Bolo de Carne no microondas

Ingredientes
500g de carne moída
1/2 pacote de sopa ou creme de cebola
presunto e queijo para o recheio ou se preferir rúcula, espinafre e o que você tiver vontade

Modo de fazer
Misture bem a carne com a sopa de cebola, abra sobre um retangulo de papel alumínio ou filme próprio para cozinha. Recheie a gosto e enrole como rocambole com a ajuda do papel alumínio ou filme plástico.
Pincele com shoyu e margarina e leve para assar em um refratário sem tampa, por 10 a 15 minutos no microondas.

Maminha na panela de pressão

De maneira super prática e rápida de fazer,essa carne fica uma delícia!

Ingredientes

1 maminha de aproximadamente 1 quilo
1 tablete de caldo de carne
6 cebolas
1/2 copo de vinagre

Modo de fazer

Corte as cebolas em rodelas e coloque no fundo da panela de pressão, em seguida acomode a carne em cima das cebolas, despeje o vinagre e esfarele o tablete do caldo de carne.
Tampe a panela e 30 minutos após a panela começar a "apitar", desligue e espere esfriar para abrir. Se estiver no ponto é só tirar e enfeitar com champignons ou aspargos ou o que achar melhor!
Bom Apetite!!!

Picadinho maravilha

Esta receita é da minha coleção de recortes de "receitas favoritas"!

Ingredientes

3 colheres de (sopa) de óleo
1 kg de coxão mole em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1/3 de xícara de rum
1 lata de cerveja preta
1 lata de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne esfarelado
sal,orégano e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 xícara de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) maisena
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de margarina
100g de queijo parmesão ralado grosso
150g de queijo prato ralado grosso
150g de queijo cheddar ralado grosso
100g de batata palha

Modo de fazer

Numa panela, em fogo médio, aqueça o óleo, doure o coxão mole, acrescente a cebola, o alho e o louro. Adicione o vinho, o rum e a cerveja, o molho de tomate e o caldo de carne.
Cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Tempere com sal, orégano e a pimenta do reino. Reserve.
Em outra panela, misture o creme de leite, o leite, a maisena, o requeijão, a margarina o queijo parmesão e sal a gosto.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o picadinho cozido em um refratário retangular. Espalhe o molho e salpique o queijo prato, o cheddar e a batata palha.
Leve ao forno médio pré aquecido por 10 min ou até dourar ou derreter o queijo.
Um prato para o frio!
Bom apetite!

Tender para o Natal

Esta receita eu faço desde 1975, não falhei nenhum ano!
E sempre obtive sucesso!
Espero que gostem porque é muito fácil de fazer!!!

1ª etapa

Ingredientes:

1 tender tenro Sadia semi-dessossado de 4 quilos

Mingau
200 gr. de farinha de trigo
1 latinha de cerveja branca

Modo de fazer:
Desembrulhe o tender, coloque na assadeira.
Misture a cerveja com a farinha de trigo, formando um mingau na consistência de leite condensado, passar em todo o tender e colocar no forno.
O tempo de cozimento será de acordo com o peso, para cada quilo de tender, meia hora de forno. Sendo o tender de 4 quilos, metade do tempo ele cozinhará com o mingau.
Retirar do forno e limpá-lo da crosta de farinha e retirar toda a gordura.
Colocar em outra assadeira.

2ª etapa

Ingredientes

1 lata de abacaxi em calda
1 vidro de KARO
1 copo de óleo
cravos
1 pêssego em calda
1 vidro de cerejas ao marasquino
uva itália para enfeitar

Modo de fazer

Estando o tender em uma assadeira limpa, riscá-lo na parte de cima, em forma quadriculada e no encontro das linhas colocar um cravo.
Misturar a calda do abacaxi, o Karo e o óleo e besuntar o tender com essa calda grossa. Colocar no forno por mais uma hora e regá-lo de vez em quando. Quando estiver dourado, vire.

Montagem:

Com o tender frio.
Fatiar o tender até encontrar o osso, pode fatiar inteiro, se tiver faca elétrica é bem fácil.
Depois de fatiá-lo, remonte em cima do osso em um travessa grande.

