Pudim de banana

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
2 xícaras de leite desnatado
4 ovos batidos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
28 biscoitos waffer baunilha light
3 bananas médias descascadas e fatiadas

Merengue

2 claras
1/4 de colher de chá de cremor de tártaro
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Separe um refratário com capacidade de para 1,5 litros.
Em uma caçarola média, junte o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite.
Aqueça, em fogo médio, até começar a ferver. Cozinhe por mais um minuto, sem parar de mexer. Retire do fogo e adicione a baunilha.
Em um refratário, arrume a metade dos biscoitos, a metade da banana e a metade do creme. Repita o processo.
Prepare o merengue. Bata as claras em neve junto com o cremor de tártaro. Acrescente o açúcar aos poucos, até dissolver e adicione a baunilha. Bata até formar picos duros. Espalhe sobre o pudim e asse por 25 minutos, até dourar.

Bom apetite!!

Canjica light

Em tempos juninos e julinos...
Aí está uma receita para comer sem culpa!

Canjica light

Ingredientes
1 xícara de milho branco seco para canjica (180g)
1 canela em pau
3 cravos da Índia
1 pedaço de casca de limão sem a parte branca
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho (15g)
12 g de adoçante em pó de forno e fogão
1/2 xícara de leite de coco light (120g)
Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o milho de molho em água fria por doze horas. Escorra. Junte 2 xícaras de água, a canela, o cravo e a casca de limão.
Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos.

2. Espere a pressão reduzir, abra a panela e acrescente o leite, o amido e o adoçante. Com a panela parcialmente coberta, ferva a mistura por cerca de 10 minutos para engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco, espere levantar fervura e retire do fogo.
Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó.

Biscoitinhos doces

Biscoitinhos doces para tomar com chá ou cafézinho!!

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo (300gr)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 tablete de margarina (100gr)
1 xícara de chá de açúcar (200gr)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
5 colheres de sobremesa de suco de limão
anilina comestível cores variadas

Modo de fazer

Massa
Em uma tigela, misture a farinha,o fermento e o sal.
Reserve. Bata na batedeira a margarina até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata mais um pouco.Acrescente o ovo, a baunilha e desligue a batedeira.
Misture esse creme aos ingredientes secos reservados e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Estenda essa massa com um rolo até ficar na altura de 1 dedo aproximadamente e recorte-a com cortadores de formatos diferentes.
Unte ligeiramente assadeiras grandes, coloque os cookies e leve-os ao forno médio
(180º) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados.

Cobertura
Depois de frios, cubra os cookies com a mistura de açúcar e limão. Querendo, divida a cobertura em partes e tinja cada uma de uma cor.
Rendimento:cerca de 80 biscoitinhos
Tempo de preparo: 40 minutos

Dica para Assados

Dover Assa + Leve

Papel Antiaderente para cozinhar,não precisa untar as formas para assar nem bolos nem carnes e até para fritura na frigideira.
A venda nos supermercados da rede Walmart.
Experimente!!!

Molho de tomate simples

Falando em menos calorias e em pratos quentinhos sem pecar, aí vai uma receita bem light para a macarronada.
Muito fácil de fazer!
Ingredientes

1 xícara de molho de tomate pronto
1/4 de cebola picada
tomate fresco picado opcional
1 dente de alho amassado
ervas a gosto, como orégano ou louro
pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Junte o molho de tomate com os demais ingredientes numa panela. Ferva e tempere com pimenta-do-reino.

Variedades

Ao manjericão: acrescente 2 colheres de sobremesa de manjericão fresco picado.
À bolonhesa : acrescente 1/2 xícara de carne moída magra dourada em panela antiaderente e escorrida toda a gordura.
Com queijo branco:acrescente 1/2 xícara de leite desnatado,60gr de queijo muzzarela light ou búfala ralado grosso.
Bom apetite!

Bolo de Cenoura da dona Zizi

Este bolo é a receita do livro de histórias da Dona Zizi, personagem que fez parte da infância da minhas filhas!

Ingredientes
3 cenouras grandes
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Para a cobertura
250grs de chocolate em pó (pode ser diet)
2 colheres de margarina
um pouco de água para amolecer

Modo de fazer
Bata a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento, despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos e vá mexendo bem com a colher de pau até formar bolhas.
Se preferir use a batedeira.
Asse em assadeira grande por meia hora em 200 graus aproximadamente.

