Bolo mulato português (do Rui)

INGREDIENTES

- 4 ovos
- 3 colheres (de chá) de canela
- 1/2 litro de leite (fervido e frio)
- 250 gr de farinha
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de manteiga derretida
- 2 colheres (de chá) de bicarbonato

MODO DE FAZER

Bata bem o açúcar com as gemas/claras; em seguida, junte a farinha, a canela, a manteiga e o bicarbonato. Por fim, acrescente o leite.
Leve ao forno preaquecido até assar.

Bolo de banana do Rui

INGREDIENTES
- 3 bananas
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de fermento
- farinha de rosca (o suficiente)

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes, coloque em uma tigela e acrescente a farinha de rosca até obter uma massa que caia pesadamente da colher.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno até assar.

Bolo de chocolate do Rui

INGREDIENTES

- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 colher (de sopa) de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 casca de limão (raspas)
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de água quente
- 2 ovos

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes e leve ao forno preaquecido, até assar.

Bolo de laranja do Rui

Essa receita é do Rui, um aluno que, vira e mexe, leva, de presente para os professores, um bolo feito por ele. Hoje ele já está no Ensino Médio, mas desde que estava na 6a série a gente já comia os bolos gostosos que ele faz. Vou publicar, aqui no Euvira, algumas de suas receitas.

INGREDIENTES

-3 laranjas (bahia ou pera)
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de fermento

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador 1 laranja com a casca (tirar o miolo branco). Junte os ovos e os outros ingredientes e leve ao forno, em forma untada.
Com as duas outras laranjas, faça um suco e leve ao fogo com uma xícara de açúcar e deixe ferver.
Tire o bolo do forno e regue-o com essa mistura.

Bolo integral da Ana Amélia

Delicioso! A Ana Amélia foi uma colega de trabalho na USP. Atenção aos diferentes ingredientes e modos de fazer, conforme a sua opção (1, 2 ou 3).
Se tiver dificuldades para encontrar os ingredientes, poderá comprá-los em http://www.cerealistahelena.com.br/

INGREDIENTES
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de gérmen de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de fibra de trigo
- 1 xícara de farinha de centeio (opcional)
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 1 colher (de sopa) de linhaça em grãos
- 1 colher (de chá) de fermento em pó

Acrescente a gosto: semente de girassol; noz moscada; aveia e outros cereais em flocos, como centeio, trigo etc.; canela em pó; baunilha; quinua em grãos etc.

OPÇÃO 1
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar mascavo

OPÇÃO 2
- 3 maçãs médias cortadas em pedaços

OPÇÃO 3
- 1 lata grande de ameixas em calda

MODO DE FAZER
Bata os ovos como se faz para omelete. Misture todos os ingredientes secos e depois adicione os ovos batidos, continuando a misturar. Adicione a manteiga.

OPÇÃO 1
Adicionar o açúcar mascavo aos ingredientes secos, antes de juntar os ovos. Coloque a massa em uma forma untada e depois acrescente a quinua, os flocos de aveia etc.

OPÇÃO 2
Faça como na opção 1, adicionando também as maçãs, depois de misturar o leite.

OPÇÃO 3
Tire os caroços das ameixas e leve-as ao fogo com a calda. Deixe apurar em fogo brando. Misture as ameixas ainda quentes à massa, junto com a calda. Nesse caso, o bolo não levará nem açúcar, nem leite.

Obs.: as quantidades dos ingredientes não são exatas, pois a receita era feita "a olho".

Cocada de maracujá (microondas)

Ingredientes:
- 1 copo americano de polpa de maracujá
- 1/2 kg de açúcar
- 1 colher (de sopa) de glucose (mel tipo Karo)
- 1/2 kg de coco fresco ralado
- 1 lata de leite condensado

Modo de fazer:
Misture o maracujá com o açúcar e leve ao microondas por 6 minutos em potência média. Retire. Adicione o Karo, o coco e o leite condensado. Misture bem e leve ao microondas por mais 10 minutos em potência média.

Caipirinha com maracujá e mexerica

Ingredientes:
- polpa de 1 maracujá fresco
- suco de 1 mexerica
- 1 colher (de sobremesa) de açúcar
- 5 cubos de gelo
- 1 dose de vodca (75 ml)

Preparo:
Coloque no copo o maracujá e o suco de mexerica. Acrescente o açúcar. Amasse. Complete com o gelo e a vodca. Misture tudo.

Caipirinha de saquê

Ingredientes:
- 1 limão com casca
- 1/2 colher (de sopa rasa) de açúcar
- 3 cubos de gelo
- 2 doses de saquê (100 ml)

Preparo:
Coloque no copo o suco do limão e o açúcar. Acrescente o gelo e o saquê. Misture tudo.

