Pãezinhos de ervas

Ingredientes

1kg de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão

1 xícara (chá) de cheiro-verde

1 cebola média picada

2 dentes de alho

45g de fermento biológico

2 xícaras (chá) de leite morno

3 ovos

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 de xícara de óleo

Óleo para untar

Modo de Preparo

Coloque quase que a totalidade da farinha em uma tigela grande e reserve o restante. Bata no liqüidificador as ervas, a cebola, o alho, o fermento dissolvido no leite morno, os ovos, o sal, o açúcar e o óleo. Bata até que as ervas triturem bem e fique uma mistura homogênea. Vá despejando aos poucos na farinha de trigo e mexendo com uma colher de pau. Depois sove com as mãos, adicionando mais farinha quando necessário. Sove bem a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora. Depois de descansada a massa, modele os pãezinhos no formato desejado, podem ser bolinhas ou bisnagas, e vá arrumando em uma assadeira levemente untada com óleo, deixando espaço para que cresçam. Deixe descansarem por mais 20 minutos cobertos, e leve para assar em forno quente, pré-aquecido por 15 minutos, ou até que estejam dourados e assados.

 Tempo 20min (+1h20 de descanso) 

 Rendimento 45 Unidades 

 Dificuldade Fácil 

Pão sovado

Esta receita é da minha amiga Andrea Amorim. Nós passamos muitas e muitas tardes sovando pão lá em Botucatu, quando ela fazia faculdade de Medicina e morava numa chácara. Tempo bom!!

INGREDIENTES
100 gr de fermento para pão
4 colheres (de sopa) de açúcar
3 ovos
2 copos grandes de água
1 colher (de sopa) de sal
1 copo de óleo
farinha de trigo até dar o ponto (+/- 1,5 kg)

MODO DE FAZER
Coloque em uma tigela: 1 copo de água morna, 1 colher de açúcar e o fermento.
Bata no liquidificador: os ovos, o óleo, o sal e o restante da água e do açúcar; depois misture (lentamente) ao fermento.
Coloque a mistura em uma bacia e vá adicionando a farinha, até dar o ponto. Sovar bem. Deixar crescer a massa e levar ao forno por 40 minutos.

Dicas: (1) antes de colocar a massa pra crescer, monte os pães do jeito que você desejar, grandes ou pequenos; (2) coloque os pães para crescerem num lugar quentinho, longe do vento; (3) bata uma gema com um pouquinho de água e pincele nos pães antes de assar, para que fiquem moreninhos.

Como sovar um pão?
Depois de misturar bem a massa, coloque-a em uma superfície limpa e enfarinhada. Se a massa ainda estiver grudenta, adicione mais farinha por cima. Pressione a base da palma da mão, amassando a massa e empurrando-a para frente. Dobre as pontas da massa para cima e aperte-as de novo, pressionando o meio da massa. Repita esses movimentos várias vezes, até que a massa fique bem lisinha.

Você também pode ver como fazer esse processo no link abaixo.
http://pt.wikihow.com/Sovar-Massas

Pão de queijo da Edilamar

O inverno está chegando e nada melhor do que um pãozinho de queijo no meio da tarde, acompanhado de um chá ou chocolate quente. Eu já publiquei duas receitas de pão de queijo aqui, mas nunca é demais. Esta é rápida e fácil de fazer, Veio da Edilamar, esposa do meu queridíssimo amigo Serginho, que não vejo há muitos anos.

Ingredientes
500 gr de polvilho azedo
1/2 xícara de leite quente
1/2 xícara de óleo quente
150 gr de queijo ralado (desses de pacote)
2 ovos
1 pote de iogurte natural

Modo de fazer
Escalde o polvilho com o óleo quente, e em seguida com o leite quente. Misture com a ponta dos dedos até ficar bem soltinho. Coloque os outros ingredientes um a um, amasse e molde. Deixe descansar por meia hora e leve ao forno em temperatura alta.
Quando for organizá-los na forma, deixe algum espaço entre eles, pois crescem bem.

