Bolo de Carne no microondas

Ingredientes
500g de carne moída
1/2 pacote de sopa ou creme de cebola
presunto e queijo para o recheio ou se preferir rúcula, espinafre e o que você tiver vontade

Modo de fazer
Misture bem a carne com a sopa de cebola, abra sobre um retangulo de papel alumínio ou filme próprio para cozinha. Recheie a gosto e enrole como rocambole com a ajuda do papel alumínio ou filme plástico.
Pincele com shoyu e margarina e leve para assar em um refratário sem tampa, por 10 a 15 minutos no microondas.

Torta de cebola

Ingredientes:
6 cebolas médias
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1/2 pacote de queijo ralado
sal, pimenta do reino e noz moscada
1 pacote de massa folhada laminada (Arosa)

Modo de fazer:
Pique as cebolas e refogue com a margarina. Quando começarem a murchar, acrescente o creme de leite e os temperos. Acrescente o ovo fora do fogo, misture bem e volte para o fogo mexendo sempre. A mistura deve engrossar, ficando cremosa; caso você ache necessário, acrescente uma colher rasa de farinha de trigo. Apague o fogo e misture o queijo. Abra a massa, coloque na forma deixando uma beirada de mais ou menos 2 dedos, coloque o recheio e faça uma graça com o resto da massa, cruzando tirinhas de massa sobre o recheio. Leve ao forno e deixe dourar. Caso você tenha um restinho de gorgonzola pode misturar no recheio que fica uma delícia!

Casquinha de siri

Ingredientes
600 gr. de carne de siri
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 caixinha de creme de leite
1 cebola média
3 dentes de alho médios
salsinha, cebolinha, sal, pimenta do reino moída, molho de pimenta e queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Pique a cebola bem miudinha e refogue no óleo, acrescente o alho espremido. Quando estiver douradom ponha a carne de siri e deixe refogar por uns 15 minutos; acrescente o azeite de dendê e os demais temperos. Deixe refogando até que comece a evaporar o caldo que se formou para daí colocar o creme de leite. Caso você ache que está pouco cremosa, pode pôr um pouco de leite comum ou leite de coco, à vontade do freguês. Se estiver uma massa muito rala, ponha uma colher bem rasa de farinha de trigo para que forme uma massa consistente, mas leve. Coloque em conchas de vieira (à venda nos bons supermercados e peixarias de São Paulo, é claro, porque aqui....), caso não queira usar as conchas, coloque em forminhas refratárias ou de empadas(sendo estas últimas só quando não tiver visitas) coloque o queijo parmesão por cima de cada uma das casquinhas e leve ao forno para gratinar. Aqui em Manaus não tem siri, só caranguejo, caríssimo, por isso temos feito com carne de peixe moída, damos preferência a peixe de carne com sabor bem acentuado.

Frango bêbado

Ingredientes

2 peitos de frango com osso

4 coxas

4 sobrecoxas

2 cenouras gdes.

4 batatas

2 cebolas

8 fatias de bacon

1 lata de cerveja

sal, alho, molho inglês, mostarda, pimenta do reino, molho de soja, salsinha e cebolinha

Modo de fazer

Corte cada um dos peitos em 4 pedaços, lave bem todos os pedaços de frango, tire a pele e a gordura, coloque em um recipiente e tempere com todos os temperos, reserve. Descasque as cenouras, corte ao meio e depois cada uma das metades longitudinalmente. Descasque as cebolas e as batatas e depois corte-as longitudinalmente em no mínimo 4 pedaços. Dê uma fervura somente nas batatas e cenouras, deixand0-as semi-cozidas. Em um refratário arrume os pedaços de frango, espalhe os legumes, inclusive a cebola crua e jogue o molho do frango por cima. Cubra com metade da lata de cerveja e leve ao forno. Quando o líquido tiver reduzido pela metade, coloque o restante da cerveja e cubra com as fatias de bacon. O prato estará pronto quando o frango estiver bem dourado e o bacon crocante.

É um prato prático pois vc pode deixar montado no sábado e no domingo, que é o dia da preguiça, é só por no forno, fazer uma saladinha, um arroz e o almoço está pronto para receber toda a família, já que vc terá 16 pedaços de frango!! Caso a família seja muito exigente, dá ainda para fazer uma farofinha que combina bem.