Cobertura
Derreta a margarina no fogo médio e coloque aos poucos o chocolate em pó; quando ele amolecer, coloque um pouco de água para ficar no ponto de espalhar.
Retire do fogo e espalhe no bolo.
Se quiser pecar menos, faça com chocolate em pó diet e se precisar uma colher rasa de açúcar.

Com um cafézinho fica uma delícia!

Maminha na panela de pressão

De maneira super prática e rápida de fazer,essa carne fica uma delícia!

Ingredientes

1 maminha de aproximadamente 1 quilo
1 tablete de caldo de carne
6 cebolas
1/2 copo de vinagre

Modo de fazer

Corte as cebolas em rodelas e coloque no fundo da panela de pressão, em seguida acomode a carne em cima das cebolas, despeje o vinagre e esfarele o tablete do caldo de carne.
Tampe a panela e 30 minutos após a panela começar a "apitar", desligue e espere esfriar para abrir. Se estiver no ponto é só tirar e enfeitar com champignons ou aspargos ou o que achar melhor!
Bom Apetite!!!

Peixe no microondas

Para qualquer tempo e para sexta-feira santa principalmente, esse peixe além de fácil de fazer é light!

Ingredientes

3 a 4 filés de Sant Peter
1 cebola pequena em rodelas
2 tomates pequenos cortados em rodelas
sal, pimenta a gosto
1/2 limão
Azeite

Modo de fazer

Derrame um fio de azeite em uma travessa refratária, coloque os filés de peixe já temperados com sal e pimenta. Esprema o limão, coloque as rodelas de cebola e dos tomates em cima do peixe. Dê uma temperada com azeite e sal por cima e cubra com o papel filme, deixando uma fresta aberta.
Coloque no microondas por 10 minutos em potência média.
Retire e dê uma olhada se o peixe já está cozido!
Caso não esteja, deixe mais alguns minutos.

Salada de Kani

Outra versão de saladinhas para variar o cardápio!
Ingredientes
1 Álface americana
1 pacote de Kani fatiado fininho
1 pacote de batata palha
1 vidro pequeno de maionese

Montagem
Fatiar o pé de alface em tiras bem finas, misturar o kani descongelado. Na hora de servir, coloque aos poucos colheradas da maionese até que fique temperada e misture a batata palha . Está pronta!!

Salada América

Para renovar o cardápio das dietas que pedem sempre saladinhas!!!!

Ingredientes
1 alface americana
20 azeitonas pretas aproximadamente
2 laranjas peras
20 tomatinhos cerejas

Montagem
Arrume a alface com os tomates, distribua as azeitonas e por último as laranjas fatiadas em lascas sem casca e sem pele branca.

Molho
Pode temperar com molho pronto "Italiano" ou prepare azeite com limão, sal e pimenta e um pouco de mostarda. Tudo a seu gosto. Se quiser pode variar colocando palmito ou fundo de alcachofra e torná-la mais requintada.

Fondue de queijo light

Fondue combina com frio,com lareira,com um bom vinho e melhor ainda,
com boa companhia!

Ingredientes
2 xícaras de molho branco (receita abaixo)
90gr de queijo suiço light ralado grosso (Emmental ou Gruyére)
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de café de molho inglês

Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina light
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite desnatado
1 pitada de cada:sal,pimenta branca, noz-moscada ralada na hora e páprica
4 fatias de pão de forma integral light cortadas em cubos e depois torradas.

Modo de preparo
1. Prepare o molho branco. Derreta a margarina,em fogo baixo,em uma panela antiaderente. Usando um batedor manual de arame,acrescente a farinha de trigo,sem parar de mexer por 1 minuto.Adicione o leite e os condimentos aos poucos. Continue mexendo,aumente o fogo para médio e cozinhe até ferver.Transfira o molho branco para uma panela de fondue.
2. Coloque a panela de fondue no suporte em fogo baixo.Acrescente o queijo suiço, a mostarda e o molho inglês. Cozinhe por um minuto até que o queijo derreta, mexendo com frequência. Sirva imediatamente acompanhado do pão de forma cortado em cubos.

Rendimento:4 porções

Bolo de laranja

Bolo facílimo de fazer!
Rende muito e acredite é feito com a laranja inteira!