Dicas:
Nesta ou na caipirinha tradicional, prefira limão Taiti, pois ele tem mais suco e a acidez da sua casca fina tem o ponto certo.
Nunca corte o limão em rodelas. Corte-o em 8 gomos e tire o miolo antes de amassar. Isso evitará que fique amargo.

Caipirinha de uísque

Ingredientes:
- 2 fatias de laranja
- 2 fatias de limão
- 1 colher (de sobremesa) de açúcar
- 5 cubos de gelo
- 1 dose de uísque (75 ml)

Preparo:
Coloque a laranja e o limão em um copo e soque as frutas com o açúcar. Acrescente o gelo quebrado em pedaços grandes e, por último, o uísque. Misture tudo em uma coqueteleira.

Caipirinha com kiwi

Ingredientes:
- 1 kiwi sem casca
- 1 e 1/2 colher (de sopa rasa) de açúcar
- 4 cubos de gelo
- 1 dose de cachaça (50 ml)

Preparo:
Coloque no copo o kiwi cortado em 5 ou 6 pedaços. Soque a fruta juntamente com o açúcar, deixando alguns pedaços inteiros. Acrescente o gelo e a cachaça. Misture tudo.

Caipirinha com lima da Pérsia

Caipirinha é o tipo de coisa que se faz a olho.... mas eu tenho aqui algumas receitas retiradas de não sei que revista há milênios, então por que não publicá-las? Vamos a elas!

Ingredientes:
- 1/2 lima da Pérsia
- 1 e 1/2 colher (de sopa rasa) de açúcar
- 4 cubos de gelo
- 1 dose de cachaça (50 ml)

Preparo:
Coloque no copo a lima cortada em 8 pedaços. Soque a fruta juntamente com o açúcar. Use a força necessária para tirar todo o suco da fruta e também um pouco da acidez da casca. Misture tudo.

Vinho quente

Esta receita vem das festas juninas do Compa, onde minha filha estudava.

Ingredientes:
- maçã
- suco de uma laranja
- casca de uma laranja
- gengibre
- cravo
- canela
- açúcar
- 1litro de água
- 4 litros de vinho tinto (seco ou suave)

Modo de fazer:
Faça uma calda grossa de açúcar. Junte o gengibre em pedaços, a casca da laranja, o cravo e a canela. Mexa até o açúcar ficar bem moreninho.
Coloque a água; o açúcar ficará cristalizado, deixe-o derreter. Acrescente o vinho. Deixe apurar por um tempo e junte o suco de laranja. Quando estiver quase pronto, junte a maçã picadinha. Não deixe tempo demais, para que ela não fique cozida.

Brigadeirão de fogão

Esta receita é da Bete, que trabalhou comigo no Banespa, no Ceser Moema.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
6 gemas
1 colher de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma (de pudim) com manteiga e polvilhe com açúcar. Leve ao fogo, em banho maria, por aproximadamente 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Cubra com chocolate granulado.

Brigadeirão de microondas

Ingredientes
2 latas de leite condensado
4 gemas
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de mel

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e coloque em um refratário untado com manteiga e polvilhado com açúcar. Leve ao microondas, em potência média, por 14 minutos. Deixe esfriar para desenformar e decore com chocolate granulado e cerejas.

Para congelar, leve aberto ao congelador, para um pré-endurecimento. Desenforme e embale em papel alumínio.
Pode ser congelado por 3 meses. Desenforme em temperatura ambiente, 1 hora antes de servir.

Doce de arroz cremoso

Ingredientes
7 xícaras de água fria (para cozinhar o arroz)
1 xícara de arroz
1 pitada de sal
3 paus de canela
1 litro de leite
3 xícaras de açúcar
2 gemas (batidas)
3 colheres (sopa) rasas de maizena

Modo de fazer
Cozinhe o arroz com o sal e a canela; espere secar. Enquanto cozinha, ferva 750 ml de leite e junte ao arroz, quando este estiver pronto, cozinhando por 3 minutos. Reserve.
Bata no liquidificador: 250 ml de leite, o açúcar, as gemas e a maisena. Junte ao arroz e leve ao fogo baixo. Mexa até engrossar.

Bolo de milho

Mais um bolo de milho nesse blog? Essa receita é uma delícia e veio do André, que trabalhou comigo no Banespa Tutoia.

Ingredientes
3 xícaras de milho fresco
3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
6 colheres (de sopa) de queijo ralado
1 /2 colher (de sopa) de fermento em pó
5 ovos
3 colheres de margaria

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador; por último, coloque o fermento. Leve ao forno em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.

Bombocado rápido

Essa receita é da Marlene, que trabalhou comigo no Banespa Tutoia.