Rocambole de carne moída

Ingredientes

500 gr. de carne moída
1 maço de espinafre
1/2 pacote de bacon fatiado
2 ovos cozidos
1/2 pacote de creme de cebola
cebola, alho, salsinha, cebolinha, pimenta do reino

Modo de fazer

Tempere a carne moída com o creme de cebola, a cebola picadinha e os demais temperos, se for necessário corrija o sal. Cozinhe o espinafre, escorra bem, pique e refogue com o alho. Doure uma, de 5 a 6 fatias de bacon. Abra a carne sobre uma folha de filme usado na cozinha (tipo magipack), formando um retângulo de mais ou menos 30cm de comprimento por 15cm de largura. Coloque o espinafre sobre a carne tendo o cuidado de deixar uma distância das beiradas. Cubra com o bacon dourado e coloque os ovos, que podem ser inteiros ou fatiados. Enrole a carne, usando o filme para ajudar; feche bem as extremidades e ponha em um refratário com a emenda central para baixo. Cubra com as demais fatias de bacon e cubra a forma com papel alumínio, levando ao forno (em forno médio) por mais ou menos 45 minutos. Tire o papel alumínio e, se achar necessário, deixe dourar um pouco.

Caso prefira, troque o recheio por rúcula fresca, tomate seco e mussarela de búfala, ou presunto e queijo com o mesmo espinafre, ou aquilo que a sua imaginação quiser, mas o bacon por cima acho indispensável!! Sirva com batatas cozidas e fritas ou purê de batata ou de mandioquinha.

Lombo de peixe ao leite de coco

Oi, amigas, mais uma vez estou postando no dia errado. Acontece que sábado passado me mudei para Manaus e fiquei fora do ar até hoje (sexta-feira). Acredito de de agora em diante conseguirei fazer as coisas no dia certo. Estou mandando essa receita que o James criou e daqui a uns dias ele fará uma variação sobre o mesmo tema usando produtos locais.

Ingredientes
500 grs. de lombo de peixe de carne firme (surubim,dourada ou badejo)
1 alho poró cortado em fatias bem finas
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
8 cebolas pequenas (daquelas de fazer conserva)
1 envelope de tempero para peixe (Hondashi)
Limão, sal, molho inglês, pimenta do reino moída, salsinha, cebolinha e coentro
1 vidro grande de leite de coco

Modo de fazer
Tempere o peixe com o tempero para peixe, sal, molho inglês e a pimenta. Deixe nesse tempero por pelo menos uma hora. Use de preferência uma panela de barro ou de pedra, leve ao fogo com um dedo de azeite de oliva e coloque o peixe para dourar.
A seguir, ponha o leite de coco e deixe cozinhando em fogo bem lento, quando tiver reduzido um pouco, vá colocando os demais ingredientes por ordem de cozimento, de forma que todos fiquem macios. Pouco antes de retirar do fogo salpique com os temperos verdes.

Salmão ao molho de maracujá

Oi, amigas, primeiro eu queria me desculpar por não ter postado uma receita na semana passada, mas, como vcs sabem, estou acampada em minha casa e por isso estou sem internet. Assim, hoje colocarei uma refrescante e deliciosa receita para os dias quentes que se aproximam.

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes:
1 filé de salmão sem pele
1 lata de cerveja
1 dente de alho grande
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa bem cheias de maionese
1 maracujá grande
Sal a gosto
Legumes variados cozidos: cenoura, couve-flor, batata, brócolis e outros de sua escolha

Modo de fazer:
Amasse o alho com sal e esfregue no salmão, unte um refratário com manteiga, coloque o salmão e cubra com a cerveja. Deixe descansando de um dia para o outro ou por pelo menos 6 horas. Escorra a cerveja, regue o peixe com azeite e coloque para assar coberto com papel alumínio.
À parte, coloque a polpa do maracujá no liquidificador com maionese, sal e pimenta do reino. Deve ficar um molho consistente; caso isso não aconteça, acrescente mais maionese. Quando o peixe estiver dourado, coloque-o em uma travessa, disponha os legumes ao redor e cubra com o molho.