Pãozinho rápido de microondas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
50 g de margarina derretida
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 colheres (sobremesa, rasas) de sal
2 xícaras (chá)de farinha de trigo

Modo de fazer:

Mexer tudo até obter uma massa cremosa e homogênea.
Coloque em forminhas de papel para empada.
Leve ao forno em potência alta por 5 a 7 minutos.

Pão de Batata

Quem me deu esta receita foi meu primo Flávio, que vive no Rio de Janeiro e de vez em quando cai aqui em terras paulistanas pra passear.

Ingredientes
3 batatas
30 gr de fermento para pão
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 copo de leite morno
1,5 kg de farinha de trigo aproximadamente

Modo de fazer
Dissolva o fermento no leite e reserve.
Cozinhe as batatas e esprema-as. Adicione os ovos, o leite com o fermento, a margarina, o sal e o açúcar. Vá acrescentando aos poucos a farinha até obter o ponto e não grudar mais nas mãos.
Enrole e deixe crescer. Passe uma gema por cima para dourar e leve ao forno.

Dica: você pode substituir a batata por mandioquinha ou batata doce.

Pão de queijo da Maria

Esta receita de pão de queijo vem de Minas, da querida Maria das Mercês.

Ingredientes:
2 copos de polvilho doce
3 ovos
1 copo de leite
1 copo de óleo
2 copos de queijo ralado.

Modo de fazer:
Despeje o leite fervendo no polvilho para escaldar. Mexa delicadamente, até igualar a massa. Espere esfriar um pouco e acrescente os outros ingredientes. Misture.
Coloque, por fim, os ovos (um a um) e mexa até dar o ponto (maleável e uniforme, sem grudar nas mãos).
Faça bolinhas e arrume-as numa forma, deixando algum espaço entre elas para crescer. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Coma saboreando um bom chá de erva-doce.

Dica: se for possível, em vez de usar um queijo ralado de saquinho, compre um bom pedaço de queijo parmesão e rale no ralo mais grosso. Você também pode optar por um queijo mineiro meia cura. Aí não tem pra ninguém!!

Pão de Mel

Esta receita é ótima para fazer em formas temáticas!
Formas em formato de coelho para a Páscoa, árvore de Natal, estrelas, corações e muitas outras, ficam muito bem, além de gostoso!!!
Em função dos tamanhos das formas passarei duas receitas:

Ingredientes:

Formas pequenas
250 grs açúcar mascavo
1/2 copo de leite
2 ovos
1/2 copo de mel de boa qualidade
1 colher( café)de canela em pó
250 grs de farinha de trigo peneirada
1/2 colher(sobremesa) de fermento em pó

Formas grandes
400 grs de açúcar mascavo
3/4 de um copo de leite
3 ovos
3/4 de copo de mel
1 colher(café)bem cheia de canela
370 grs de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa)de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque em uma vasilha os ovos, o mel e a canela.Bata bem.
Adicione a farinha de trigo peneirada e o leite aos poucos sempre batendo,por último coloque o fermento e misture bem, mas lentamente.
Vai para o forno com 180 graus, por aproximadamente 30'.
O tempo de forno varia bastante de forno para forno.

Cobertura de chocolate
Derreter 500 grs de chocolate em barra picado,em banho maria.
Passar em um dos lados do bolo com uma espátula, deixar esfriar para passar do outro lado. Se quiser,use a imaginação e enfeite com cerejas,fios de ovos e muito mais!!

Esta receita vai em homenagem a minha cunhada Regina!
Velhos tempos de quituteira!!!


Dica de papel para forrar a forma ou assadeira!
Encontra-se no Walmart em dois tamanhos.
Não precisa untar a forma é só colocar o papel!
DOVER ASSA + LEVE
Papel anti aderente para cozinhar.