Ingredientes
5 ovos inteiros batidos
1/2 kg de açúcar
2 copos de leite
5 colheres de farinha de trigo
5 colheres de coco ralado
5 colheres de queijo ralado
2 colheres (de café) de fermento em pó

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco e o queijo ralado, que deverão ser misturados em uma tigela à parte e depois acrescentados ao restante (apenas mexer).

Coloque numa forma e leve ao forno brando.
Obs.: Se quiser que fique mais alto, faça uma recita e meia.

Requeijão cremoso

Quando eu era criança, morei alguns anos no Rio de Janeiro e lá a gente chamava isso de "queijo de copo"!! Essa receita vem da Marli, que trabalhou comigo na Ceser Moema, no Banespa, nos idos dos anos 90 do século passado.

INGREDIENTES
250 gr de ricota
100 gr de manteiga
150 ml de leite fervendo
sal

MODO DE FAZER
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque-os em copos de requeijão e leve à geladeira.
Rende 2 copos

Chutney de manga

INGREDIENTES
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de gengibre fresco, descascado e ralado
1 xícara de vinho branco
3 colheres de suco de limão
1/2 xícara de água
2 colheres (chá) rasas de sal
3 paus de canela
1/2 xícara de uva passa branca sem sementes
3 pimentas dedo de moça sem sementes

1 colher (chá) de mostarda e 1 ou 2 mangas maduras picadinhas(para o final)

MODO DE FAZER
Ferva todos os ingredientes por 4 a 5 minutos. Acrescente a(s) manga(s) e a mostarda. Mexa por cerca de 20 minutos até ficar com uma consistência de geleia.
Sirva com carnes, queijos, frios...

Pão sovado

Esta receita é da minha amiga Andrea Amorim. Nós passamos muitas e muitas tardes sovando pão lá em Botucatu, quando ela fazia faculdade de Medicina e morava numa chácara. Tempo bom!!

INGREDIENTES
100 gr de fermento para pão
4 colheres (de sopa) de açúcar
3 ovos
2 copos grandes de água
1 colher (de sopa) de sal
1 copo de óleo
farinha de trigo até dar o ponto (+/- 1,5 kg)

MODO DE FAZER
Coloque em uma tigela: 1 copo de água morna, 1 colher de açúcar e o fermento.
Bata no liquidificador: os ovos, o óleo, o sal e o restante da água e do açúcar; depois misture (lentamente) ao fermento.
Coloque a mistura em uma bacia e vá adicionando a farinha, até dar o ponto. Sovar bem. Deixar crescer a massa e levar ao forno por 40 minutos.

Dicas: (1) antes de colocar a massa pra crescer, monte os pães do jeito que você desejar, grandes ou pequenos; (2) coloque os pães para crescerem num lugar quentinho, longe do vento; (3) bata uma gema com um pouquinho de água e pincele nos pães antes de assar, para que fiquem moreninhos.

Como sovar um pão?
Depois de misturar bem a massa, coloque-a em uma superfície limpa e enfarinhada. Se a massa ainda estiver grudenta, adicione mais farinha por cima. Pressione a base da palma da mão, amassando a massa e empurrando-a para frente. Dobre as pontas da massa para cima e aperte-as de novo, pressionando o meio da massa. Repita esses movimentos várias vezes, até que a massa fique bem lisinha.

Você também pode ver como fazer esse processo no link abaixo.
http://pt.wikihow.com/Sovar-Massas

Bolo rápido de milho

Passando a limpo o caderno de receitas? Eu? Imagine!!

Bata no liquidificador:
1 lata de milho com água
1 vidro de leite de coco
1 copo de leite
2 colheres de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de fúbá
1/2 xícara de farinha
1 colher de fermento

Asse em forno brando. Uma delícia e muito fácil de fazer.

Pudim branco

Sobremesa preferida da minha filha quando ia visitar a avó paterna, Dona Olga. Fácil de fazer e uma delícia...

INGREDIENTES
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

1 pacote de maria mole
1 1/2 copo de água fervente

MODO DE FAZER
Bata os "3 leites" no liquidificador e reserve. Depois, em outro recipiente, bata a maria mole e a água fervente. Sem parar de bater, vá adicionando aos poucos a mistura anterior. Bata mais um pouco.

Caramelize uma forma com buraco no meio e leve ao congelador por 4 horas. Sirva gelado.

Brigadeiro de caipirinha

Reproduzo aqui uma receita que vi postada no Facebook. Não sei quem é o autor, mas se alguém descobrir, me avise que faço questão de dar os créditos de tão fabulosa sobremesa!



