Pudim branco

Sobremesa preferida da minha filha quando ia visitar a avó paterna, Dona Olga. Fácil de fazer e uma delícia...

INGREDIENTES
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

1 pacote de maria mole
1 1/2 copo de água fervente

MODO DE FAZER
Bata os "3 leites" no liquidificador e reserve. Depois, em outro recipiente, bata a maria mole e a água fervente. Sem parar de bater, vá adicionando aos poucos a mistura anterior. Bata mais um pouco.

Caramelize uma forma com buraco no meio e leve ao congelador por 4 horas. Sirva gelado.

Pudim de banana

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
2 xícaras de leite desnatado
4 ovos batidos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
28 biscoitos waffer baunilha light
3 bananas médias descascadas e fatiadas

Merengue

2 claras
1/4 de colher de chá de cremor de tártaro
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Separe um refratário com capacidade de para 1,5 litros.
Em uma caçarola média, junte o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite.
Aqueça, em fogo médio, até começar a ferver. Cozinhe por mais um minuto, sem parar de mexer. Retire do fogo e adicione a baunilha.
Em um refratário, arrume a metade dos biscoitos, a metade da banana e a metade do creme. Repita o processo.
Prepare o merengue. Bata as claras em neve junto com o cremor de tártaro. Acrescente o açúcar aos poucos, até dissolver e adicione a baunilha. Bata até formar picos duros. Espalhe sobre o pudim e asse por 25 minutos, até dourar.

Bom apetite!!

Pudim de mamão da dona Mercedes

Falando em mães e avós, nesses últimos dias, lembrei um pudim que minha mãe (dona Mercedes, infindável saudade...) fazia sempre e que faço ainda, também: saudável (quase que só a fruta), fácil e barato. Jeito de sobremesa de família antiga, sem firulas nem modernidades...

Ingredientes

1 mamão Formosa (cerca de 1kg), bem maduro.

1 e 1/2 (ou 2) xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de cravos-da-índia

4 ovos

3/4 de xícara (chá) de maisena

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de fazer

Leve uma panela ao fogo baixo, com o mamão cortado em pedaços. Acrescente o açúcar e os cravos, mexendo sempre, para desmanchar bem a fruta. Depois de cozido, pode passar por uma peneira, se quiser uma massa mais homogênea (mas deixar alguns pedaços mais inteiros também é muito saboroso e bonito). Reserve.

Bata os ovos, acrescente-os ao mamão ainda morno e mexa bem. Acrescente a maisena aos poucos, mexendo bem, para não formar grumos. Acrescente a manteiga e misture bem.

Acerte o açúcar. Se preferir, retire os cravos usados no cozimento.

Faça uma calda de caramelo e unte com ela uma forma com buraco no meio. Despeje a massa e asse em forno médio, por cerca de 45 minutos.

Dicas:

1) A calda fica muito saborosa, se cozinhar nela damascos secos. Com cerejas também fica saborosa e bonita. Mas cuidado com o excesso de adoçado.

2) Gosto desse pudim sem calda alguma também (com cara de pudim despretensioso, de cada dia)

3) É possível diminuirem-se bem as calorias, usando adoçante de forno-e-fogão, no lugar do açúcar.