Canelone de ricota com molho de alho poró

Ingredientes
1/2 pacote de massa fresca pronta para canelone
500 gramas de ricota fresca
150 a 200 gramas de nozes moídas
2 colheres de requeijão
1/2 copo de vinho branco seco
2 unidades médias de alho poró
120 gramas de manteiga
500 ml de creme de leite fresco
sal, pimenta do reino, molho inglês, noz moscada e queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Em uma tigela, desmanche bem a ricota amassando com um garfo, misture as nozes e o requeijão. Tempere, de acordo com seu paladar, com os temperos indicados acima. Corte a massa ao meio e vá recheando com a ricota, dá mais ou menos 16 peças recheadas. Para fechar bem o caneloni passe um pouco de água em uma das partes da massa antes de fechá-la.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue o alho poró cortado bem fininho. Quando estiver macio, junte o vinho e um pouco depois o creme de leite. Tempere com sal e diminua o fogo para que o molho reduza e engrosse. Assim que estiver com uma consistência cremosa, jogue sobre os canelones arrumados em um refratário, polvilhe com o parmesão e leve ao forno.
As nozes podem ser substituídas por qualquer outro tipo de castanha.

Spaghetti com paillard

Ingredientes:

Bifes de filé mignon (suficiente para o nº de pessoas)
1 caixinha de creme de leite
300 gramas de queijo gorgonzola
250 gramas de spaghetti bem fininho
2 colheres de sopa de manteiga
molho inglês
sal
pimenta do reino
noz moscada

Modo de fazer

Bata os bifes até ficarem bem finhos, tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Em uma panela derreta a manteiga, junte o gorgonzola picado e deixe derreter. Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Cozinhe o macarrão, escorra e misture com o molho. Frite os bifes com pouquíssimo azeite, deixando-os bem passados. Sirva com o macarrão.

É um prato rápido e delicioso!

Lagarto ao creme de cenoura

Ingredientes:

1 peça de lagarto
4 cenouras gdes.
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque o lagarto em uma vinha d´alho de véspera. Para que pegue bem o tempero, faça pequenos furos na carne e embrulhe-a em um saco plástico junto com o tempero. No dia seguinte, frite o lagarto em uma panela de pressão até ficar bem dourado; em seguida, acrescente o tempero juntamente com água de modo que cubra até metade da carne.
Coloque na pressão por 45 minutos mais ou menos; apague o fogo e deixe a pressão sair.
Abra a panela e, caso o lagarto esteja macio, retire-o e coloque as cenouras limpas e cortada em pedaços. Deixe-as cozinhando até ficarem macias e até que o molho seja reduzido à metade.
Em uma forma refratária, coloque o lagarto fatiado. Bata no liquidificador o molho com as cenouras e a lata de creme de leite sem soro. Cubra as fatias de lagarto com o molho e leve ao forno quando sua visita chegar.

Você pode deixar tudo pronto bem cedo e estar descansada quando chegarem todos. Sirva com arroz e batatas douradas. Se quiser, pode rechear o lagarto com linguiça, azeitonas bacon ou o que mais lhe apetecer!

Lulas recheadas à moda da Joana

Ingredientes:
Tubos de lula (o suficiente para o número de pessoas)
Lascas de salmão
Uma bandeja de shitake
Uma bandeja de shimeji
Vinho branco, ketchup, mel, molho de soja, azeite e gengibre

Modo de fazer:
Tempere a lula com um pouco de limão, sal, pimenta do reino, molho inglês e outro tempero de sua preferência.
Pique os cogumelos e comece a rechear as lulas, colocando no fundo do tubo um pedaço de shitake, depois uma lasca de salmão, e finalize com o shimeji. Não recheie até a ponta, deixe pelo menos um dedo de distância entre o recheio e a ponta da lula.
Em uma frigideira grande, esquente azeite suficiente para cobrir todo o fundo e coloque as lulas para dourar.
Em uma panela, faça o molho, dourando com um pouquinho de azeite o gengibre; em seguida coloque o vinho, o mel, o ketchup e o molho de soja.
Sempre experimente e use seu bom senso nas quantidades, pois tudo depende de seu paladar: trata-se de um molho agridoce que vai ferver em fogo lento até reduzir, ficando "grossinho", com uma consistência de envolver a lula.
O vinho pode ser substituído por saquê culinário (eu prefiro, mas nesta cidade é difícil de encontrar).
O salmão pode ser substituído por uma mistura de camarão e mexilhão picados com um pouco de azeite, salsinha, cebolinha, coentro e um pouquinho de farinha de rosca, para dar liga, aliás foi esse o recheio que usamos hoje!

Este prato foi acompanhado por um risoto com pedaços de polvo, alho poró e o restante do shimeji, estava delicioso!!