BANANA CARAMELADA

Ingredientes

6 bananas maduras

1 xícara de chá de maisena

2 xícaras de chá de óleo

1 xícara de chá de água

3 xícaras de chá de açúcar granulado

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

3 xícaras de chá de água gelada (com cubos de gelo)

Modo de Fazer

Descasque as bananas e corte em pedaços de cerca de 3 cm.

Passe os pedaços de bananas pela maisena. A película da maisena deve cobrir completamente os pedaços.

Em fogo bem alto, frite as bananas empanadas até dourar bem.

Reserve no papel absorvente.

Prepare a calda: Misture a água com o açúcar e leve ao fogo até formar um caramelo, acentuadamente dourado. Misture o vinagre e as sementes de gergelim.

Vá colocando, então, os pedaços de banana no caramelo e, logo em seguida na água gelada. O contraste de temperatura vai endurecer o caramelo.

Sirva em prato ligeiramente untado.  

Bolo de banana do Rui

INGREDIENTES
- 3 bananas
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de fermento
- farinha de rosca (o suficiente)

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes, coloque em uma tigela e acrescente a farinha de rosca até obter uma massa que caia pesadamente da colher.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno até assar.

Paçoca de banana da terra

Chego hoje na casa da minha mãe e dou de cara com uma travessa de paçoca de banana da terra, coisa que não comia há muitos e muitos anos, pois quem costumava fazer essa delícia era minha querida avó Isbella, que está em Aruanda há quase 20 anos.

O nome "paçoca" está ligado ao fato de se amassar a banana, mas a consistência está a anos luz daquela paçoca de amendoim seca que conhecemos. Fica úmida, mas firme.

Vamos lá:

INGREDIENTES
- 12 bananas da terra
- 1 coco ralado
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de manteiga

MODO DE FAZER
Cozinhe as bananas sem a casca (elas devem ficar firmes). Escorra completamente a água. Numa travessa, amasse-as com o garfo. Vá acrescentando o coco, depois o açúcar e a manteiga.
Unte, com manteiga, uma forma de furo no meio. Polvilhe coco ralado e disponha a paçoca, apertando suavemente com as pontas dos dedos para dar liga.
Cubra com um filme plástico para não ressecar e leve à geladeira. Desenforme na hora de servir, e sirva com um café valente.

Não tem pra ninguém!

Dica: apesar de minha avó nem ter chegado a conhecer essas formas de silicone que temos hoje em dia, dê preferência a elas, pois será mais fácil de desenformar do que se você usar as de alumínio ou vidro.

Pudim de banana

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
2 xícaras de leite desnatado
4 ovos batidos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
28 biscoitos waffer baunilha light
3 bananas médias descascadas e fatiadas

Merengue

2 claras
1/4 de colher de chá de cremor de tártaro
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Separe um refratário com capacidade de para 1,5 litros.
Em uma caçarola média, junte o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite.
Aqueça, em fogo médio, até começar a ferver. Cozinhe por mais um minuto, sem parar de mexer. Retire do fogo e adicione a baunilha.
Em um refratário, arrume a metade dos biscoitos, a metade da banana e a metade do creme. Repita o processo.
Prepare o merengue. Bata as claras em neve junto com o cremor de tártaro. Acrescente o açúcar aos poucos, até dissolver e adicione a baunilha. Bata até formar picos duros. Espalhe sobre o pudim e asse por 25 minutos, até dourar.

Bom apetite!!

BOLO DE BANANA

Ingredientes
2 xícaras de açúcar
1 xÍcara de margarina (240g)
8 bananas maduras (2 xícaras, amassadas)
4 ovos
2 1/2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz moscada

Modo de fazer
Misture a margarina com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos bem batidos, os ingredientes secos, e por último as bananas, misturando suavemente.
Forre duas formas de pão com papel manteiga. Acrescente a massa. Asse em fogo moderado por cerca de 40 minutos.

Doce de banana com vinho

Sabe aquela banana que vai ficando pra trás e a casca começa a ficar muito pintadinha, quase passando do ponto? É essa!

Ingredientes
6 bananas maduras
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 taça de vinho tinto
cravo e canela em pau
raspas de casca de limão

Modo de fazer
Pique as bananas. Acrescente o açúcar e a água. Misture e leve ao fogo.
Mexa de vez em quando, até começar a borbulhar. Junte o cravo, a canela e deixe cozinhar em fogo brando até evaporar quase toda a água.
Junte o vinho, e vá mexendo de vez em quando, até que a banana comece a "pegar" no fundo da panela.
Desligue o fogo, salpique as raspas de limão e coma quente com uma bola de sorvete de creme.

Sem palavras....

Merengue de banana e queijo

Diretamente das Alterosas, faz sucesso em qualquer lugar... E a qualquer hora, já que são ingredientes sempre à mão , nas nossas casas.

Ingredientes
10 a 12 bananas nanicas
200g de queijo Minas (frescal, sem sal)
1 lata de leite condensado
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar


Modo de fazer
Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Arrume numa forma refratária untada com margarina ou manteiga. Leve ao forno moderado (cerca de 170º), até amolecerem (a seu gosto). Reserve.
Enquanto as bananas assam, amasse bem o queijo, com um garfo, e misture com o leite condensado. Reserve.
Faça um suspiro, batendo as claras em neve, com o açúcar.
Tire as bananas do forno, se já estiverem no ponto desejado, e cubra-as com o creme de queijo. Espalhe o suspiro por cima e leve ao forno novamente, para dourá-lo.


Modo de servir
Sirva quente ou frio.
Fica ótimo quente e acompanhado de um bola de sorvete de creme.
Ele é servido em taças ou pratinhos de sobremesa, às colheradas, mas se preferir desenformá-lo, o ideal é usar formas desmontáveis: é só retirar o aro, na hora de servir.


Dica
1- Se preferir, polvilhe canela nas bananas.

Farofa de banana verde

Ingredientes
- 3 bananas verdes
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1/2 copo de fubá precozido
- 1/2 copo de farinha de mandioca "biju"(tipo "Deusa")
- cheiro-verde
- azeite para refogar
- sal (o suficiente)

Modo de fazer
Pique a cebola e o tomate em quadradinhos pequenos. Lave bem as bananas e corte-as -- com casca -- em rodelas finas.
Aqueça o azeite e refogue a banana, a cebola e o tomate, até que a casca da banana esteja bem macia. Acrescente o sal e -- aos poucos e em quantidades iguais -- a farinha biju e o fubá.
Se necessário (vai depender do tamanho da banana) acrescente mais farinha e fubá. Desligue o fogo e, por fim, regue com um filete generoso de um bom azeite e acrescente o cheiro verde.
Sirva quente, como acompanhamento. Você também pode usá-la para rechear um frango assado, é uma delícia.