e a maionese até que todos os ingredientes fiquem bem agregados.
Recheie a massa de crepe com uma colher (de sobremesa),cheia do recheio, enrole e enfeite em cima do mini crepe com uma lasca de azeitona, ou uma rodela de pepino em conserva ou um camarão cortado ao meio no sentido horizontal.
Se quiser, no Natal coloque uns lacinhos verde e vermelho, em cima da massa "colados" com um pouco de maionese.

Bom Apetite!