Ingredientes

1 laranja grande ou 2 pequenas com casca
4 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 colher sopa de fermento de pó

Modo de fazer
Bater no liquidificador as laranjas, o oléo e os ovos até ficar cremoso.
Em uma tigela colocar a farinha,o açúcar e o fermento, misturar o creme até que fique uma massa bem uniforme.
Assar em forma grande untada.
Depois de assado, ralar a casca de uma laranja com açúcar e jogar em cima do bolo.

Com um cafézinho fica uma delícia!!!!
Experimente!

Dicas, truques e quebra galhos - 1

Temperos que dão sabor

AÇAFRÃO É um corante vermelho ou amarelo, indicado para temperar e colorir o arroz. É usado também para acentuar o sabor dos molhos.

PÁPRICA É um pó vermelho,ligeiramente doce e picante, utilizado em molhos e temperos de aves e peixes.

MANJERONA É uma folha miúda,excelente para temperos de carnes, aves, peixes e sopas. LOURO Suas folhas são utilizadas nos molhos de tomate, em sopas, peixes cozidos, carne assada e cozida e no tempero do feijão.

ORÉGANO Semente indispensável para o preparo da pizza, vai bem nos churrascos, molhos, saladas e legumes.

NOZ MOSCADA De sabor picante e adocicado, é ótima para dar gosto ao patê, tortas, biscoitos, pães, massas, doces e algumas bebidas. Em breve mais dicas!

Bolo de fanta ou Bolo da Iracema

Esta receita me foi dada por uma senhora que trabalhou em minha casa na época em que minhas filhas eram pequenas. Todo aniversário da Luciana, tinha que ter o bolo da Iracema! Como o aniversário dela está próximo, aí vai a receita desse bolo delicioso para compartilharmos!

Ingredientes
5 ovos
1 copo de fanta laranja
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado

Modo de fazer
Bata as claras em neve e coloque as gemas uma a uma, colocando aos poucos o açúcar, em seguida a farinha de trigo também aos poucos, colocar a fanta e e por último o fermento mexendo bem de leve.
Coloque para assar em forma untada . Cobertura Depois de assado, faça pequenos furinhos com um palito para que a cobertura penetre bem na massa. Com o bolo ainda quente despejar em cima o leite condensado e o leite de coco misturados e polvilhe o coco ralado para finalizar a cobertura.

É bom!!! Muito bom!!! Fora dieta!

Torta salgada de liquidificador

Essa torta é sucesso garantido nas viagens de final de semana ou em casa, naquele lanche do final de semana. É sucesso a qualquer hora!

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de fermento
2 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de maizena
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

200 grs de presunto fatiado
300 grs de muzzarela
3 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos, misturados com uma colher (chá) de sal e uma colher (chá) de orégano.

Para quem gosta de sabores mais intensos, acrescentar uma cebola picadinha e um pouco de azeite.
Misture tudo e veja se está bem temperado.

Modo de fazer

Massa:

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o fermento e o sal. Bata um pouco e depois vá colocando aos poucos a maizena e a farinha de trigo, até a massa ficar bem uniforme e macia.

Montagem:

Unte uma forma ou um refratário com um pouco de óleo. Despeje a metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 50 minutos aproximadamente em 200 graus. O tempo dependerá do forno, mas pode espetar com um garfo ou palito para verificar se já está assada.

Se quiser modifique o recheio! Use, por exemplo: carne moída com ovo cozido e azeitonas.

Delícia!!! Bom apetite!

Frango com geleia de damasco

Receita rapidinha !!!!!

Escolha coxas ou sobrecoxas de frango, tempere com sal e pimenta.
Besunte bem com a geleia de damasco, que pode ser também de abacaxi ou laranja, derrame um pouco de azeite de oliva e coloque em uma assadeira ou refratário, cubra com papel alumínio. Leve ao forno com temperatura de 200 graus e está pronto!!

Aproveite o tempo que sobrou e leia um bom livro!

Babaganouch

Esta deliciosa iguaria árabe pode ser servida com pão sírio torrado ou fresco como aperitivo!!