Calda espelhada

Duas horas antes da ceia, preparar a montagem:
Faça uma calda espelhada com 2 copos de açúcar, 1 copo de água e 1 colher de chá de vinagre.
Coloque tudo na panela, misture bem e deixe ferver sem MEXER até que fique cor de chá.
Derrame a calda em cima do tender e se quiser mergulhe alguns galhos de uva na calda e enfeite o tender.
Cuidado porque a calda é muito quente e esfria rápido.
Enfeite com o abacaxi, com o pessêgo e com as cerejas.
Está pronto!

BOM NATAL e FELIZ 2011

Frango bêbado

Ingredientes

2 peitos de frango com osso

4 coxas

4 sobrecoxas

2 cenouras gdes.

4 batatas

2 cebolas

8 fatias de bacon

1 lata de cerveja

sal, alho, molho inglês, mostarda, pimenta do reino, molho de soja, salsinha e cebolinha

Modo de fazer

Corte cada um dos peitos em 4 pedaços, lave bem todos os pedaços de frango, tire a pele e a gordura, coloque em um recipiente e tempere com todos os temperos, reserve. Descasque as cenouras, corte ao meio e depois cada uma das metades longitudinalmente. Descasque as cebolas e as batatas e depois corte-as longitudinalmente em no mínimo 4 pedaços. Dê uma fervura somente nas batatas e cenouras, deixand0-as semi-cozidas. Em um refratário arrume os pedaços de frango, espalhe os legumes, inclusive a cebola crua e jogue o molho do frango por cima. Cubra com metade da lata de cerveja e leve ao forno. Quando o líquido tiver reduzido pela metade, coloque o restante da cerveja e cubra com as fatias de bacon. O prato estará pronto quando o frango estiver bem dourado e o bacon crocante.

É um prato prático pois vc pode deixar montado no sábado e no domingo, que é o dia da preguiça, é só por no forno, fazer uma saladinha, um arroz e o almoço está pronto para receber toda a família, já que vc terá 16 pedaços de frango!! Caso a família seja muito exigente, dá ainda para fazer uma farofinha que combina bem.

Carne de panela

Ingredientes do tempero:
1 peça de lagarto
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
2 cubos de caldo de carne
1 garrafa de cerveja branca
sal a gosto

Para o cozimento:
farinha de trigo para selar a carne
1 xícara (chá) de óleo
1 garrafa de cerveja preta
caldo do tempero

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador as cebolas, os dentes de alho, o cheiro verde, as folhas de louro, o caldo de carne, a cerveja e o sal. Bata e coloque sobre a carne. Deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, retire a carne do tempero e passe na farinha de trigo. Na panela de pressão com o óleo, deixe esquentar, coloque a carne selada na farinha e deixe dourar. Junte o caldo do tempero, a cerveja preta e deixe na pressão por 1 hora mais ou menos.

Assado de carne e milho

Prático e muito saboroso, esse prato faz sucesso com as crianças. Pode ser, inclusive, um belo lanche de domingo

Ingredientes

Para o refogado
500g de carne moída (patinho ou similar)
3 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
1 pimentão verde ou vermelho picado
2 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de óleo
cheiro-verde a gosto, picado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o creme
2 latas de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar

Numa panela, aqueça o óleo e refogue bem a carne (por uns 5 minutos ou até secar).
Acrescente o alho, a cebola e o pimentão e frite bem, até dourar. Adicione o tomate, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Misture o cheiro-verde e despeje em um refratário. Reserve.
No liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite, os ovos e a metade do queijo. Acrescente o sal e a pimenta e bate novamente. Despeje esse creme sobre a carne refogada e polvilhe com o restante do queijo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que doure. Sirva em seguida, com arroz branco e uma salada (para cerca de 5 pessoas).

