Arroz de forno

Ingredientes

1 lata de creme de leite
2 gemas
Cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino
4 xícaras (chá) de arroz cozido

200 g de mussarela cortada em tirinha 50g de gorgonzola ralado no cortador em tiras grossas
Margarina para untar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Com um garfo misture bem as gemas com o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e a cebolinha. 

Coloque em uma forma untada uma camada do arroz já cozido e espalhe a mistura acima colocando os queijos e repita o mesmo procedimento nas outras camadas finalizando com o parmesão ralado.

Leve ao forno para aquecer, derreter o queijo e gratinar.

Dica: Ótima receita para aproveitar arroz que sobrou. Dá certo fazer meia-receita.

Bolo de Cenoura da dona Zizi

Este bolo é a receita do livro de histórias da Dona Zizi, personagem que fez parte da infância da minhas filhas!

Ingredientes
3 cenouras grandes
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Para a cobertura
250grs de chocolate em pó (pode ser diet)
2 colheres de margarina
um pouco de água para amolecer

Modo de fazer
Bata a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento, despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos e vá mexendo bem com a colher de pau até formar bolhas.
Se preferir use a batedeira.
Asse em assadeira grande por meia hora em 200 graus aproximadamente.

Cobertura
Derreta a margarina no fogo médio e coloque aos poucos o chocolate em pó; quando ele amolecer, coloque um pouco de água para ficar no ponto de espalhar.
Retire do fogo e espalhe no bolo.
Se quiser pecar menos, faça com chocolate em pó diet e se precisar uma colher rasa de açúcar.

Com um cafézinho fica uma delícia!

Bolo de Milho da Graça

Uma das delícias da culinária de Maceió!

Bolo de milho da Graça

Ingredientes
1 colher de fermento em pó
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 ½ xícara de fubá bem fino
2 ½ xícara de açúcar
2 colheres de farinha de trigo
4 xícaras de leite
1 pires de queijo ralado
1 pires de coco ralado

Modo de fazer
Bate-se tudo no liquidificador e assa-se em forma untada com manteiga

Torta de cebola

Ingredientes:
6 cebolas médias
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1/2 pacote de queijo ralado
sal, pimenta do reino e noz moscada
1 pacote de massa folhada laminada (Arosa)

Modo de fazer:
Pique as cebolas e refogue com a margarina. Quando começarem a murchar, acrescente o creme de leite e os temperos. Acrescente o ovo fora do fogo, misture bem e volte para o fogo mexendo sempre. A mistura deve engrossar, ficando cremosa; caso você ache necessário, acrescente uma colher rasa de farinha de trigo. Apague o fogo e misture o queijo. Abra a massa, coloque na forma deixando uma beirada de mais ou menos 2 dedos, coloque o recheio e faça uma graça com o resto da massa, cruzando tirinhas de massa sobre o recheio. Leve ao forno e deixe dourar. Caso você tenha um restinho de gorgonzola pode misturar no recheio que fica uma delícia!

Tender para o Natal

Esta receita eu faço desde 1975, não falhei nenhum ano!
E sempre obtive sucesso!
Espero que gostem porque é muito fácil de fazer!!!

1ª etapa

Ingredientes:

1 tender tenro Sadia semi-dessossado de 4 quilos

Mingau
200 gr. de farinha de trigo
1 latinha de cerveja branca

Modo de fazer:
Desembrulhe o tender, coloque na assadeira.
Misture a cerveja com a farinha de trigo, formando um mingau na consistência de leite condensado, passar em todo o tender e colocar no forno.
O tempo de cozimento será de acordo com o peso, para cada quilo de tender, meia hora de forno. Sendo o tender de 4 quilos, metade do tempo ele cozinhará com o mingau.
Retirar do forno e limpá-lo da crosta de farinha e retirar toda a gordura.
Colocar em outra assadeira.

2ª etapa

Ingredientes

1 lata de abacaxi em calda
1 vidro de KARO
1 copo de óleo
cravos
1 pêssego em calda
1 vidro de cerejas ao marasquino
uva itália para enfeitar

Modo de fazer

Estando o tender em uma assadeira limpa, riscá-lo na parte de cima, em forma quadriculada e no encontro das linhas colocar um cravo.
Misturar a calda do abacaxi, o Karo e o óleo e besuntar o tender com essa calda grossa. Colocar no forno por mais uma hora e regá-lo de vez em quando. Quando estiver dourado, vire.

