Rocambole de carne moída

Ingredientes

500 gr. de carne moída
1 maço de espinafre
1/2 pacote de bacon fatiado
2 ovos cozidos
1/2 pacote de creme de cebola
cebola, alho, salsinha, cebolinha, pimenta do reino

Modo de fazer

Tempere a carne moída com o creme de cebola, a cebola picadinha e os demais temperos, se for necessário corrija o sal. Cozinhe o espinafre, escorra bem, pique e refogue com o alho. Doure uma, de 5 a 6 fatias de bacon. Abra a carne sobre uma folha de filme usado na cozinha (tipo magipack), formando um retângulo de mais ou menos 30cm de comprimento por 15cm de largura. Coloque o espinafre sobre a carne tendo o cuidado de deixar uma distância das beiradas. Cubra com o bacon dourado e coloque os ovos, que podem ser inteiros ou fatiados. Enrole a carne, usando o filme para ajudar; feche bem as extremidades e ponha em um refratário com a emenda central para baixo. Cubra com as demais fatias de bacon e cubra a forma com papel alumínio, levando ao forno (em forno médio) por mais ou menos 45 minutos. Tire o papel alumínio e, se achar necessário, deixe dourar um pouco.

Caso prefira, troque o recheio por rúcula fresca, tomate seco e mussarela de búfala, ou presunto e queijo com o mesmo espinafre, ou aquilo que a sua imaginação quiser, mas o bacon por cima acho indispensável!! Sirva com batatas cozidas e fritas ou purê de batata ou de mandioquinha.

Rocambole de batatas - 2

Esta é a versão original, um pouco menos light e mais trabalhosa.

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e espremidas
8 colheres de farinha de trigo
4 colheres de sopa de margarina
2 ovos
2 copos de leite
1 pacote de queijo ralado

Modo de fazer:
Bata as claras em neve. Adicione as gemas e, aos poucos, os demais ingredientes. Junte essa mistura às batatas espremidas e leve ao forno em assadeira untada. Asse em forno médio preaquecido. Depois vire a massa, ainda quente, sobre um pano de prato umedecido.
Recheie com carne moída refogada e bem temperada, ou frango desfiado.
Enrole e coloque numa travessa. Regue com molho de tomate e queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
Inesquecível...

Rocambole de batatas - 1

Esta é a versão light, com menos ovos e recheio quase inocente.

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 ovos
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 pés de escarola
1 cebola grande
catupiry
sal
1 gema extra para pincelar
queijo ralado para gratinar

Modo de fazer:
Misture bem as batatas espremidas, os ovos e a farinha. Adicione sal a gosto e abra a massa sobre um filme plástico. Reserve.
Refogue a cebola, acrescente a escarola (cortada bem fininha) e, por fim, o catupiry.
Espalhe a mistura sobre a massa e enrole. Pincele com uma gema e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.