Ingredientes:

395 g leite condensado
20 g de manteiga com sal
50 ml de cachaça envelhecida
Açúcar cristal (tem um açucar especial que lembra o gelo trituradinho da caipirinha) com raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado em uma panela no fogo. Adicione a manteiga. Mexa sempre em fogo baixo até dar o ponto (desgrudar da panela). Tirar do fogo e adicionar a cachaça. Voltar ao fogo e dar o ponto novamente. Colocar o preparo em uma placa untada e esperar esfriar. Untar as mãos com manteiga. Bolear. Passar no açúcar cristal com raspas de limão para decorar.

Biscoito do bruxo

Adaptação da receita para crianças "biscoito da bruxa", feita pelo meu querido aluno Pedro Sambrano. Os comentários, onomatopeias etc. são dele mesmo.

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de açúcar (a receita pede isso, mas eu coloco pouco mais de meia xícara)
- 1 ovo
- 2 colheres de café de gengibre (ou canela)
- 2 xícaras de farinha

MODO DE FAZER
Misture tudo sem frescura, "taca" na bacia e tcha tcha tcha! Bata manualmente até a massa ficar homogênea e consistente. Leve ao forno por 30 minutos em temperatura baixa no começo e nos últimos 5 minutos, em temperatura alta. Não sei se vai funcionar exatamente assim, porque cada forno é um e tal, mas a BASE é essa.

Monte os biscoitinho e cubra, se quiser, com geleia, banana, chocolate granulado etc.

Paçoca de banana da terra

Chego hoje na casa da minha mãe e dou de cara com uma travessa de paçoca de banana da terra, coisa que não comia há muitos e muitos anos, pois quem costumava fazer essa delícia era minha querida avó Isbella, que está em Aruanda há quase 20 anos.

O nome "paçoca" está ligado ao fato de se amassar a banana, mas a consistência está a anos luz daquela paçoca de amendoim seca que conhecemos. Fica úmida, mas firme.

Vamos lá:

INGREDIENTES
- 12 bananas da terra
- 1 coco ralado
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de manteiga

MODO DE FAZER
Cozinhe as bananas sem a casca (elas devem ficar firmes). Escorra completamente a água. Numa travessa, amasse-as com o garfo. Vá acrescentando o coco, depois o açúcar e a manteiga.
Unte, com manteiga, uma forma de furo no meio. Polvilhe coco ralado e disponha a paçoca, apertando suavemente com as pontas dos dedos para dar liga.
Cubra com um filme plástico para não ressecar e leve à geladeira. Desenforme na hora de servir, e sirva com um café valente.

Não tem pra ninguém!

Dica: apesar de minha avó nem ter chegado a conhecer essas formas de silicone que temos hoje em dia, dê preferência a elas, pois será mais fácil de desenformar do que se você usar as de alumínio ou vidro.

1º Festival de Gastronomia & Cultura da Roça - Gonçalves MG

Quem já foi a Gonçalves-MG pode imaginar exatamente o que será isso: uma verdadeira orgia! E quem ainda não foi, não pode perder a oportunidade de conhecer essa linda cidade mineira e se deliciar com seus sabores.

Não deixe de ir ao "Kitanda Brasil", restaurante da chef Tanea Romão, que trabalha com cozinha artesanal e buffet degustação. Imperdível!

O Festival acontecerá de 07 a 16 de outubro. Assista ao vídeo e encha a boca d'água!

Dica da Euvira: laranja na feijoada

Esses dias recebi, pela Internet, uma dica para diminuir a gordura acumulada na feijoada. Pode parecer meio surreal, mas.... vai saber! Quem fizer me conte.
Anote aí:

"Se tiver de fazer uma feijoada, siga este conselho: coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada, sim!) na feijoada junto com as carnes... A gordura ficará toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação. E a laranja não modifica em nada o gosto da feijoada, que fica super light!

Faça o teste da linguiça: ferva água, fure uma linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela, depois a linguiça e.... comprove! Em 5 minutos, a gordura estará toda dentro da laranja! Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa... (e a panela sem gordura!)".

Manauê de aipim (bolo cremoso de mandioca)

Esta é uma receita do meu pai.

Ingredientes:
- 4 copos de mandioca ralada (use ralador e não liquidificador)
- 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga (ou margarina)
- 3 ovos
- 3 copos de leite
- 100gr de coco ralado (de preferência fresco)
- 2 copos de açúcar (se gostar mais doce, acrescente mais um copo)

Bata todos os ingredientes na batedeira, até formar uma massa homogênea.
Unte uma forma redonda com margarina, coloque a massa e leve ao forno por 35, 40 minutos mais ou menos. Retire quando estiver dourado.

Ele fica sequinho por cima e cremoso por dentro. Perfeito com um café forte.

