Petit Gateau

Ingredientes

250g de chocolate meio amargo

1 xícara de margarina sem sal

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

4 ovos

Modo de Preparo

Em uma vasilha derreta o chocolate (no microondas ou em

banho-maria), quando ele estiver completamente derretido junte a

margarina que deverá estar em temperatura ambiente. Misture bem

(ficará com aspecto de uma ganache), reserve.

Em uma outra vasilha junte a farinha, o açúcar e os ovos

ligeiramente batidos, até ficar na consistência de um bolo.

Junte aos poucos o chocolate a essa massa e misture muito bem.

Coloque essa massa em forminhas individuais untadas com margarina

e enfarinhadas. Levar ao forno já pré-aquecido em temperatura

alta por 10 a 15 minutos, dependendo da potência do forno.

Desinforme e sirva com sorvete de creme e calda de chocolate.  

Pudim de banana

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
2 xícaras de leite desnatado
4 ovos batidos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
28 biscoitos waffer baunilha light
3 bananas médias descascadas e fatiadas

Merengue

2 claras
1/4 de colher de chá de cremor de tártaro
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Separe um refratário com capacidade de para 1,5 litros.
Em uma caçarola média, junte o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite.
Aqueça, em fogo médio, até começar a ferver. Cozinhe por mais um minuto, sem parar de mexer. Retire do fogo e adicione a baunilha.
Em um refratário, arrume a metade dos biscoitos, a metade da banana e a metade do creme. Repita o processo.
Prepare o merengue. Bata as claras em neve junto com o cremor de tártaro. Acrescente o açúcar aos poucos, até dissolver e adicione a baunilha. Bata até formar picos duros. Espalhe sobre o pudim e asse por 25 minutos, até dourar.

Bom apetite!!

Canjica light

Em tempos juninos e julinos...
Aí está uma receita para comer sem culpa!

Canjica light

Ingredientes
1 xícara de milho branco seco para canjica (180g)
1 canela em pau
3 cravos da Índia
1 pedaço de casca de limão sem a parte branca
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho (15g)
12 g de adoçante em pó de forno e fogão
1/2 xícara de leite de coco light (120g)
Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o milho de molho em água fria por doze horas. Escorra. Junte 2 xícaras de água, a canela, o cravo e a casca de limão.
Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos.

2. Espere a pressão reduzir, abra a panela e acrescente o leite, o amido e o adoçante. Com a panela parcialmente coberta, ferva a mistura por cerca de 10 minutos para engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco, espere levantar fervura e retire do fogo.
Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó.

Panetone-musse

À primeira vista o nome pode até parecer estranho, mas depois que você fizer essa sobremesa de Natal pela primeira vez, não escapará mais e terá de fazê-la todo ano.

Quem me deu esta receita foi o meu querido e saudoso amigo Aloísio Acaiaba quando trabalhávamos juntos, e ele era "obrigado" a fazê-la todo ano.

Ingredientes
1 panetone de 750 gr
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
suco de 1/2 limão

Modo de fazer
Corte a tampa do panetone. Reserve. Retire o miolo, deixando uma borda nas laterais e no fundo de 1 cm aproximadamente. Leve esse miolo ao liquidificador e acrescente o creme de leite e o leite condensado. Se quiser mais doce, ponha um pouco mais de 1/2 lata de leite condensado, mas acho exagero. Coloque aos poucos o suco de limão, até que endureça e fique com consistência de mousse.

Montagem
Recheie o panetone com essa musse, corte a borda que sobrar, para que o recheio chegue até o topo. Eu costumo cortar 1 cm mais ou menos dessa borda superior e bater no liquidificador junto com o restante para ficar mais consistente.
Coloque a tampa e leve à geladeira de um dia para o outro, ou ao congelador por algumas horas antes de servir.

Sirva fatiado.

Obs.: Nunca faço com chocotone, pois acho doce demais, mas os amantes de chocolate costumam gostar.

Doce de abóbora fácil

1 kg de abóbora
500 g de açúcar
4 cravos
2 pedaços de canela

Coloque tudo na panela de pressão, quando começar a pressão, conte 5 minutos e desligue. Abra e deixe esfriar. Se quiser nessa hora coloque coco ralado misture e pronto. É fácil e fica muito bom.

Pudim de mamão da dona Mercedes

Falando em mães e avós, nesses últimos dias, lembrei um pudim que minha mãe (dona Mercedes, infindável saudade...) fazia sempre e que faço ainda, também: saudável (quase que só a fruta), fácil e barato. Jeito de sobremesa de família antiga, sem firulas nem modernidades...

Ingredientes

1 mamão Formosa (cerca de 1kg), bem maduro.

