Bolinho de arroz assado

Ingredientes

3 xícaras de chá de arroz cozido
150 g de parmesão ralado
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
salsinha fresca, cebolinha, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Bata o arroz cozido no liquidificador e reserve.
Adicione a cebolinha e a salsinha picadas, o parmesão e o ovo.
Misture tudo com o arroz e acrescente a farinha de trigo.
Faça bolinhos com o arroz e disponha em uma assadeira untada e asse em forno médio por cerca de 30 a 40 minutos ou até que esteja dourado.
Sirva com com molho de pimenta ou vinagrete.
Pode ser servido na refeição com salada, como entrada ou ainda como petisco em reunião informal.

Cebolas na cerveja

Ingredientes
cebolas de tamanho médio (calcule 1 ou 2 por pessoa)
3 ovos
2 copos de cerveja
sal
farinha de trigo

Modo de fazer
Corte as cebolas não muito finas e reserve. Bata os ovos, misture a cerveja e o sal. Acrescente farinha de trigo até ficar um creme levemente espesso. Passe as rodelas de cebola nessa mistura e frite em óleo quente. Coloque-as em um papel toalha para ficarem bem sequinhas e pronto! Ótimo para aperitivo ou como acompanhamento.

Caponata de berinjela da Maria

Esta vai pra Merc!
Quem me deu esta receita foi a Maria das Mercês, e ela faz um sucesso danado em festas, almoços e com bebidinhas diversas.
Sim, dá pra um batalhão.... Adapte a quantidade de acordo com sua necessidade, ou congele pequenas porções e tenha pronta sempre que quiser.

Ingredientes
4 berinjelas grandes
4 pimentões verdes
4 pimentões vermelhos
4 cebolas
4 pimentas "sininho" (cambuci)
4 pimentas verdes (as longas)
4 pimentas dedo de moça
1 copo de azeite
1 copo de vinagre
1 pacote de uvas passas pretas sem caroço
sal, orégano
Também costumo colocar uva passa branca, azeitona sem caroço e, quando tenho, adiciono castanha do pará.

Modo de fazer
Corte todos os ingredientes em tiras finas e curtas. Coloque-os numa forma grande, organizando-os em camadas. Por fim, acrescente o azeite e o vinagre e leve ao forno. Mexa somente depois de 15 minutos e, de novo, a cada 15 minutos. Fica no forno por cerca de 1h e é uma delícia!

Sardinha em conserva

Dá uma estranheza na primeira vez ("olha lá, não vai me estragar as sardinhas?"). Mas podem ir em frente, sem medo. Divertida e generosamente "passada" pra mim por um peixeiro de quem sou cliente, essa é a minha receita de hoje pra vocês.

Ingredientes

1/2 kg de sardinhas limpas.
2 ou 3 cebolas em rodelas.
1 pimentão grande vermelho ou amarelo.
2 ou 3 tomates maduros e firmes.
1/2 copo americano de azeite.
1/2 copo americano de vinagre de vinho branco.
pimenta-do-reino em pó ou semente (opcional)
cheiro-verde picado
sal

Modo de fazer
Limpe bem as sardinhas, lave e feche-as novamente, com delicadeza, para que mantenham a forma do peixe inteiro. Reserve.
Em uma panela de pressão, faça uma camada de cebolas em rodelas; por cima, uma camada de pimentão em rodelas ou tiras largas e, por cima, uma de tomates em rodelas.
Disponha as sardinhas delicadamente, em fileira e com a barriga para baixo, bem unidas mas sem apertar demais. Essa fileira deve preencher a panela de ponta a ponta, para que as sardinhas possam ficar ajustadas, mantendo a forma.
Por cima, faça mais uma camada de cebolas, pimentão e tomates. E assim sucessivamente, terminando sempre com os tomates. Salpique o cheiro-verde a gosto, uma leve pitada de sal e a pimenta.
Despeje por cima o azeite e o vinagre.

Feche a panela e cozinhe por 40 minutos, após chiar. NÃO DESTAMPE A PANELA, após esse cozimento. Deixe fechada por 12h (pode deixar fora da geladeira). Após isso, abra e retire com cuidado, para não desmanchar as sardinhas. Depois de prontas, guarde em geladeira.

Modo de servir

Sirva como entrada, como aperitivo ou como recheio de maravilhosos sanduíches com pão italiano. Ou, como produto de assalto à geladeira, a qualquer hora.

Dicas
1- prefiro cebolas e tomates em rodelas mais grossas, para não desmancharem, mas...
2- os pimentões em retângulos ou quadrados (no lugar de rodelas), ficam mais apresentáveis, na hora de servir.
3- de modo geral, 1/2 kg de sardinhas não chegam a formar uma segunda camada do peixe.
4- Eu tiro também a espinha, ao limpar, o que pode “desmontar” um pouco a forma. É só ajeitar bem, depois. A receita não pede que se tire a espinha.

5- Na hora de transferir para travessa ou pirex, use uma espátula firme ou escumadeira, pegando desde as camadas de baixo, com cuidado, uma fileira de sardinhas com a cebola etc. Outra opção é usar um pegador e ir retirando sardinha por sardinha e, por fim, a cebola etc.