Canjiquinha de Minas

Dia dos pais em casa de mãe mineira, já viu, é uma comilança inacreditável. Hoje tivemos canjiquinha no menu, uma comida excelente para dias mais friozinhos (e quase mortal no verão!).

Ingredientes:
- 1 pacote de 500 gr de quirera de milho
- 1kg de costela bovina (magra)
- 1 kg de costela suína (magra)
- 1 pedaço de paio
- 2 maços de couve cortados bem finos (à mineira)
- alho
- 2 cebolas roxas
- 2 tabletes de caldo de costela (tipo Knorr)
- sal

Modo de fazer:
(1) Cozinhe a quirera de milho em 4 litros de água, mexendo sempre. Vá colocando mais água conforme for evaporando, até cozinhar. Reserve. Em outra panela, doure 1 cabeça de alho triturado e 2 cebolas roxas. Acrescente esse tempero à quirera, agora chamada de canjiquinha.

(2) Tempere as carnes, de preferência na véspera. Frite-as. Depois, coloque 1,5 litros de água, acrescente 2 tabletes de caldo de costela (tipo Knorr) e coloque na panela de pressão para cozinhar. Depois de cozidas, acrescente à canjiquinha.

(3) Refogue a couve em 4 dentes de alho. Acrescente à canjiquinha.

Sirva bem quente, com um molhinho de pimenta. Eu adoro com pimenta biquinho.

As carnes e a canjiquinha devem ser feitas ao mesmo tempo. Deixe a couve para o final e bon appétit!

Pisco Sour

Voltei do Peru com uma garrafa de pisco "acholado", uma variedade da bebida feita a partir de vários tipos de uva, que, de acordo com os entendidos no assunto, é perfeita para fazer o famoso pisco sour, "o melhor drink do mundo", segundo esses mesmos entendidos. Ficou mesmo uma delícia!

Ainda conforme os peruanos com quem conversei, o pisco sour feito no Peru é "infinitamente melhor do que o chileno", pois no Chile se usa limão siciliano e no Peru, faz-se o drink com limão taiti um pouco maduro. Na dúvida, fiz os dois tipos. Com limão taiti, ficou mais forte, intenso, uma vez que o sabor do siciliano é bem mais leve. Limões à parte, escolha o seu preferido, compre um pisco de qualidade e mande ver!

A receita abaixo eu trouxe do Peru.

- 3 doses de pisco
- 1 dose de suco de limão
- 1 dose de açúcar
- clara de 1 ovo
- 4 pedras de gelo

Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira, agite bem e pronto!

A receita prevê a adição de 3 ou 4 gotas de Angostura na hora de servir, mas se você (assim como eu) não tiver essa bebida em casa, não se iniba e faça seu drink sem ela mesmo. O meu ficou ótimo!

Dicas: Não se assuste com a clara de ovo, pois não fica com gosto nenhum! Ela serve para fazer uma espuminha, que dá um charme todo especial à bebida.

Antes de servir, você deverá "crustar" a taça: umedeça levemente sua borda com limão e passe-a por um pires com açúcar. Dúvidas? Veja esse processo ilustrado com todos os detalhes em: http://www.pienodibere.com.br/crustar-borda-taca.asp

Apetrechos fundamentais da Euvira - tesoura para temperos

Essa tesoura é muito legal, acabo de vê-la na casa da minha amiga Cris Bosco e confesso: morri de inveja! Ela é alemã e serve para cortar salsa, cebolinha e outras folhinhas usadas como tempero. Veio acompanhada desse pentinho para limpeza.
Nas horas de folga da cozinha, como bem disse a Cris, ela também pode ser usada para fazer franjas no papel crepom ou em outros trabalhos artesanais.
Não é fantástica? Quero uma já!

Pudim de banana

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
2 xícaras de leite desnatado
4 ovos batidos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
28 biscoitos waffer baunilha light
3 bananas médias descascadas e fatiadas

Merengue

2 claras
1/4 de colher de chá de cremor de tártaro
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Separe um refratário com capacidade de para 1,5 litros.
Em uma caçarola média, junte o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite.
Aqueça, em fogo médio, até começar a ferver. Cozinhe por mais um minuto, sem parar de mexer. Retire do fogo e adicione a baunilha.
Em um refratário, arrume a metade dos biscoitos, a metade da banana e a metade do creme. Repita o processo.
Prepare o merengue. Bata as claras em neve junto com o cremor de tártaro. Acrescente o açúcar aos poucos, até dissolver e adicione a baunilha. Bata até formar picos duros. Espalhe sobre o pudim e asse por 25 minutos, até dourar.

Bom apetite!!

Canjica light

Em tempos juninos e julinos...
Aí está uma receita para comer sem culpa!

