Torta de legumes

Esta receita eu recebi por e-mail naquele intercâmbio de receitas de que falei quando publiquei o quibe de atum. Geralmente faço com abobrinhas, mas você pode substitui-las por outro legume de que goste mais. É leve, fácil de fazer e deliciosa.

Ingredientes
1 abobrinha grande ralada com casca
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de óleo
6 colheres cheias de farinha
1 colher de queijo ralado
1 colher de fermento em pó
1 cebola picada
2 tomates picados
salsinha e cebolinha picadas
sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, exceto o queijo. Reserve para polvilhar. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha. Polvilhe o queijo e leve ao forno até dourar.

Assado de carne e milho

Prático e muito saboroso, esse prato faz sucesso com as crianças. Pode ser, inclusive, um belo lanche de domingo

Ingredientes

Para o refogado
500g de carne moída (patinho ou similar)
3 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
1 pimentão verde ou vermelho picado
2 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de óleo
cheiro-verde a gosto, picado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o creme
2 latas de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar

Numa panela, aqueça o óleo e refogue bem a carne (por uns 5 minutos ou até secar).
Acrescente o alho, a cebola e o pimentão e frite bem, até dourar. Adicione o tomate, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Misture o cheiro-verde e despeje em um refratário. Reserve.
No liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite, os ovos e a metade do queijo. Acrescente o sal e a pimenta e bate novamente. Despeje esse creme sobre a carne refogada e polvilhe com o restante do queijo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que doure. Sirva em seguida, com arroz branco e uma salada (para cerca de 5 pessoas).

abobrinhas à provençal

Esses acompanhamentos às vezes tão esquecidos ... Este é rápido, prático, bonito e saboroso.

Ingredientes

4 abobrinhas verdes
4 abobrinhas amarelas
150g de queijo mussarela em um só pedaço
12 tomates-cereja
8 colheres (sopa) azeite
2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer

Cozinhe as abobrinhas no vapor, por cerca de 4 minutos. Corte-as em fatias diagonais (não retas) e arrume-as em fileiras, em forma refratária, alternando a cor, com uma fileira verde, outra amarela e assim por diante. Ligue o forno, para preaquecer.
Corte a mussarela e o tomate em fatias (procure obter a mesma espessura e diâmetro (no caso da mussarela) das fatias da abobrinha). Distribua ora uma fatia de tomate, ora uma de mussarela entre as fatias de abobrinha, alternando-os.
Misture os demais ingredientes em uma tigela e regue as abobrinhas com esse tempero.
Leve ao forno (médio), por 3 a 4 minutos ou até o queijo derreter.


Modo de servir

Sirva como acompanhamento para carnes, aves ou peixes. Ou apenas com arroz branco.

Dica
Pode-se usar também apenas um dos tipos de abobrinha. Elas têm o mesmo sabor; a escolha pelo conjunto de verdes e amarelas é apenas para dar maior colorido ao prato.

Sopas light

Estas sopas têm pouquíssimas calorias e são super gostosas!

Sopa de abobrinha

Ingredientes
1/2 quilo de abobrinha
1 cebola
1 xícara de caldo de legumes sem gordura
1 xícara de leite

Modo de fazer
Cozinhe por 20 minutos todos os ingredientes menos o leite.
Bata tudo no liquidificador depois de cozido.
Adicione o leite e bata bem.
Está pronta!
Sirva com torradas ou croutons!

A abobrinha pode ser substituída por cogumelos ou aspargos!

Sopa creme de tomate

Ingredientes

1/2 xícara de suco de tomate
1 tomate cortado
2 colheres (de sopa) de leite em pó desnatado
1/2 xícara de leite desnatado (líquido)

Modo de fazer

Bata no liquidificador o tomate e o suco por 5 minutos.
Junte o leite em pó e bata por mais 3 minutos.
Coloque na panela, acrescente o leite e aqueça.
Sirva em seguida!

Bom apetite!!!

Torta de abobrinha da Thereza

É uma delícia esta receita ,além de ser bem leve!
Se quiser mude o recheio!

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de queijo fresco (branco)
2 ovos
1 colher (café) de sal (light)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Recheio

3 abobrinhas
1 cebola
Cheiro verde ou salsinha, alho e sal a gosto
2 colheres (sobremesa) de azeite

Modo de fazer

Refogue 3 abobrinhas médias cortadas em quadradinhos com cebola, um pouco de azeite, cheiro verde ou salsinha e o alho.

Sal a gosto.

No liquidificador bata os ovos com o oléo, o leite, a farinha, o queijo fresco ,o fermento e o sal.

Despeje metade da massa em uma travessa de vidro ou de refratária, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno a 180 º.

Bom apetite!!

Brócolis à pizzaiolo

1 maço de brócolis
1 cebola grande picada
5 tomates picados
4 colheres (sopa) de salsinha
azeitonas verdes picadas
sal, pimenta, orégano
azeite de oliva
mussarela fatiada
peito de peu fatiado
manjericão

Limpe os brócolis escolhendo apenas as flores. Lave-o e cozinhe em água fervente por 10 minutos. Deixe escorrer.
Tempere os tomates, as azeitonas e a salsinha com o sal, pimenta e o orégano.
Em uma frigideira, coloque os brócolis, a cebola e os tomates temperados. Regue com o azeite, tanpe e leve ao fogo baixo.
Quando os tomates estiverem cozidos, coloque o peito de peru, a mussarela e o manjericão e deixe alguns minutos para derreter.
Sirva com arroz.

Quibebe

Receita típica do Nordeste, o quibebe espalhou-se pelo país inteiro e ganhou variações, mas o original, de abóbora, merece o crédito, pelo sabor único e a facilidade de preparo. No máximo, pode-se aceitar a troca da nossa abóbora (jerimum/moranga) pela cabotian, sem medo de trair nossos ancestrais (aliás, é a minha preferida, pra esse prato)

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1 kg de abóbora descascada e picada em cubos
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
algumas folhinhas de manjerona picadas
sal a gosto
1 pitada de açúcar
molho de pimenta
cerca de 1 xícara (chá) de caldo de carne (opcional)

Modo de fazer
Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a abóbora, o cheiro-verde e a manjerona. Tempere com sal e acrescente 1 pitada de açúcar. Mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, olhando sempre.
À medida em que for secando, vá pingando o caldo de carne quente (ou apenas água). Quando a abóbora estiver desmanchando, tempere com o molho de pimenta, a gosto. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.
É possível deixar a abóbora bem pastosa (como um purê) ou semidesmanchada, ainda com alguns pedaços, a gosto do freguês.

Modo de servir
Como acompanhamento de carnes de vaca e de porco, principalmente.

Dica: variação, como prato principal. É comum e saborosíssimo preparar o prato com carne seca. Nesse caso, dessalgue a carne com antecedência, afervente-a e corte-a em cubinhos ou desfie. Refogue a cebola e os temperos como indicado acima e, a seguir, adicione a carne. Tampe a panela e vá pingando água sempre que necessário, até que a carne esteja quase no ponto de cozimento desejado. Então junte a abóbora e deixe cozinhando ainda em fogo baixo, até o ponto desejado. Acerte o tempero e acrescente molho de pimenta a gosto.
Sirva com arroz branco e salada.