Montagem:

Com o tender frio.
Fatiar o tender até encontrar o osso, pode fatiar inteiro, se tiver faca elétrica é bem fácil.
Depois de fatiá-lo, remonte em cima do osso em um travessa grande.

Calda espelhada

Duas horas antes da ceia, preparar a montagem:
Faça uma calda espelhada com 2 copos de açúcar, 1 copo de água e 1 colher de chá de vinagre.
Coloque tudo na panela, misture bem e deixe ferver sem MEXER até que fique cor de chá.
Derrame a calda em cima do tender e se quiser mergulhe alguns galhos de uva na calda e enfeite o tender.
Cuidado porque a calda é muito quente e esfria rápido.
Enfeite com o abacaxi, com o pessêgo e com as cerejas.
Está pronto!

BOM NATAL e FELIZ 2011

Pão de ló de laranja

Quem me deu esta receita foi minha prima Sabrina, quando tinha uns 8 anos de idade. Ela herdou da mãe, a saudosa italiana Lucia, os super dotes culinários e desde pequenininha já se euvirava na cozinha.
Adoro bolo de laranja e este, em especial, é super fofinho e uma delícia!

Ingredientes
5 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer
Bata as claras em neve; junte as gemas; aos poucos acrescente o suco de laranja, batendo sempre, até crescer. Adicione o açúcar, a farinha e o fermento. Leve ao forno médio preaquecido.
Dica: se usar farinha com fermento, NÃO coloque mais fermento, pois ele crescerá demais e não caberá na forma.

Calda de laranja(opcional)
Você pode fazer uma deliciosa uma calda, com 1/2 copo de suco de laranja e 4 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos. Fure o bolo com um garfo, molhe com a calda de laranja e depois polvilhe um pouquinho de açúcar por cima. Hummmm.... dá água na boca!

Quibe de atum

A pedidos!!
Recebi esta receita num intercâmbio muito legal de receitas por e-mail. Não me lembro quem enviou, mas deixo aqui meu agradecimento, pois é ótima e fácil! Acho que o tal intercâmbio não deu muito certo, pois só recebi umas 3 receitas. De todo modo, esta vai pra Maria Ângela, pra quem já estou devendo há uns 2 anos!!


Ingredientes
2 xícaras de trigo para quibe
2 latas de atum ralado
2 cenouras raladas
2 cebolas médias raladas
1 maço de salsinha e cebolinha bem picadinhas
sal a gosto
azeite a gosto

Modo de fazer
Deixe o trigo de molho em água de um dia para o outro. Esprema bem e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte a cenoura e o atum e refogue ligeiramente. Apague o fogo, junte o trigo, a salsinha e a cebolinha e o sal. Misture bem e leve ao forno em forma untada com azeite. Faça cortes diagonais na superfície da massa formando losangos antes de levar ao forno.
Estará no ponto quando espetar um palito e ele sair seco, mas pelo cheiro também dá para saber que está no ponto.

Delícia!

Assado de carne e milho

Prático e muito saboroso, esse prato faz sucesso com as crianças. Pode ser, inclusive, um belo lanche de domingo

Ingredientes

Para o refogado
500g de carne moída (patinho ou similar)
3 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
1 pimentão verde ou vermelho picado
2 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de óleo
cheiro-verde a gosto, picado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o creme
2 latas de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar

Numa panela, aqueça o óleo e refogue bem a carne (por uns 5 minutos ou até secar).
Acrescente o alho, a cebola e o pimentão e frite bem, até dourar. Adicione o tomate, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Misture o cheiro-verde e despeje em um refratário. Reserve.
No liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite, os ovos e a metade do queijo. Acrescente o sal e a pimenta e bate novamente. Despeje esse creme sobre a carne refogada e polvilhe com o restante do queijo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que doure. Sirva em seguida, com arroz branco e uma salada (para cerca de 5 pessoas).