Canjica light

Ingredientes
1 xícara de milho branco seco para canjica (180g)
1 canela em pau
3 cravos da Índia
1 pedaço de casca de limão sem a parte branca
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho (15g)
12 g de adoçante em pó de forno e fogão
1/2 xícara de leite de coco light (120g)
Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o milho de molho em água fria por doze horas. Escorra. Junte 2 xícaras de água, a canela, o cravo e a casca de limão.
Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos.

2. Espere a pressão reduzir, abra a panela e acrescente o leite, o amido e o adoçante. Com a panela parcialmente coberta, ferva a mistura por cerca de 10 minutos para engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco, espere levantar fervura e retire do fogo.
Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó.

Ceviche peruano

Acabo de retornar do Peru e trouxe comigo uma receita do delicioso ceviche (pronuncia-se "cevitche"). Prato típico da região e muito apreciado na capital Lima, pode ser feito com todo tipo de peixe e frutos do mar. Esta receita me foi dada pela Laura, peruana legítima, que prefere fazê-lo com atum.

Ingredientes:
- 500 gr de atum fresco cortados em cubos de 2cm
- 4 limões espremidos
- 5 cebolas roxas
- 2 dentes de alho
- 2 pimentas dedo de moça sem sementes
- sal
- coentro

Modo de fazer:
Tempere bem o peixe com o sal e depois acrescente os outros ingredientes, exceto o coentro. Deixe marinar e sirva.
Nos restaurantes japoneses, costuma-se deixar marinar por uns 15 minutos para que não cozinhe demais a carne. No Peru, a ordem é cozinhar, portanto o peixe deve ficar nessa "marinada" por 12(!) horas.
Na hora de servir, acrescente 2 folhinhas de coentro picadinhas.

Dicas:
O peixe, obviamente, deve ser fresco. Todos os outros ingredientes devem ser colocados na geladeira na véspera. Deixe as cebolas descascadas e na água para que não fiquem amargas. Esprema os limões sem a casca para não amargar o tempero. Eles também não devem ser espremidos até o fim.

Em São Paulo, pode-se comer um bom ceviche no restaurante La Mar e o preparo é bem mais sofisticado. Acesse: http://comida.ig.com.br/comidas/na+onda+do+ceviche/n1237806045991.html

Biscoitinhos doces

Biscoitinhos doces para tomar com chá ou cafézinho!!

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo (300gr)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 tablete de margarina (100gr)
1 xícara de chá de açúcar (200gr)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
5 colheres de sobremesa de suco de limão
anilina comestível cores variadas

Modo de fazer

Massa
Em uma tigela, misture a farinha,o fermento e o sal.
Reserve. Bata na batedeira a margarina até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata mais um pouco.Acrescente o ovo, a baunilha e desligue a batedeira.
Misture esse creme aos ingredientes secos reservados e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Estenda essa massa com um rolo até ficar na altura de 1 dedo aproximadamente e recorte-a com cortadores de formatos diferentes.
Unte ligeiramente assadeiras grandes, coloque os cookies e leve-os ao forno médio
(180º) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados.

Cobertura
Depois de frios, cubra os cookies com a mistura de açúcar e limão. Querendo, divida a cobertura em partes e tinja cada uma de uma cor.
Rendimento:cerca de 80 biscoitinhos
Tempo de preparo: 40 minutos

Dica para Assados

Dover Assa + Leve

Papel Antiaderente para cozinhar,não precisa untar as formas para assar nem bolos nem carnes e até para fritura na frigideira.
A venda nos supermercados da rede Walmart.
Experimente!!!

Molho de tomate simples

Falando em menos calorias e em pratos quentinhos sem pecar, aí vai uma receita bem light para a macarronada.
Muito fácil de fazer!
Ingredientes

1 xícara de molho de tomate pronto
1/4 de cebola picada
tomate fresco picado opcional
1 dente de alho amassado
ervas a gosto, como orégano ou louro
pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Junte o molho de tomate com os demais ingredientes numa panela. Ferva e tempere com pimenta-do-reino.

Variedades

Ao manjericão: acrescente 2 colheres de sobremesa de manjericão fresco picado.
À bolonhesa : acrescente 1/2 xícara de carne moída magra dourada em panela antiaderente e escorrida toda a gordura.
Com queijo branco:acrescente 1/2 xícara de leite desnatado,60gr de queijo muzzarela light ou búfala ralado grosso.
Bom apetite!

Caldo magro

Adoro quando vou a minha endocrinologista e ela me dá receitas que parecem salvar o mundo... Hoje ela me ensinou a fazer esse "caldo magro", ótimo para um lanchinho rápido nesses dias de inverno - e de fome! - que virão. É assim:

Numa panela de pressão grande, coloque um ou dois peitos de frango para cozinhar com bastante água e todos os temperos de que você gosta, incluindo uma pimentinha pra dar um gosto mais picante. Cozinhe até o frango ficar bem desmanchadinho. Apague o fogo. Com uma escumadeira, retire tudo o que for sólido e reserve. Leve a panela com o caldo à geladeira por 24 horas.

