Bolo de Natal

Ingredientes
2 x (chá) de farinha de trigo
1 1/2 x (chá) de açúcar
2 x (chá) bem cheias de nozes trituradas no liquidificador
1/2 x (chá) de castanha do Pará também trituradas no liquidificador. Faço só com castanha do
Pará (cerca de 320g). (Colocar mais ou menos 1/4 de cada vez no liquidificador para triturar)
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
2 colheres de sopa rasas de Nescafé (eu não coloco)
2 colheres de chá de fermento em pó
3 ovos
1/2 lata de leite condensado (150ml)
1/2 lata de água.

Modo de fazer
Amassar a margarina com o açúcar, até formar um creme. Colocar as gemas, uma de cada vez. Peneirar os ingredientes secos e misturá-los às castanhas, depois acrescentar à primeira mistura, intercalando com o leite condensado misturado com a água, no qual se dissolveu o Nescafé, se for usá-lo. Por último, acrescentar as claras em neve.
Colocar em uma forma untada e farinhada e levar ao forno moderado (200ºC) por cerca de 40 minutos.

Canelone de ricota com molho de alho poró

Ingredientes
1/2 pacote de massa fresca pronta para canelone
500 gramas de ricota fresca
150 a 200 gramas de nozes moídas
2 colheres de requeijão
1/2 copo de vinho branco seco
2 unidades médias de alho poró
120 gramas de manteiga
500 ml de creme de leite fresco
sal, pimenta do reino, molho inglês, noz moscada e queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Em uma tigela, desmanche bem a ricota amassando com um garfo, misture as nozes e o requeijão. Tempere, de acordo com seu paladar, com os temperos indicados acima. Corte a massa ao meio e vá recheando com a ricota, dá mais ou menos 16 peças recheadas. Para fechar bem o caneloni passe um pouco de água em uma das partes da massa antes de fechá-la.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue o alho poró cortado bem fininho. Quando estiver macio, junte o vinho e um pouco depois o creme de leite. Tempere com sal e diminua o fogo para que o molho reduza e engrosse. Assim que estiver com uma consistência cremosa, jogue sobre os canelones arrumados em um refratário, polvilhe com o parmesão e leve ao forno.
As nozes podem ser substituídas por qualquer outro tipo de castanha.