Suflê de frango com milho

Essa receita eu peguei no facebook da Josi, nora dos meus queridos amigos Cristina e Toninho. Rápida e fácil de fazer. A foto é dela.

Ingredientes:

. 300g de peito de frango temperado,cozido e desfiado

. 1 lata de milho verde escorrida

. 4 gemas

. 1 colher (sopa) de manteiga

. Sal a gosto

. 50g de queijo parmesão ralado

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 4 claras batidas em neve

Modo de fazer:

No liquidificador bata as gemas, a manteiga, o sal, o queijo parmesão, o leite e a farinha de trigo. Transfira a mistura para uma tigela, adicione o frango,o milho, o fermento e as claras em neve. Coloque em um refratário e asse em forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos, até dourar.

Arroz rápido à moda chinesa

INGREDIENTES

- Sobras de arroz
- presunto picado
- legumes em cubinhos (em lata)
- milho verde ou ervilha (em lata)
- 2 ovos
- sal a gosto

MODO DE FAZER

Junte os legumes, o milho/ervilha e o presunto a um arroz que tenha sobrado da véspera. Misture bem. Prepare uma omelete fina com os ovos; corte-a em tirinhas e acrescente ao arroz. Misture bem e aqueça.

Bolo rápido de milho

Passando a limpo o caderno de receitas? Eu? Imagine!!

Bata no liquidificador:
1 lata de milho com água
1 vidro de leite de coco
1 copo de leite
2 colheres de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de fúbá
1/2 xícara de farinha
1 colher de fermento

Asse em forno brando. Uma delícia e muito fácil de fazer.

Pudim branco

Sobremesa preferida da minha filha quando ia visitar a avó paterna, Dona Olga. Fácil de fazer e uma delícia...

INGREDIENTES
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

1 pacote de maria mole
1 1/2 copo de água fervente

MODO DE FAZER
Bata os "3 leites" no liquidificador e reserve. Depois, em outro recipiente, bata a maria mole e a água fervente. Sem parar de bater, vá adicionando aos poucos a mistura anterior. Bata mais um pouco.

Caramelize uma forma com buraco no meio e leve ao congelador por 4 horas. Sirva gelado.

Biscoito do bruxo

Adaptação da receita para crianças "biscoito da bruxa", feita pelo meu querido aluno Pedro Sambrano. Os comentários, onomatopeias etc. são dele mesmo.

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de açúcar (a receita pede isso, mas eu coloco pouco mais de meia xícara)
- 1 ovo
- 2 colheres de café de gengibre (ou canela)
- 2 xícaras de farinha

MODO DE FAZER
Misture tudo sem frescura, "taca" na bacia e tcha tcha tcha! Bata manualmente até a massa ficar homogênea e consistente. Leve ao forno por 30 minutos em temperatura baixa no começo e nos últimos 5 minutos, em temperatura alta. Não sei se vai funcionar exatamente assim, porque cada forno é um e tal, mas a BASE é essa.

Monte os biscoitinho e cubra, se quiser, com geleia, banana, chocolate granulado etc.

Biscoitinhos doces

Biscoitinhos doces para tomar com chá ou cafézinho!!

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo (300gr)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 tablete de margarina (100gr)
1 xícara de chá de açúcar (200gr)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
5 colheres de sobremesa de suco de limão
anilina comestível cores variadas

Modo de fazer

Massa
Em uma tigela, misture a farinha,o fermento e o sal.
Reserve. Bata na batedeira a margarina até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata mais um pouco.Acrescente o ovo, a baunilha e desligue a batedeira.
Misture esse creme aos ingredientes secos reservados e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Estenda essa massa com um rolo até ficar na altura de 1 dedo aproximadamente e recorte-a com cortadores de formatos diferentes.
Unte ligeiramente assadeiras grandes, coloque os cookies e leve-os ao forno médio
(180º) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados.

Cobertura
Depois de frios, cubra os cookies com a mistura de açúcar e limão. Querendo, divida a cobertura em partes e tinja cada uma de uma cor.
Rendimento:cerca de 80 biscoitinhos
Tempo de preparo: 40 minutos

Bolo de Cenoura da dona Zizi

Este bolo é a receita do livro de histórias da Dona Zizi, personagem que fez parte da infância da minhas filhas!

Ingredientes
3 cenouras grandes
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Para a cobertura
250grs de chocolate em pó (pode ser diet)
2 colheres de margarina
um pouco de água para amolecer

Modo de fazer
Bata a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento, despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos e vá mexendo bem com a colher de pau até formar bolhas.
Se preferir use a batedeira.
Asse em assadeira grande por meia hora em 200 graus aproximadamente.