No dia seguinte...

Retire a panela com o caldo da geladeira. Com a ajuda de um pano de prato novo, de trama bem fininha, coe o caldo e reserve. Toda a gordura ficará retida no tecido. Junte o caldo - agora totalmente magro - aos sólidos que você reservou no dia anterior e bata com um mixer ou no liquidificador.

Congele esse caldo saboroso em diversos recipientes e descongele quando quiser uma sopinha rápida. Basta, então, adicionar um legume, uma verdura e levar ao fogo para cozinhar.

Você pode usar carne de vaca no lugar do frango.
Reserve o pano de prato para os próximos caldos.

Pão de queijo da Edilamar

O inverno está chegando e nada melhor do que um pãozinho de queijo no meio da tarde, acompanhado de um chá ou chocolate quente. Eu já publiquei duas receitas de pão de queijo aqui, mas nunca é demais. Esta é rápida e fácil de fazer, Veio da Edilamar, esposa do meu queridíssimo amigo Serginho, que não vejo há muitos anos.

Ingredientes
500 gr de polvilho azedo
1/2 xícara de leite quente
1/2 xícara de óleo quente
150 gr de queijo ralado (desses de pacote)
2 ovos
1 pote de iogurte natural

Modo de fazer
Escalde o polvilho com o óleo quente, e em seguida com o leite quente. Misture com a ponta dos dedos até ficar bem soltinho. Coloque os outros ingredientes um a um, amasse e molde. Deixe descansar por meia hora e leve ao forno em temperatura alta.
Quando for organizá-los na forma, deixe algum espaço entre eles, pois crescem bem.

Bolo de Cenoura da dona Zizi

Este bolo é a receita do livro de histórias da Dona Zizi, personagem que fez parte da infância da minhas filhas!

Ingredientes
3 cenouras grandes
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Para a cobertura
250grs de chocolate em pó (pode ser diet)
2 colheres de margarina
um pouco de água para amolecer

Modo de fazer
Bata a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento, despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos e vá mexendo bem com a colher de pau até formar bolhas.
Se preferir use a batedeira.
Asse em assadeira grande por meia hora em 200 graus aproximadamente.

Cobertura
Derreta a margarina no fogo médio e coloque aos poucos o chocolate em pó; quando ele amolecer, coloque um pouco de água para ficar no ponto de espalhar.
Retire do fogo e espalhe no bolo.
Se quiser pecar menos, faça com chocolate em pó diet e se precisar uma colher rasa de açúcar.

Com um cafézinho fica uma delícia!

Bolo de Carne no microondas

Ingredientes
500g de carne moída
1/2 pacote de sopa ou creme de cebola
presunto e queijo para o recheio ou se preferir rúcula, espinafre e o que você tiver vontade

Modo de fazer
Misture bem a carne com a sopa de cebola, abra sobre um retangulo de papel alumínio ou filme próprio para cozinha. Recheie a gosto e enrole como rocambole com a ajuda do papel alumínio ou filme plástico.
Pincele com shoyu e margarina e leve para assar em um refratário sem tampa, por 10 a 15 minutos no microondas.

Maminha na panela de pressão

De maneira super prática e rápida de fazer,essa carne fica uma delícia!

Ingredientes

1 maminha de aproximadamente 1 quilo
1 tablete de caldo de carne
6 cebolas
1/2 copo de vinagre

Modo de fazer

Corte as cebolas em rodelas e coloque no fundo da panela de pressão, em seguida acomode a carne em cima das cebolas, despeje o vinagre e esfarele o tablete do caldo de carne.
Tampe a panela e 30 minutos após a panela começar a "apitar", desligue e espere esfriar para abrir. Se estiver no ponto é só tirar e enfeitar com champignons ou aspargos ou o que achar melhor!
Bom Apetite!!!

Peixe no microondas

Para qualquer tempo e para sexta-feira santa principalmente, esse peixe além de fácil de fazer é light!

Ingredientes

3 a 4 filés de Sant Peter
1 cebola pequena em rodelas
2 tomates pequenos cortados em rodelas
sal, pimenta a gosto
1/2 limão
Azeite

Modo de fazer

Derrame um fio de azeite em uma travessa refratária, coloque os filés de peixe já temperados com sal e pimenta. Esprema o limão, coloque as rodelas de cebola e dos tomates em cima do peixe. Dê uma temperada com azeite e sal por cima e cubra com o papel filme, deixando uma fresta aberta.
Coloque no microondas por 10 minutos em potência média.
Retire e dê uma olhada se o peixe já está cozido!
Caso não esteja, deixe mais alguns minutos.

