Estrogonofe vegano/vegetariano do Raul

Ingredientes

Batata

Mandioquinha

Batata doce

Milho

Inhame

Palmito OU Aspargos 

Tomate Pelado

Polpa de tomate

 

Modo de Fazer

Corte a batata, mandioquinha e batata doce em cubos pequenos (mais ou menos do tamanho dos pedaços de carne, não muito pequenos) e coloque numa panela e cubra de água. 

Ferva até sair a água quase toda. Não estará molinho ainda, mas esse é objetivo.

 

O molho você faz assim: Bate no liquidificador a polpa de tomate com metade de um Inhame (se for vegano você pode bater um Inhame inteiro).

 

Prepare o refogado e adicione o molho do liquidificador e o tomate pelado.

Adicione uma xícara de água para ficar bem apurado.

Depois que ferver um bom tempo adicione os tubérculos picados. 

Deixe eles um bom tempo fervendo até que fiquem moles.

Quando ficar mole você adiciona o milho e aspargo/palmito em conserva. 

Deixe fervendo só 5 minutos. 

 

Você pode temperar como quiser, com pimentas, katchup, sal, etc.

 

Se você não fez com o inhame inteiro pode adicionar 1/4 à 1/2 de lata de creme de leite.  

 

Faça o arroz, de preferência integral. Coloque o arroz no prato separado do estrogonofe. Por cima do arroz coloque uma a duas colheres de sopa de gengibre branco crú sem sal e uma colher de sobremesa de semente de linhaça moída.

 

APROVEITE! É UMA DELÍCIA SEM TAMANHO!!

Esfiha da Karla

Ingredientes:

Massa:

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 tabletes de fermento biológico fresco

1 xícara de chá de leite (ou leite de soja)

1/4 xícara de chá de óleo

1 ovo

4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo

1 ovo batido (para pincelar)

Modo de preparo:

1. Dissolva o fermento no leite

2. Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento

dissolvido e o restante dos ingredientes

3. Sove a massa até ficar macia e homogênea

4. Divida a massa em duas, cubra com plástico e

deixe descansar por 30 minutos

5. Abra as massas com um rolo e coloque o recheio

6. Enrole, coloque em uma forma untada com

manteiga, e leve para dourar no forno

Recheio:

variados e o que tiver na geladeira, só deixe bem sequinho para a massa ficar mais crocante.

"Stir-fry" de aspargos

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 dente de alho, bem picadinho
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 750 g de aspargos frescos, cortados em pedaços de uns 5cm
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de açucar
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de molho shoyu

Modo de Fazer

 - Esquente uma "wok" ou frigideira grande, e "frite" as sementes de gergelim no fogo quente (sem óleo) por 2 minutos ou ate' ficarem douradas. Tire da panela e reserve.
- Esquente o óleo/azeite e refogue o alho, gengibre e os aspargos por 3 minutos ou até os aspargos ficarem tenros.
- Adicione a pimenta e o açúcar e frite no fogo bem quente por 1 minuto.
- Acrescente o óleo de gergelim, shoyu e as sementes de gergelim e sirva imediatamente, com  250 g de macarrão chinês ou de arroz, segundo instruções do pacote.

Curiosidades:

Stir fry não é exatamente um prato, é mais uma técnica de cozinhar (stir=mexer, fry=fritar) bastante comum no Sudeste Asiático e na China, usando o wok (o panelão chinês) e vários ingredientes frescos, tudo frito em um pouco de óleo.