Rocambole de carne moída

Ingredientes

500 gr. de carne moída
1 maço de espinafre
1/2 pacote de bacon fatiado
2 ovos cozidos
1/2 pacote de creme de cebola
cebola, alho, salsinha, cebolinha, pimenta do reino

Modo de fazer

Tempere a carne moída com o creme de cebola, a cebola picadinha e os demais temperos, se for necessário corrija o sal. Cozinhe o espinafre, escorra bem, pique e refogue com o alho. Doure uma, de 5 a 6 fatias de bacon. Abra a carne sobre uma folha de filme usado na cozinha (tipo magipack), formando um retângulo de mais ou menos 30cm de comprimento por 15cm de largura. Coloque o espinafre sobre a carne tendo o cuidado de deixar uma distância das beiradas. Cubra com o bacon dourado e coloque os ovos, que podem ser inteiros ou fatiados. Enrole a carne, usando o filme para ajudar; feche bem as extremidades e ponha em um refratário com a emenda central para baixo. Cubra com as demais fatias de bacon e cubra a forma com papel alumínio, levando ao forno (em forno médio) por mais ou menos 45 minutos. Tire o papel alumínio e, se achar necessário, deixe dourar um pouco.

Caso prefira, troque o recheio por rúcula fresca, tomate seco e mussarela de búfala, ou presunto e queijo com o mesmo espinafre, ou aquilo que a sua imaginação quiser, mas o bacon por cima acho indispensável!! Sirva com batatas cozidas e fritas ou purê de batata ou de mandioquinha.

Carne de panela especial

Há que se ter alguma paciência... Como nossos avós. Marinar é um processo mais lento do que os dias acelerados de hoje exigem. Mas o resultado...

Ingredientes para a marinada

1 xícara (chá) de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
3 folhas de louro picado
1 colher (sobremesa) de pimenta rosa, em grão
7 cravos-da-índia
alguns raminhos de orégano fresco ou de alecrim
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto


Ingredientes para a carne

1,5 kg de alcatra em uma só peça (ou carne equivalente)
3 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de água já fervente


Modo de fazer

Em uma tigela, misture os ingredientes da marinada, acrescente a carne, lambuzando-a bem. Cubra com filme plástico e deixe marinando por cerca de 6 horas, na geladeira. (Se quiser, pode usar para isso um saco plástico, no lugar da tigela). De vez em quando, vire a carne delicadamente.
Retire a carne da marinada (que deve ser reservada), seque-a delicadamente e passe-a pela farinha de trigo já misturada ao sal. Retire o excesso de farinha.
Em uma panela, aqueça bem a margarina e sele a carne de todos os lados, dourando-a. Acrescente a marinada e a água fervente, tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora ou até que esteja macia. Se precisar, vá pingando água aos poucos. (É possível, também, usar panela de pressão. Aí o tempo de cozimento é de cerca de meia hora).

Sirva com arroz e batatas ou legumes no vapor/grelhados.

Spaghetti com paillard

Ingredientes:

Bifes de filé mignon (suficiente para o nº de pessoas)
1 caixinha de creme de leite
300 gramas de queijo gorgonzola
250 gramas de spaghetti bem fininho
2 colheres de sopa de manteiga
molho inglês
sal
pimenta do reino
noz moscada

Modo de fazer

Bata os bifes até ficarem bem finhos, tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Em uma panela derreta a manteiga, junte o gorgonzola picado e deixe derreter. Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Cozinhe o macarrão, escorra e misture com o molho. Frite os bifes com pouquíssimo azeite, deixando-os bem passados. Sirva com o macarrão.

É um prato rápido e delicioso!

Lagarto ao creme de cenoura

Ingredientes:

1 peça de lagarto
4 cenouras gdes.
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque o lagarto em uma vinha d´alho de véspera. Para que pegue bem o tempero, faça pequenos furos na carne e embrulhe-a em um saco plástico junto com o tempero. No dia seguinte, frite o lagarto em uma panela de pressão até ficar bem dourado; em seguida, acrescente o tempero juntamente com água de modo que cubra até metade da carne.
Coloque na pressão por 45 minutos mais ou menos; apague o fogo e deixe a pressão sair.
Abra a panela e, caso o lagarto esteja macio, retire-o e coloque as cenouras limpas e cortada em pedaços. Deixe-as cozinhando até ficarem macias e até que o molho seja reduzido à metade.
Em uma forma refratária, coloque o lagarto fatiado. Bata no liquidificador o molho com as cenouras e a lata de creme de leite sem soro. Cubra as fatias de lagarto com o molho e leve ao forno quando sua visita chegar.

Você pode deixar tudo pronto bem cedo e estar descansada quando chegarem todos. Sirva com arroz e batatas douradas. Se quiser, pode rechear o lagarto com linguiça, azeitonas bacon ou o que mais lhe apetecer!