1 e 1/2 (ou 2) xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de cravos-da-índia

4 ovos

3/4 de xícara (chá) de maisena

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de fazer

Leve uma panela ao fogo baixo, com o mamão cortado em pedaços. Acrescente o açúcar e os cravos, mexendo sempre, para desmanchar bem a fruta. Depois de cozido, pode passar por uma peneira, se quiser uma massa mais homogênea (mas deixar alguns pedaços mais inteiros também é muito saboroso e bonito). Reserve.

Bata os ovos, acrescente-os ao mamão ainda morno e mexa bem. Acrescente a maisena aos poucos, mexendo bem, para não formar grumos. Acrescente a manteiga e misture bem.

Acerte o açúcar. Se preferir, retire os cravos usados no cozimento.

Faça uma calda de caramelo e unte com ela uma forma com buraco no meio. Despeje a massa e asse em forno médio, por cerca de 45 minutos.

Dicas:

1) A calda fica muito saborosa, se cozinhar nela damascos secos. Com cerejas também fica saborosa e bonita. Mas cuidado com o excesso de adoçado.

2) Gosto desse pudim sem calda alguma também (com cara de pudim despretensioso, de cada dia)

3) É possível diminuirem-se bem as calorias, usando adoçante de forno-e-fogão, no lugar do açúcar.

Doce Sírio

Ingredientes:
1 pacote de macarrão cabelo de anjo quebrado bem miudinho
200 gramas de manteiga sem sal

Recheio:
1 ricota
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá de nozes picadas

Calda:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
gotas de limão à gosto

Preparo:

Derreta a manteiga até dourar, junte o macarrão quebrado, mexendo sem parar até dourar,reserve.
Prepare o recheio amassando a ricota e misture com o leite condensado e as nozes, reserve.
Calda: leve ao fogo, o açúcar, a água e as gotas de limão e deixer ferver até obter uma calda rala.
Em um pirex retangular, coloque metade do macarrão, espalhe o recheio, termine com o restante do macarrão, espalhando bem.
Despeje a calda ainda quente sobre o doce e leve ao microondass por 4 minutos. Sirva frio.

Gelado de Chocolate da Marina

Esta sobremesa tem feito muito sucesso!!!

Fácil de fazer, rápida e deliciosa!!!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata (medida) de leite

2 gemas

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 barras de chocolate ao leite de aproximadamente 200gr cada


Modo de fazer

Colocar na panela o leite condensado, o leite, as gemas, o amido e o chocolate em pó.

Levar ao fogo médio e mexer constantemente, até ficar com a consistência de um mingau firme.

Picar uma das barras de chocolate e adicionar ao creme; em seguida colocar o creme de leite, misturar bem e levar à geladeira por 2 horas.

Após ficar bem gelado, misturar a outra barra de chocolate picada.

Se colocar no freezer, ficará com a consistência de sorvete!!!


Delicia!!!!!

Sorvete

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (ou 1 caixinha)
1 caixa de gelatina (sabor que mais gostar)

Fazer a gelatina normal. Colocar os três ingredientes no liquidificador e bater.
Levar ao freezer por mais ou menos 2 horas. Depois colocar na batedeira e bater bem.

Surpresa de uva (morango, abacaxi...)

Foto enviada pela Euvira Lilian Barbosa, grande amiga e leitora assídua. Ela usou morangos para aproveitar o preço da temporada e FLASHFLASHFLASH!!!
Que delícia, Lili!!!








Este é um doce delicioso que minha queridíssima amiga Renata faz como ninguém. Originalmente de uva, pode ser feito também com abacaxi, pêssego, morango etc.
O mais legal é o encontro inusitado de uma fruta no meio de todo aquele creme. Dá água na boca só de lembrar... Apesar das "etapas", é super fácil de fazer e o resultado vale a pena.

1º creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 gemas

Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Coloque num refratário e deixe esfriar.

2º creme
4 claras em neve
2 colheres de açúcar
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, junte as claras em neve e o açúcar e misture até formar uma musse.

Montagem
Espalhe as uvas (ou a fruta escolhida) sobre o primeiro creme e depois acrescente a musse. Leve à geladeira e voilà!

Maçã assada

Simples e prática, mas faz um efeito! Saboreie com os olhos, o olfato e todas as papilas gustativas! Não é à toa que adões e evas por esse mundo afora... é difícil resistir mesmo!

Ingredientes
6 maçãs
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
6 paus de canela
½ xícara (chá) de mel


Modo de fazer
Corte a parte superior das maçãs como uma tampa. Reserve essas tampas. Retire o miolo, com cuidado para não furá-las, e retire as sementes.
Recoloque as tampas e arrume as maças em uma panela com água até a metade das frutas. Tampe e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 3 minutos ou até que estejam macias a gosto.
Escorra bem. Retire as tampas e preencha as cavidades com o açúcar mascavo misturado à canela em pó. Ponha um pau de canela e tampe-as.
Arrume cada maçã sobre um pedaço de papel alumínio e pincele-as com o mel. Embrulhe sem fechar totalmente e arrume-as em um refratário.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até que a casca das maçãs fique levemente dourada.
Tire do forno, retire o papel alumínio e sirva quente. Pode servir com uma bola de sorvete, se quiser.