Arroz doce

Receita da minha mãe! Fazemos sempre nas festas juninas, ou para um lanchinho à tarde.

Ingredientes:
2 copos de arroz
6 copos de água
2 paus de canela
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 lata de leite condensado

Modo de fazer:
Leve o arroz (com a água e a canela) ao fogo brando para cozinhar. Quando estiver cozido, acrescente o leite de coco, o coco ralado e o leite condensado. Deixe cozinhar mais alguns minutos. Não espere secar, o resultado deve ser um arroz úmido e cremoso.

Nova Euvira

Começamos com 4 Euviras, depois nos tornamos 7, aí 6, 5,.... 2... É, às vezes as Euviras têm mais o que fazer e deixam um pouco a cozinha de lado. Mas isso não importa, pois sempre que possível as Euviras originais dão uma passadinha por aqui. Com o tempo, outras Euviras vêm chegando, e a gente continua trazendo um pouco das nossas cozinhas aqui pro blog.

A mais nova Euvira é também a mais nova de nós. Aline é amiga da minha filha, cursa Arquitetura e euvira-se muito bem na cozinha (ela também é ótima manicure, tem as unhas mais incríveis que eu já vi!!!).

Bem vinda, Aline!! E preparem-se, queridos leitores, pois sei que ótimas receitas vêm por aí!

Bolo de milho

Para quem quer comer um bolo, mas não quer trabalho.

Bater no liquidificador:

1 lada de milho em conserva

1 lata de leite condensado

1 pacotinho de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos

Untar uma forma e despejar a massa.

Levar ao forno médio preaquecido. Deixar dourar a parte de cima.

Pronto, você já pode comer um bolo delicioso e quentinho!

Salada de Kani

Outra versão de saladinhas para variar o cardápio!
Ingredientes
1 Álface americana
1 pacote de Kani fatiado fininho
1 pacote de batata palha
1 vidro pequeno de maionese

Montagem
Fatiar o pé de alface em tiras bem finas, misturar o kani descongelado. Na hora de servir, coloque aos poucos colheradas da maionese até que fique temperada e misture a batata palha . Está pronta!!

Salada América

Para renovar o cardápio das dietas que pedem sempre saladinhas!!!!

Ingredientes
1 alface americana
20 azeitonas pretas aproximadamente
2 laranjas peras
20 tomatinhos cerejas

Montagem
Arrume a alface com os tomates, distribua as azeitonas e por último as laranjas fatiadas em lascas sem casca e sem pele branca.

Molho
Pode temperar com molho pronto "Italiano" ou prepare azeite com limão, sal e pimenta e um pouco de mostarda. Tudo a seu gosto. Se quiser pode variar colocando palmito ou fundo de alcachofra e torná-la mais requintada.

Fondue de queijo light

Fondue combina com frio,com lareira,com um bom vinho e melhor ainda,
com boa companhia!

Ingredientes
2 xícaras de molho branco (receita abaixo)
90gr de queijo suiço light ralado grosso (Emmental ou Gruyére)
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de café de molho inglês

Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina light
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite desnatado
1 pitada de cada:sal,pimenta branca, noz-moscada ralada na hora e páprica
4 fatias de pão de forma integral light cortadas em cubos e depois torradas.

Modo de preparo
1. Prepare o molho branco. Derreta a margarina,em fogo baixo,em uma panela antiaderente. Usando um batedor manual de arame,acrescente a farinha de trigo,sem parar de mexer por 1 minuto.Adicione o leite e os condimentos aos poucos. Continue mexendo,aumente o fogo para médio e cozinhe até ferver.Transfira o molho branco para uma panela de fondue.
2. Coloque a panela de fondue no suporte em fogo baixo.Acrescente o queijo suiço, a mostarda e o molho inglês. Cozinhe por um minuto até que o queijo derreta, mexendo com frequência. Sirva imediatamente acompanhado do pão de forma cortado em cubos.

Rendimento:4 porções

Bolo de laranja

Bolo facílimo de fazer!
Rende muito e acredite é feito com a laranja inteira!

Ingredientes

1 laranja grande ou 2 pequenas com casca
4 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 colher sopa de fermento de pó

Modo de fazer
Bater no liquidificador as laranjas, o oléo e os ovos até ficar cremoso.
Em uma tigela colocar a farinha,o açúcar e o fermento, misturar o creme até que fique uma massa bem uniforme.
Assar em forma grande untada.
Depois de assado, ralar a casca de uma laranja com açúcar e jogar em cima do bolo.

Com um cafézinho fica uma delícia!!!!
Experimente!