Pão de queijo da Dona Leonia

Esta semana estive em Tiradentes-MG com meus alunos e, como não podia deixar de ser, comi muito pão de queijo - uns bons e outros nem tanto. Esta receita, no entanto, não vem de Minas, mas do cerrado. Aprendi com a Dona Leonia, uma senhora que, além de ser dona de uma excelente prosa, faz um "arroz/feijão" delicioso, planta mandioca e produz sua própria farinha na Chapada dos Veadeiros-GO. Veio de lá o polvilho doce que usei pra fazer este pão pela primeira vez.

Ingredientes
2 l de polvilho doce (meça na caixa/garrafa de leite)
1 l de leite fervido
1,5 l de queijo fresco ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de óleo
8 ou 9 ovos (até dar o ponto)

Modo de fazer
Despeje o leite fervendo no polvilho para escaldar. Mexa delicadamente, até igualar a massa. Espere esfriar um pouco e acrescente os outros ingredientes. Misture.
Coloque, por fim, os ovos (um a um) e mexa até dar o ponto (maleável e uniforme, sem grudar nas mãos).
Faça bolinhas e arrume-as numa forma, deixando algum espaço entre elas para crescer. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Coma saboreando um bom café.

Nem preciso dizer que esta receita dá muuuuitos pães de queijo. Sugiro dividi-la pela metade. Você também pode congelar os pãezinhos para assá-los depois.

Pão de liquidificador

Esta receita de pão é muito fácil de se fazer!
Se quiser pode rechear com presunto e queijo ou qualquer outro ingrediente que queira!

Ingredientes
4 ovos inteiros
5 colheres (sopa) de óleo
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) manteiga
1/2 colher (sopa) sal
2 copos de leite morno
50 gr de fermento fleishmann em tabletes
1 quilo de farinha de trigo

Modo de Fazer
Bata tudo no liquidificador por 15' sem a farinha.
Coloque em uma tigela grande o quilo de farinha de trigo e misture aos poucos os líquidos. Misture bem. A massa fica mole e grudenta.
Deixe descansar por uma hora, ela deve crescer bastante.
Com uma colher grande retire parte da massa e vá acondicionando na assadeira, faça o tamanho que quiser, vários pequenos ou grande em uma forma de furo no meio,ou várias tamanho de filão pequeno.
Deixe decansar mais 15' e leve ao forno quente.
O tempo de fornada depende do forno de cada um,o ideal é ir olhando até que esteja dourado.
Com café, chá, chocolate quente,uma manteiguinha ou geleia é uma delícia!!
Bom apetite!

Pão integral

Ingredientes
50 gr de fermento biológico (Fleischmann)
3 ovos
600 ml de água morna
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa - rasa) de sal
1 copo de óleo (prefira canola, milho ou girassol)
1 kg de farinha de trigo integral

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de trigo) no liquidificador.
Despeje em uma bacia e, aos poucos, adicione a farinha.
Mexa com uma colher, pois fica com uma textura meio grudenta.
Depois de misturar bem, divida a massa em 3 partes.
Eu costumo, ainda, acrescentar um punhado de aveia em grãos grandes numa delas, linhaça na outra e uvas passas (previamente fervidas) na 3a.
Distribua a massa em 3 formas de pão untadas. Caso não tenha, pode usar refratários altos.
Espere crescer por 30 minutos aproximadamente e leve ao forno (preaquecido) em temperatura média por 20 minutos.

Dicas:
1: Não use formas baixas, pois, além de perder o charme, os pães ficam um pouco ressecados.
2: Misture uma gema com um pouquinho de água e pincele sobre os pães antes de assar para ficarem dourados.
3: Faça uma bolinha com a massa e coloque em meio copo de água fria. Quando a bolinha subir, o pão já terá crescido o suficiente.
4: Deixe-os crescer em local sem vento. Se estiver frio, cubra-os com panos de prato secos.
5: Se preferir, use farinha de trigo branca.