Merengue de banana e queijo

Diretamente das Alterosas, faz sucesso em qualquer lugar... E a qualquer hora, já que são ingredientes sempre à mão , nas nossas casas.

Ingredientes
10 a 12 bananas nanicas
200g de queijo Minas (frescal, sem sal)
1 lata de leite condensado
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar


Modo de fazer
Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Arrume numa forma refratária untada com margarina ou manteiga. Leve ao forno moderado (cerca de 170º), até amolecerem (a seu gosto). Reserve.
Enquanto as bananas assam, amasse bem o queijo, com um garfo, e misture com o leite condensado. Reserve.
Faça um suspiro, batendo as claras em neve, com o açúcar.
Tire as bananas do forno, se já estiverem no ponto desejado, e cubra-as com o creme de queijo. Espalhe o suspiro por cima e leve ao forno novamente, para dourá-lo.


Modo de servir
Sirva quente ou frio.
Fica ótimo quente e acompanhado de um bola de sorvete de creme.
Ele é servido em taças ou pratinhos de sobremesa, às colheradas, mas se preferir desenformá-lo, o ideal é usar formas desmontáveis: é só retirar o aro, na hora de servir.


Dica
1- Se preferir, polvilhe canela nas bananas.

Olho-de-sogra em taças

Docinhos de festa - brigadeiro, olho-de-sogra, bem-casados ... - têm um irresistível apelo, desde os tempos das cavernas. E, aí, são inevitáveis as tentativas de transportá-los pra outras situações, como uma sobremesa, por exemplo (acho que é porque, assim, um pouco de festa vem sempre junto...)


Ingredientes
500g de ameixa seca, sem caroço
2 latas de leite condensado
200g de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 gemas


Modo de fazer
Corte as ameixas ao meio, sem chegar a separar as partes. Deixe-as por 10 minutos em água morna, para ficarem mais macias e bem úmidas. Escorra-as, espremendo ligeiramente, e reserve.
Em uma panela misture os outros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela, mas ainda conservando a umidade e a cremosidade (a seu gosto).


Modo de servir
Em taças individuais, coloque 1 ou 2 colheres rasas do creme, ponha 2 (ou mais, a seu gosto) ameixas e cubra novamente com o creme. Se quiser, decore com tiras finas de ameixa.

Pode-se servir também em taças grandes, aquelas para compotas e doces, ou em refratários, forrando com o creme em uma camada fina, espalhando as ameixas por toda a superfície e cobrindo com o restante do creme.


Dica 1: Se quiser, polvilhe com açúcar cristal (eu, particularmente, não gosto).
Dica 2: Se preferir o creme mais úmido, acrescente aos ingredientes 1/2 vidrinho (cerca de 100ml) de leite de coco (eu, particularmente, gosto).
Dica 3: Para sofisticar o sabor, deixe as ameixas de molho em vinho do Porto e, na hora de montar as taças, despeje por cima um pouco desse vinho utilizado (eu, particularmente, gosto).

Mousse de chocolate da Ritta

Ritta é uma amiga minha do tempo da FAAP, foi ela quem me deu essa receita que faz sucesso em minha casa até hoje!

Ingredientes
3 tabletes de chocolate ao leite de +/- 100g cada
1 tablete de chocolate meio amargo
3 gemas e 3 colheres de açúcar
3 claras em neve
um pouco de leite
1/3 de cálice de cherry (opcional)

Modo de fazer
Derreta o chocolate picado com um pouco de leite(o suficiente para não grudar na frigideira).
Bata as gemas com as 3 colheres de açúcar até a mistura ficar bem clarinha.
Bata as claras em neve.
Misture o chocolate derretido com as gemas e o cherry, bata bem, coloque aos poucos as claras em neve e mexa devagar.
Coloque na geladeira.
Sirva com chantilly, nozes picadas ou puro!

"Ficabom"

Ingredientes
800 g de doce de leite pastoso;
2 latas de creme de leite (uma com soro, outra sem soro);
8 colheres (sopa) de chocolate em pó (NÃO use achocolatados);

Modo de fazer
Na batedeira, bata os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea.

Modo de servir
1- como sorvete: antes de servir, deixe no freezer por 12 horas, no mínimo.
2- como mousse: antes de servir, deixe na geladeira por 12 horas, no mínimo.
3- como creme (em taças): na geladeira ou em temperatura ambiente, a qualquer hora.
4- como cobertura/recheio: na geladeira ou em temperatura ambiente, a qualquer hora.

Obs: Podem-se acrescentar nozes picadas, amêndoas, morangos, cerejas..., ao servir como creme ou recheio.