Cobertura
Derreta a margarina no fogo médio e coloque aos poucos o chocolate em pó; quando ele amolecer, coloque um pouco de água para ficar no ponto de espalhar.
Retire do fogo e espalhe no bolo.
Se quiser pecar menos, faça com chocolate em pó diet e se precisar uma colher rasa de açúcar.

Com um cafézinho fica uma delícia!

Maminha na panela de pressão

De maneira super prática e rápida de fazer,essa carne fica uma delícia!

Ingredientes

1 maminha de aproximadamente 1 quilo
1 tablete de caldo de carne
6 cebolas
1/2 copo de vinagre

Modo de fazer

Corte as cebolas em rodelas e coloque no fundo da panela de pressão, em seguida acomode a carne em cima das cebolas, despeje o vinagre e esfarele o tablete do caldo de carne.
Tampe a panela e 30 minutos após a panela começar a "apitar", desligue e espere esfriar para abrir. Se estiver no ponto é só tirar e enfeitar com champignons ou aspargos ou o que achar melhor!
Bom Apetite!!!

Peixe no microondas

Para qualquer tempo e para sexta-feira santa principalmente, esse peixe além de fácil de fazer é light!

Ingredientes

3 a 4 filés de Sant Peter
1 cebola pequena em rodelas
2 tomates pequenos cortados em rodelas
sal, pimenta a gosto
1/2 limão
Azeite

Modo de fazer

Derrame um fio de azeite em uma travessa refratária, coloque os filés de peixe já temperados com sal e pimenta. Esprema o limão, coloque as rodelas de cebola e dos tomates em cima do peixe. Dê uma temperada com azeite e sal por cima e cubra com o papel filme, deixando uma fresta aberta.
Coloque no microondas por 10 minutos em potência média.
Retire e dê uma olhada se o peixe já está cozido!
Caso não esteja, deixe mais alguns minutos.

Bolo de laranja

Bolo facílimo de fazer!
Rende muito e acredite é feito com a laranja inteira!

Ingredientes

1 laranja grande ou 2 pequenas com casca
4 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 colher sopa de fermento de pó

Modo de fazer
Bater no liquidificador as laranjas, o oléo e os ovos até ficar cremoso.
Em uma tigela colocar a farinha,o açúcar e o fermento, misturar o creme até que fique uma massa bem uniforme.
Assar em forma grande untada.
Depois de assado, ralar a casca de uma laranja com açúcar e jogar em cima do bolo.

Com um cafézinho fica uma delícia!!!!
Experimente!

Pãozinho rápido de microondas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
50 g de margarina derretida
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 colheres (sobremesa, rasas) de sal
2 xícaras (chá)de farinha de trigo

Modo de fazer:

Mexer tudo até obter uma massa cremosa e homogênea.
Coloque em forminhas de papel para empada.
Leve ao forno em potência alta por 5 a 7 minutos.

Sanduichão

MAIONESE DE PÃO COM SARDINHA OU ATUM OU...

Assim é que chamam esse sanduichão lá em Alagoas!


Ingredientes

1 gema
2 tomates grandes
½ pimentão
1 cebola média
1 dente de alho
2 copos de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de massa de tomate
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de óleo
1 colher de chá de sal

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Leve ao fogo para fazer um mingau.
Em seguida coloque o conteúdo de uma lata de sardinha grande esfarelada.
Em uma travessa coloque alternadamente fatias de pão de forma sem casca, com maionese e o creme de sardinha.
Decore a gosto e bom apetite!!
Conserve em geladeira.

Penne com funghi seco

Ingredientes

500 g de penne tricolor (ou de uma só cor)
100 g de funghi seco
1 lata de creme de leite
½ cebola pequena
1 pitada de sal
100g de queijo ralado
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Deixe o funghi de molho em água morna, por 10 minutos, para hidratar. Reserve essa água.
Enquanto isso, cozinhe o penne (conforme instruções da embalagem), em água já salgada a gosto.
Pique a cebola e refogue no azeite. Assim que dourar, acrescente o funghi e refogue por cerca de 2 minutos.
Acrescente a esse molhinho 1 xícara da água do funghi reservada, mexendo sempre, até engrossar. Junte o queijo ralado e 1 pitada de sal. Mexa.
Junte o macarrão já cozido e o creme de leite, dê uma pequena mexida e apague logo o fogo. Sirva em seguida.
Porção = 4 pessoas.