Ingredientes

2 berinjelas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsinha picada bem fininha
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim, encontrada em casas de produtos árabes)
sal a gosto

Modo de fazer

Espete a berinjela em um garfo grande e coloque-a em cima da chama do fogão. Vá virando lentamente para que ela queime apenas a casca. Este procedimento fará com que a berinjela fique com um gostinho defumado, o que é essencial para a receita. Repita essa operação na outra berinjela.

Quando as berinjelas esfriarem, corte ao meio no sentido do comprimento, retire toda a polpa com uma colher. Despreze as cascas e transfira a polpa para uma peneira. Deixe escorrer.

Em uma tigela, bata a tahine com o suco de limão até obter uma consistência pastosa. Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela, tempere com sal e misture bem.

No processador de alimentos ou liquidificador, bata a mistura até obter uma pasta lisa. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!

Yakissoba

Ingredientes:

1 pacote de macarrão para Yakissoba precozido
1 porção de carne cortada em tiras
Vegetais de sua preferência, lavados e cortados (brócolis, couve-flor, cenoura, ervilha-torta, acelga) bem como algum (ou vários) tipo(s) de cogumelo.

Molho:

1 copo e meio de água
1 pacote de hondashi
4 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de adoçante
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
1 colher de café de aji-no-moto
1 colher de sopa de maizena

Modo de fazer:

Coloque o macarrão em um pirex e leve ao forno para acabar de cozinhar. Já coloco no pirex que usarei para servir. Leve ao forno e dê uma mexida de vez em quando. Desligue quando o macarrão começar a ficar crocante.
Coloque um pouco de óleo em uma panela (de preferência wok) e dê uma fritada na carne. Quando a carne estiver pronta, acrescente os ingredientes do molho (menos a maizena). Coloque os vegetais e deixe cozinhar no molho. Se quiser engrossar o molho, acrescente a maizena quando os vegetais estiverem ao seu gosto. Quando pronto, colocar sobre o macarrão e servir.

Para 5 pessoas, costumo fazer um pacote e meio de macarrão e uso 500g de filé mignon. Capricho nas verduras. O pessoal de casa adora esse Yakissoba caseiro.

Pasta para Canapés

Feita à base de queijos, ervas, tomates secos e azeitonas pretas, esta pasta para canapés é um sucesso quando servida com torradas e biscoitos. Muito fácil de fazer!
Podemos incrementar os nossos encontros com uma cervijinha, ou um vinho!!!
É só degustar!!!!

Ingredientes

500 gr de ricota
1 copo de requeijão
Alecrim, salsa, manjericão, sálvia e tomilho a gosto
Queijo gorgonzola a gosto
Tomate seco e azeitonas pretas a gosto

Modo de Fazer

Coloque a ricota no liquidificador,adicione o requeijão. Bata até formar uma pasta. Divida em quatro porções e reserve.
Pique todas as ervas e misture em uma das porções. Amasse o queijo gorgonzola.
Junte à outra porção reservada. Pique as azeitonas. Adicione à outra porção da pasta. Misture bem. Pique o tomate seco e misture também à última porção da pasta.
Misture bem e bata com uma colher. É só servir!


Rende 40 porções
Tempo preparo 10 minutos

Bon Apetit!!!

Picadinho maravilha

Esta receita é da minha coleção de recortes de "receitas favoritas"!

Ingredientes

3 colheres de (sopa) de óleo
1 kg de coxão mole em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1/3 de xícara de rum
1 lata de cerveja preta
1 lata de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne esfarelado
sal,orégano e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 xícara de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) maisena
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de margarina
100g de queijo parmesão ralado grosso
150g de queijo prato ralado grosso
150g de queijo cheddar ralado grosso
100g de batata palha

Modo de fazer

Numa panela, em fogo médio, aqueça o óleo, doure o coxão mole, acrescente a cebola, o alho e o louro. Adicione o vinho, o rum e a cerveja, o molho de tomate e o caldo de carne.
Cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Tempere com sal, orégano e a pimenta do reino. Reserve.
Em outra panela, misture o creme de leite, o leite, a maisena, o requeijão, a margarina o queijo parmesão e sal a gosto.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o picadinho cozido em um refratário retangular. Espalhe o molho e salpique o queijo prato, o cheddar e a batata palha.
Leve ao forno médio pré aquecido por 10 min ou até dourar ou derreter o queijo.
Um prato para o frio!
Bom apetite!