CUSCUZ NO COPINHO

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 cubo de caldo meu segredo
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de ervilha

½ xícara (chá) de milho verde 
2 palmitos picados
1 vidro de leite de coco (200ml)
½ xícara (chá) de água
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Rodelas de azeitona verde para decorar
8 ovos de codorna cozidos para decorar
Folhas de salsa para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue ad cebolas e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato de tomate, o caldo de meu segredo e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a azeitona, a ervilha, o palmito e refogue por 4 minutos, mexendo. Coloque o leite de coco e a água e tempere com sal, pimenta e a salsa. Assim que levantar fervura, junte a farinha de milho misturada com a farinha de rosca. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Distribua entre copinhos individuais de acrílico. Decore com uma rodela de azeitona, metade de um ovo de codorna e uma folha de salsa.
Sirva morno.

Rendimento 16 copinhos

Cuscuz Paulista

Para um lanche ou uma refeição de verão vai muito bem!!!

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
5 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1/2 litro de água
200 gr de camarão 7 barbas (fresco e limpo)
2 latas de sardinhas em conservas
1 lata de ervilha
1 vidro (pequeno)de palmito picado (reserve rodelas para enfeitar)
1/2 xícara de (chá) de azeitonas picadas
1/2 colher de (sopa)salsa desidratada ou fresca
3 ovos cozidos picados (reserve rodelas para enfeitar)
3 xícaras de (chá) de farinha de milho amarela
molho de pimenta a gosto
sal a gosto


Modo de preparo

Em uma panela, doure as cebolas e o alho no óleo. Adicione os tomates até amolecerem e junte 1/2 litro de água fervente,os camarões e o sal.
Cozinhe por cerca de 3 minutos. Acrescente a sardinha, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a salsa, os ovos e o molho de pimenta a gosto. Verifique o sal.
Ao ferver,coloque aos poucos a farinha de milho e mexa bem até que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo. Em uma forma de pudim, coloque as rodelas de ovos e palmito para enfeitar, em seguida despeje a mistura, apertando bem.
Retire da forma após 10-15 minutos e sirva quente ou frio.

Bem fácil e rápida!
Bom Apetite!!!

Cuscuz de milho

Aproveitando que estou em Recife, publico uma receita regional muito apreciada por aqui. Pode ser servido no café da manhã, no lanche da tarde, ou pra matar aquela fominha a qualquer hora. Se você não tiver um cuscuzeiro como o da foto, improvise com uma panela e uma peneira de alumínio.

Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho (em flocos)
1 xícara de coco ralado
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
sal a gosto

Modo de fazer
Misture, em uma vasilha, a farinha de milho, o sal e a água. Deixe descansar por meia hora e acrescente o coco ralado e o açúcar.
Sem apertar, coloque a mistura num cuscuzeiro com água na parte de baixo. Deixe ferver por 10, 15 minutos, até dar liga.
Espere esfriar e desenforme.
Ao servir, regue com leite ou leite de coco.

O cuscuz daqui é muito gostoso, mas se eu estivesse na Bahia, certamente acrescentaria uma xícara de leite de coco à massa. Além de deixar o cuscuz mais macio, dá um sabor...
Em São Paulo, encontramos a farinha de trigo de flocos grandes, mas aqui em PE, usa-se uma farinha de flocos bem pequenos, prefira esta.