Merengue de banana e queijo

Diretamente das Alterosas, faz sucesso em qualquer lugar... E a qualquer hora, já que são ingredientes sempre à mão , nas nossas casas.

Ingredientes
10 a 12 bananas nanicas
200g de queijo Minas (frescal, sem sal)
1 lata de leite condensado
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar


Modo de fazer
Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Arrume numa forma refratária untada com margarina ou manteiga. Leve ao forno moderado (cerca de 170º), até amolecerem (a seu gosto). Reserve.
Enquanto as bananas assam, amasse bem o queijo, com um garfo, e misture com o leite condensado. Reserve.
Faça um suspiro, batendo as claras em neve, com o açúcar.
Tire as bananas do forno, se já estiverem no ponto desejado, e cubra-as com o creme de queijo. Espalhe o suspiro por cima e leve ao forno novamente, para dourá-lo.


Modo de servir
Sirva quente ou frio.
Fica ótimo quente e acompanhado de um bola de sorvete de creme.
Ele é servido em taças ou pratinhos de sobremesa, às colheradas, mas se preferir desenformá-lo, o ideal é usar formas desmontáveis: é só retirar o aro, na hora de servir.


Dica
1- Se preferir, polvilhe canela nas bananas.

Bauru de forno - 2

Esta receita é ainda mais fácil do que a anterior, aproveite!

Ingredientes
1 pacote de pão de forma
presunto, mozarela, tomate, orégano
1/2 litro de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite, os ovos inteiros e o queijo ralado. Reserve.
Retire a casca do pão de forma. Unte uma forma retangular e forre-a com uma camada de pão. Alterne com uma camada de mozarela, presunto e tomate, salpicados com orégano. Coloque uma nova camada de pão e assim por diante, até terminar, deixando cerca de 1cm da borda da forma sem preencher.
Com um garfo, faça alguns furinhos na massa e, devagar, despeje todo o conteúdo do liquidificador.
Enfeite com tomates e orégano. Leve ao forno baixo até que o pão absorva todo o líquido.

Dicas: Prefira pães de forma mais firmes, como Wickbold, por exemplo.
Você pode ralar o presunto e a mozarela num ralador grosso, para o recheio ficar melhor distribuído.

Bauru de forno - 1

Ótima receita para lanches no meio da tarde ou à noite, além de ser super fácil de fazer.

Ingredientes
Para a massa:
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 colher de fermento em pó
3 ovos
2 xícaras de leite
sal a gosto

Para o recheio:
presunto, mozarela, tomate e orégano

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Unte uma forma retangular e coloque metade da massa. Forre com fatias de presunto, mozarela, tomate e salpique com orégano. Despeje o restante da massa e leve ao forno até dourar (espete um palito e, se sair sequinho, está pronto).

Veja a variação com pão de forma (Bauru de forno-2), pois também é muito gostosa.

Quibebe

Receita típica do Nordeste, o quibebe espalhou-se pelo país inteiro e ganhou variações, mas o original, de abóbora, merece o crédito, pelo sabor único e a facilidade de preparo. No máximo, pode-se aceitar a troca da nossa abóbora (jerimum/moranga) pela cabotian, sem medo de trair nossos ancestrais (aliás, é a minha preferida, pra esse prato)

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1 kg de abóbora descascada e picada em cubos
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
algumas folhinhas de manjerona picadas
sal a gosto
1 pitada de açúcar
molho de pimenta
cerca de 1 xícara (chá) de caldo de carne (opcional)

Modo de fazer
Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a abóbora, o cheiro-verde e a manjerona. Tempere com sal e acrescente 1 pitada de açúcar. Mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, olhando sempre.
À medida em que for secando, vá pingando o caldo de carne quente (ou apenas água). Quando a abóbora estiver desmanchando, tempere com o molho de pimenta, a gosto. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.
É possível deixar a abóbora bem pastosa (como um purê) ou semidesmanchada, ainda com alguns pedaços, a gosto do freguês.

Modo de servir
Como acompanhamento de carnes de vaca e de porco, principalmente.

Dica: variação, como prato principal. É comum e saborosíssimo preparar o prato com carne seca. Nesse caso, dessalgue a carne com antecedência, afervente-a e corte-a em cubinhos ou desfie. Refogue a cebola e os temperos como indicado acima e, a seguir, adicione a carne. Tampe a panela e vá pingando água sempre que necessário, até que a carne esteja quase no ponto de cozimento desejado. Então junte a abóbora e deixe cozinhando ainda em fogo baixo, até o ponto desejado. Acerte o tempero e acrescente molho de pimenta a gosto.
Sirva com arroz branco e salada.